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年年有漁

鄉間小路2016年2月號

鄉間小路2016年2月號

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出版日期:2016/02/01
出版:豐年社 / 財團法人豐年社
語言:繁體中文(台灣)
頁數:84
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 100 元

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內容簡介

清清淡淡的海岸線,應該是寒冬季節裡的經典畫面,迎面吹來的風拂過臉頰、全身有一股鹹鹹的滋味,令人感受最是深刻,這樣的體驗我們都不陌生,大海四季的面貌總是很有個性,也唯獨海島的子民能夠心領神會。
在這座海洋之上的島嶼,魚類資源自是豐富多元;從東部岩岸到西部沙岸,地形各異,生活的魚群種類更是大異其趣。鄉間小路以此為脈絡,展開一連串的探索,闊別以往的題材,試圖找出含括在農業廣泛定義下的精采面貌,也正巧適逢農曆年節,「年年有漁」的主意就這樣定了下來。飲食、生活與環境三者之間的關係不由分說,年節圍爐少不了的海味佳餚就是一則最佳例子,也誠如廖鴻基老師所說的海鮮文化與海洋文化,一字之差真是千里之遙。
因此藉著回歸到起始點,走訪北、中、南各地,重新認識漁人、漁港、魚市等彼此依存的關鍵歷程,看看港邊的生猛活力、人情風景;體驗拍賣魚貨的魅力;認識漁產加工、選購正港「尚青」伴手等,希望讓「永續」的觀念更加流動,真正落實「年年有餘」的文化智慧,讓大家都是最懂得如何正確吃魚的終極饕客!

章節目錄

目錄|CONTENTS

丙申年‧肖猴
冬‧正月
立春國曆 2月 4 日
雨水國曆 2月19 日

封面故事
10 年年有漁

12海海人生 | 漁業最前線從離岸到靠岸的一支釣
◎張艾筆
16基隆八斗子 | 北部最繁忙漁港的美麗與哀愁
◎蔡蜜綺
19彰化王功 | 親近溼地走向永續新地機
◎余世芳
22高雄蚵仔寮 | 「現撈仔」尚青漁樂攏佇遐!
◎陳玫翌
24基隆崁仔頂 | 臺灣版「築地魚市」產地直送魚貨大街
◎ Pongu
26嘉義東石布袋 | 新鮮上岸魚市場裡尋寶樂
◎陳含瑜
28呷有春鱻味 | 圍爐餐桌上的永續食感
◎蔡珍容
30呷有春鱻味 | 當季魚食材為新年添滋味
◎蔡珍容、高婷
32海味新氣象 | 從上游到下游戀戀蚵仔寮
◎陳玫翌
34海味新氣象 | 過年好物嚴選尚青ㄟ伴手禮
◎編輯室

鄉間專欄
04農你咧講 | 早春好辶日迌,早夏粒米無
◎粉紅色小屋
06鄉土奇譚 | 送神與迎神,以及說謊的燈猴
◎何敬堯
08綠色角落 | 讓小綠綠陪你度好年、猴運到
◎林黛羚

食在好生活
36理想餐桌 | 鄉愁明月─韭菜餃子
◎沈倩如
38食之有理 | 海洋文化與海鮮文化
◎廖鴻基
40廚人腹語 | 紳士主廚追著海魚跑
◎史達魯
44養生保健 | 飢餓與食慾的深夜習題
◎江奕賢、貓魚

寶島小宇宙
46島嶼故事 | 海風呼喚在石梯坪的故事
◎簡任廷
50手作野趣 | 猴年吉祥五福臨門吊飾
◎希望種子手作工坊
54季節旅行 | 走跳四股社區一起回嘉賞鳥趣!
◎徐于婷、賴美如
58逐光拾影 | 記憶裡屹立不搖的老房子
◎老屋顏工作室

你農我農
60土地與人 | 以植物之名起行─公平貿易的探索與實踐
◎蘇俐穎
64青出於農 | 封存鮮味的真空包裝綠竹筍
◎余世芳
68日本農訊 | 日向之春─從青年歸鄉看六級產業化實踐
◎林承毅

72畫我家園 | 寂靜幽谷─泰源
◎孫傳莉
74餐桌讀物 | 漁情魚理的海海人生
◎劉書甫
76鄉間農聞 | 網路時代的青農新勢力/經營山林、森入其鏡/金牌驕傲十大優質烏魚子
◎編輯室

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