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:從選購、保存、營養成分到料理,各體質絕配的蔬菜對症速查!

史上最完整四季蔬菜營養圖鑑

史上最完整四季蔬菜營養圖鑑

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出版日期:2018/06/01
出版:漢湘幼福出版社 / 和平國際
作者:好食材研究團隊
語言:繁體中文(台灣)
頁數:195
ID:147202
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)
下載選項:Adobe DRM

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內容簡介

內容簡介
史上最完整的蔬果飲食圖鑑》之進階"蔬菜"版
收錄更完整的8大類、7種顏色、108種常見蔬菜
要美味也要健康,最實用的圖解蔬菜飲食百科!

  要美味也要健康!
  四季當令 + 體質適性 + 蔬菜植化素 = 吃出滿分的健康活力!

   在自然環境條件下生長成熟的時令蔬菜,口感、營養都比反季節蔬菜還要好。
   食物的價值因人而異,一天的食物熱量如為三千大卡,對不運動的中年男性可能太高,然而對運動員則可能太低。對營養的需要,個體間差異甚大,每個人應該了解自己的健康狀況和營養需要。
   植物生化素(Phytochemicals)簡稱植化素,是一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造,必須從食物中攝取獲得。營養學專家及醫學專家指出,部分的植化素是人體最佳的抗氧化劑,只要多吃蔬果,可以媲美任何的化妝品、保養品。
   四季蔬菜是來自大地的恩惠,多攝取神奇的蔬果植化素,每天都能擁有滿滿的健康活力!

本書特色

   收錄108種台灣常見蔬菜,從選購、清洗、保存到料理的全圖解蔬菜百科
   400多張精美圖片,詳解蔬菜品種、別名、盛產期與飲食重點
   依據衛生福利部的食品營養成分表,營養成分速查
   解說食材保健功效、適宜與禁忌人群
   容易上手的養身保健料理食譜
   附錄:防禦疾病的天然色素-植化素,提供七色蔬菜的植化素分類及功效表

專業推薦

  邱泰源∣中華民國醫師公會全國聯合會理事長、國立臺灣大學醫學院附設醫院家庭醫學部教授

章節目錄

目錄
編者序
本書特色
蔬菜飲食重點

PART 1瓜果類
冬瓜 / 南瓜 / 小黃瓜 / 大黃瓜(胡瓜)/ 絲瓜 / 苦瓜 / 扁蒲 / 佛手瓜 / 龍鬚菜(佛手瓜苗)/ 櫛瓜 / 蛇瓜

PART 2豆類
四季豆 / 豌豆 / 毛豆 / 黃豆 / 黑豆 / 紅豆 / 綠豆 / 蠶豆 / 皇帝豆

PART 3葉菜類
高麗菜 / 萵苣 / 大白菜 / 小白菜 / 菠菜 / 油菜 / 茼蒿 / 莧菜 / 青江菜 / 空心菜 / 大頭菜 / 芹菜 / 地瓜葉 / 芥藍菜 / 芥菜 / 桑葉 / 過貓 / 香椿 / 小松菜 / 山蘇 / 川七 / 韭菜花 / 紫蘇 / 皇宮菜 / 水蓮 / 茴香 / 青蒜 / 薺菜

PART 4 菇蕈類
香菇 / 金針菇 / 草菇 / 秀珍菇 / 珊瑚菇 / 鴻喜菇 / 杏鮑菇 / 雪白菇 / 洋菇 / 猴頭菇 /
鮑魚菇 / 黑木耳 / 白木耳 / 竹笙

PART 5根莖類
胡蘿蔔 / 蘿蔔 / 竹筍 / 茭白筍 / 百合 / 蘆筍 / 洋蔥 / 牛蒡 / 山藥 / 蓮藕 / 芋頭 / 馬鈴薯 / 甘藷 / 荸薺

PART 6芽菜&海藻類
綠豆芽 / 黃豆芽 / 豌豆苗 / 苜蓿芽 / 海帶 / 紫菜 / 裙帶菜

PART 7 花蕊果實類
番茄 / 青椒 / 甜椒 / 玉米 / 茄子 / 金針花 / 花椰菜 / 秋葵 / 菱角 / 花生 / 銀杏 / 蓮子 / 胡桃 / 栗子 / 芝麻 / 松子

PART 8 香辛料類
大蒜 / 辣椒 / 青蔥 / 九層塔 / 香菜 / 山葵 / 薑

附錄:防禦疾病的天然色素-植化素
協力單位

作者介紹

編著簡介

好食材研究團隊

  從對在地食材的關心出發,致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌,發掘食物好吃的美味祕訣與健康養生智慧。

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