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:從挑選、清洗、保存到營養素盤點,家家必備的水果選購料理大百

史上最完整水果營養圖鑑

史上最完整水果營養圖鑑

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出版日期:2018/07/01
出版:漢湘幼福出版社 / 和平國際
作者:李馥
語言:繁體中文(台灣)
頁數:195
ID:147203
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

內容簡介
  「吃水果」可幫助促進體內排毒淨化,
  然而每一種水果能改善的小症頭都不同,
  你都知道嗎?
  重新認識餐桌上的水果,
  讓神奇植化素療癒身心,防癌排毒保健康!

  營養素攝取不足與疾病的形成息息相關,加上食安危機,
  你的身體是否已累積許多毒素,出現各種小症頭,甚至轉變成各種疾病。
  「吃水果」是促進體內排毒最快速的方法之一,
  關鍵在於水果中的「植化素」,它不僅是人體的最佳抗氧化劑,
  還能幫助控制血糖、預防癌症,可說是最盡責的人體清道夫。

  但是到底要從哪些水果攝取到對應的植化素,
  才能讓水果真正幫助身體發揮最大功效呢?
  本書將帶你深入認識80種水果,讓你可以活用各種水果營養,
  並且輕鬆挑選、清洗、保存、料理,是家庭必備的健康指南。

   為疲累的身體找回活力,從「吃水果」開始!

  根據調查顯示,水果攝取得越多,身心就會越快樂,水果的健康價值不容忽視,除了可依「彩虹蔬果飲食法」料理烹調,還可依身體當天的狀況選擇想吃的水果,讓水果的植化素療癒身心,紓解壓力,另外還有:

   「記憶力退化」要多吃葡萄──葡萄皮的多酚是活化大腦的祕密武器
   「牙齦常常出血」可多吃草莓、番茄──泛酸和維生素C能加速傷口癒合
   「眼睛酸澀、乾眼症」要多吃奇異果、酪梨──抗氧化超強的護眼水果
   「改善青春痘」可多吃百香果──豐富的SOD酶可清除體內自由基
   「女性補血」可多吃紅石榴、火龍果──維生素C可促進鐵質吸收
   「容易感冒、疲勞」可多吃桑椹、楊桃──可補肝益腎、增強免疫力

本書特色

   水果店老闆不會告訴你的事,選購、清洗、保存訣竅大公開!
  本書詳細收錄了80種水果,依水果種類分為「漿果類、核果類、仁果類、瓜果類、柑橘類、乾果藥材類」等,教你選購採買、清洗、保存,以及如何判斷水果的熟成時機小訣竅,讓你絕不錯過賞味期,不再有食材浪費的問題。

   健康美味不錯過!收錄排毒鮮果食譜,吃出酸鹼平衡好體質!
  現代人工作忙碌,常常三餐外食,容易攝取過多反式油脂,本書收錄輕鬆就能製作的營養蔬果汁及用水果入菜的美味食譜,有助於體內排毒、增進免疫力,調整現代人因營養不良造成的體質酸化等問題。

   水果種類最齊全!詳細介紹水果小檔案,跟著季節吃鮮果!
  本書清楚標示出水果的產地、盛產期,學名、俗名、英日文名稱,圖文並茂,詳列針對人體健康可獲得的助益,方便讀者能快速查詢。

   親子食育教養最有趣!孩子不再「偏食水果」,營養更均衡
  有些營養成分必須從水果才能取得,但大部分孩子都偏好吃甜的水果,酸硬的水果則敬而遠之,家長可藉由本書帶著孩子一同帶孩子認識常見水果及少見水果,例如蟠桃、佛手柑等,這些水果的原本樣貌長什麼樣子呢?培養愛吃水果的習慣,同時增添日常生活觀察的體驗。

章節目錄

目錄
讓神奇植化素療癒身心,防癌排毒保健康!
聰明挑水果,吃出健康與美味
水果裡的健康密碼──植化素
自製天然蔬果汁,健康零負擔

PART1 漿果類
葡萄/草莓/番茄/鳳梨/奇異果/百香果/香蕉/芭蕉/覆盆莓/人心果/藍莓/桑椹/芭樂/黃皮/紅石榴/火龍果/蔓越莓/楊桃/黑醋栗/無花果
【知識專欄】水煮水果與其他食物的美味營養原則

PART2 核果類
芒果/櫻桃/荔枝/龍眼/棗子/李子/桃子/楊梅/蟠桃/椰棗/酪梨/杏果/餘甘果/青梅/橄欖
【知識專欄】讓醃漬蔬果更健康美味的重要原則

PART3 仁果類
蘋果/海棠果/柿子/枇杷/山楂/梨子/西洋梨

PART4瓜果類
西瓜/哈密瓜/甜瓜/木瓜
【知識專欄】燒烤蔬果與其他食物的料理原則

PART5柑橘類
橘子/葡萄柚/檸檬/金棗/柳橙/柚子/佛手柑
【知識專欄】清蒸水果和其他食物的美味營養原則

PART6 乾果藥材類
核桃/松子/榛果/腰果/栗子/開心果/枸杞子 /夏威夷果/西瓜子 /花生 /南瓜子/白果/紅棗/蓮子 /芡實/杏仁 /羅漢果
【知識專欄】烘焙水果和其他食物的美味營養原則

PART7 其他
甘蔗/榴槤/釋迦/山竹/蓮霧/荸薺/紅毛丹/椰子/菠蘿蜜/人參果

【附錄】
盤點10大抗癌水果〈含乾果〉
盤點10大養顏美容水果〈含乾果〉
盤點10大窈窕瘦身水果〈含乾果〉
盤點10大預防便秘水果〈含乾果〉
盤點10大預防高血壓水果〈含乾果〉
盤點10種對抗發炎水果〈含乾果〉
盤點10大電腦族、手機族應多吃的水果〈含乾果〉
盤點10種孕婦可常吃的水果〈含乾果〉

作者介紹

編者簡介

李馥
  
  畢業於弘光科技大學食品營養系,逢甲大學中文系,從事編輯工作十餘年,曾任食譜編輯,健康雜誌主編,優游於健康領域多年,有感於健康是奠基一切的基礎,故出版多本健康書籍,著有《史上最完整專屬女人營養學》、《鹼回健康,鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《100道預防糖尿病特選蔬果汁》等書。

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