便祕通暢特效食譜

Part 1　不可不知的便祕通暢9大問
Q1什麼情況才算是「便祕」？
Q2便祕對人體的不良影響？
Q3您的腸道年齡符合實際年齡嗎？
Q4哪些人是便祕的高危險群？
Q5如何不靠藥物治好便祕？
Q6從「便便」看健康？
Q7如何增加外食族、厭惡蔬果者的纖維攝取量？
Q8滿足一日所需的膳食纖維量為何？
Q9如何能讓腸道更健康？

Part 2　170道便祕通暢特效食譜
便祕通暢食材1 蔬菜類

根莖類（牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥、洋蔥、蓮藕、番薯、馬鈴薯、芋頭、蘆筍、蒟蒻）
●涼拌牛蒡海帶絲　●牛蒡香炒肉絲　●牛蒡炒時蔬　●開胃蘿蔔絲
●蘿蔔拌雞絲　●歐風蘿蔔沙拉　●香煎鱈魚佐蘿蔔泥
●什錦蔬菜湯　●羅勒紅蘿蔔濃湯　●竹筍雞湯　●鮮筍干貝湯
●山藥炒甜椒　●山藥培根卷　●山藥鰻魚湯　●山藥排骨湯
●全麥香蔥三明治　●清炒三白　●香蔥意麵　●鮮蔬豆腐湯
●糖醋藕片　●蓮藕炒三色　●麻婆蓮藕　●蓮藕排骨湯
●金薯芝麻煎餅　●番薯糙米飯　●甜薯紅豆湯　●番薯豆香飲
●塔香馬鈴薯　●高纖洋芋湯　●芋香沙拉　●優格香芋
●清香蘆筍　●蘆筍冬粉　●起司焗烤蘆筍卷●蘆筍香煎鮭魚
●芹菜涼拌蒟蒻　●什錦蒟蒻　●辣炒蒟蒻　●蒟蒻香排

瓜果花果類（小黃瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、彩椒、秋葵、茄子、番茄、玉米
●黃瓜炒鮭魚丁　●脆瓜爆肉片　●涼拌黃瓜絲　●黃瓜鮮湯
●金瓜米粉　●南瓜蒜香雞　●元氣南瓜沙拉●蜜汁南瓜
●白玉苦瓜沙拉　●鳳梨苦瓜汁　●涼拌時蔬　●絲瓜麵線
●彩椒雞片　●彩椒豆腐　●甜椒焗蛋　●甜椒優格汁
●秋葵肉片米粉湯　●三色蓋飯　●涼拌秋葵　●秋葵香炒培根
●涼拌雙茄　●焗烤義式香茄　●塔香紫茄　●咖哩茄子
●紅茄拌鮮蔬　●番茄炒蛋　●茄汁雞肉蓋飯●番茄義大利麵
●玉米煎餅　●玉米鮮蝦炒飯　●玉米番茄土司●金黃玉米湯

葉菜花菜類（高麗菜、小白菜、芹菜、菠菜、莧菜、花椰菜、花椰菜、韭菜、番薯葉）
●鮮蔬義大利麵　●蔬菜糙米粥　●蔬菜豬肉水餃●可口泡菜
●香菇燴白菜　●蒜香小白菜　●木耳炒小白菜●白菜番茄肉片湯
●鮮炒五色蔬　●香芹炒飯　●香芹鮪魚沙拉●芥末香芹
●清炒菠菜　●芝麻拌菠菜　●涼拌莧菜　 ●莧菜(魚勿)仔魚湯
●鮮貝燴花椰菜　●青花蕎麥麵　●花椰時蔬蛋卷●綠花椰炒豆腐
●香韭溫泉蛋　●韭香茶碗蒸　●蒜香番薯葉 ●番薯葉豆腐湯

辛香蔬菜類類（蔥、薑）
●涼拌紅白冷盤　●青蔥肉絲粥　●鮮蔬蛋沙拉 ●香蔥海鮮煎餅
●薑汁肉片　●薑絲脆瓜

便祕通暢食材2 水果類
（芒果、鳳梨、奇異果、南瓜、草莓、香蕉、火龍果、木瓜）
●芒果蘆薈優酪乳　●鳳梨香炒雞肉　●鳳梨培根沙拉　●鮮蔬鳳梨炒飯
●鳳梨燜苦瓜　●奇異果沙拉　●優格奇異果凍　●南瓜果香豆奶
●奶香奇異果冰沙　●草莓牛奶燕麥粥　●粉紅莓果優格　●莓香蜂蜜檸檬汁　
●草莓香蕉奶昔　●蘭姆煎蜜香蕉　●甜蜜巧克力香蕉 ●香蕉牛奶
●五彩水果沙拉　●蔬果鮮蝦卷　●涼拌果香青木瓜　●木瓜雞肉沙拉
●蜂蜜起司木瓜果　●木瓜牛奶

便祕通暢食材3 五穀雜糧類
（小麥、燕麥、薏仁、糙米）
●清爽全麥涼麵　●麥香麻油拌麵　●全麥南瓜薄餅　●麥香莓果土司
●元氣全麥饅頭　●燕麥鮮魚粥　●鮮果燕麥奶　●薏仁木耳炒牛蒡
●冰糖薏仁漿　●蒟蒻糙米粥　●健康五穀飯糰

便祕通暢食材4 海菜類
（洋菜、海帶、髮菜、紫菜）
●高纖果凍　●芒果奶凍　●果香杏仁豆腐　●辣炒海帶絲
●海帶養生湯　●海帶拌烏龍麵　●海帶起司沙拉　●什錦髮菜
●髮菜米粉湯　●紫菜餛飩湯　●紫菜豆腐湯

便祕通暢食材5 豆菜類
（皇帝豆、豌豆、毛豆、紅豆、黃豆、綠豆芽）
●青豆沙拉　●鱈魚煮皇帝豆　●蔥燒皇帝豆　 ●豌豆雞柳
●雙豆涼拌菠菜　●蒜味黑胡椒毛豆　●鮪魚香豆拌蘿蔔泥●香煎紅豆餅
●紅豆養生粥　●黃豆香蔥餅　●黃豆涼拌海苔 ●味噌烤魚
●蔬菜豆腐味噌湯　●起司焗番茄豆腐　●咖哩豆腐　 ●涼拌酸甜豆芽
●三鮮豆芽拌麵

便祕通暢食材6菇蕈類
（黑木耳、香菇、金針菇、白木耳）
●木耳炒三鮮　●薑絲香醋木耳　●蒜香木耳　●木耳炒鮮蔬
●木耳炒豆包　●高麗菜炒鮮菇　●焗烤芝麻鮮菇　●麻油胡椒炒香菇
●鮮菇豆腐筍片湯　●紅燒金針菇　●金針菇炒蘆筍　●蒜炒菠菜金菇
●金針菇淋和風醬　●銀耳紅棗湯　●山藥銀耳甜湯

Part3 中醫便祕調養
改善便祕的食材和藥材 便祕的形成原因和用藥方式 預防便祕四季調養祕訣
遠離便祕的養生智慧

莊福仁

　　現職：莊福仁肝膽腸胃科診所院長
　　經歷：前長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師
　　　　　前長庚醫院內科主治醫師
　　　　　前聯安診所健檢主治醫師

　　學歷：臺灣大學醫學系
　　代表著作：《胃病調理特效食譜》、《肝病調理特效食譜》、《便祕通暢特效食譜》

審訂者簡介

洪尚綱

　　現職：東方中醫診所中醫師
　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師
　　學歷：國立中興大學植物學系
　　　　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系
　　代表著作：《止咳潤肺特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》、《春夏食療特效食譜》

蕭千祐

　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師
　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格
　　代表著作：《蔬果保健功效速查圖典》、《維生素 礦物質功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》