餐飲業長壽基因分析

《餐飲業長壽基因分析》｜書籍簡介（完整版）
為什麼有些餐廳，
不打廣告、不追流行、不爆紅，卻能活十年、二十年，甚至傳承下一代？
而更多餐廳，裝潢漂亮、菜色用心、老闆拼命，卻仍在三年內消失？
答案不在努力，而在基因。
《餐飲業長壽基因分析》不是教你怎麼「紅」，
而是系統性拆解——什麼樣的餐廳，天生就比較不會死。
本書以結構、流程、決策與人性為核心，深入分析影響餐廳壽命的關鍵因子，包括：
• 菜單設計是否正在慢性失血
• 人力配置是否註定爆炸
• 租金、翻桌率與現金流的致命關係
• 老闆親力親為，究竟是優勢還是詛咒
• 「看起來很忙」與「真的在經營」的差別
你會發現，多數倒閉不是因為市場，而是因為一開始就設計錯誤。
這不是一本給夢想家的書，
而是一本寫給想活下來的人的生存指南。
如果你是：
• 正在經營餐廳、每天撐著走
• 準備創業，卻不想成為下一個倒閉案例
• 投資或輔導餐飲品牌，卻看不清風險
• 想把餐廳做成「事業」，而不是「體力活」
那麼這本書，會比任何成功學都更殘酷，也更誠實。
餐飲業沒有奇蹟，只有結構。
撐得久的餐廳，從來不是靠運氣。
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一句話定位（可搭配使用）
這不是教你開餐廳的書，而是教你怎麼不倒閉。