100道電鍋燉補湯最營養

Part 1 超簡單！電鍋燉養生湯
6 喝湯滋補效果一級棒
7 烹調美味湯的5大原則
8 電鍋做菜4大優點
9 電鍋煮湯輕鬆上手
10 用電鍋煮湯的訣竅解答
Q1 哪些食材適合燉補湯？
Q2 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，口感有何差異？
Q3 用鮮雞粉能煮出高湯的鮮醇香味嗎？
Q4 用紅肉或白肉燉補，何者較營養？
Q5 喝不完的補湯應該如何保存？
Q6 飯前喝湯更能幫助消化？
Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎？
Q8 一年四季都適合喝補湯？
12 10大超人氣經典好湯
麻油雞．香菇雞湯．人參紅棗雞湯
當歸鴨．薑母鴨．羊肉爐．藥燉排骨
山藥排骨湯．四神湯．燒酒蝦

Part 2 全家人營養美味好湯
16 Chapter 1 電鍋快速煮雞湯
食神的訣竅、雞肉小檔案、雞肉食療效果、營養師小叮嚀
18 參鬚紅棗雞湯．當歸桂圓烏骨雞湯
19 蓮子百合竹笙雞湯
20 猴頭菇牛蒡雞湯．麻油雞
21 竹笙香菇雞湯．百合山藥雞湯．燒酒雞
22 雙耳紅棗雞湯．金針雞湯．紅蘿蔔馬蹄雞湯
23 百菇燉雞湯．五行蔬菜雞肉湯
24 紅棗枸杞煲雞腿．芥菜雞湯
25 黑豆蓮子燉雞腿
26 牛蒡紅棗雞湯．鳳梨苦瓜雞湯
27 銀杏蓮子雞翅湯．美顏膠原鳳爪湯
28 Chapter 2 電鍋燉好排骨湯
食神的訣竅、排骨小檔案、排骨食療效果、營養師小叮嚀
30 龍骨茭白湯．苦瓜排骨湯．山藥排骨湯
31 玉米排骨湯．蓮子海帶排骨湯
32 排骨酥羹．苦瓜酸菜煲軟骨
33 花生木瓜排骨湯．魷魚排骨湯．當歸九孔燉排骨
34 牛蒡排骨湯．紅豆蓮藕排骨湯．紅棗竹筍排骨湯．蓮藕海帶排骨湯
35 排骨什錦鍋．紅茄羅宋排骨湯
36 四神排骨湯．香滷肉骨茶
37 藥燉排骨．南瓜燉藥膳排骨
38 Chapter 3 電鍋輕鬆燉肉湯
食神的訣竅、肉類小檔案、肉類食療效果、營養師小叮嚀
40 黃豆芽番茄肉片湯．三絲豆腐羹
41 養生豬肝湯．猴頭菇肉片湯
42 酸菜鴨湯．冬瓜鴨肉湯．冬筍鴨絲羹
43 當歸鴨．薑母鴨
44 牛肉羅宋湯．牛肉蔬菜湯
45 泡菜牛肉鍋．阿膠燉牛腩．川芎紅棗牛肉湯
46 蒜香羊肉片湯．薑絲羊肉羹．蔬菜羊肉鍋
47 當歸枸杞羊腩湯．山藥枸杞羊肉湯．羊肉爐
48 Chapter 4 電鍋簡單熬魚湯
食神的訣竅、魚類小檔案、魚類食療效果、營養師小叮嚀
50 紅棗枸杞鱸魚湯．當歸虱目魚湯
51 蘆筍奶油鮭魚湯．番茄洋芋煲魚湯
52 沙參玉竹燉鰻魚．砂鍋魚頭煲．香栗黑豆鯉魚湯
53 鮮魚味噌豆腐湯．豆苗魚片湯
54 南瓜海鮮羹．松茸蛤蜊羹．紫菜豆腐小魚湯．吻魚莧菜羹
55 土魠魚羹．三絲魚肚羹
56 泰式海鮮酸辣湯．花枝鱈魚海鮮湯．燒酒蝦
57 鮮蝦海帶芽湯．豆芽海瓜子湯
58 Chapter 5 電鍋煮鍋蔬菜湯
食神的訣竅、蔬菜小檔案、蔬菜食療效果、營養師小叮嚀
60 翡翠鮮菇羹．百合海帶松菇湯．百菇大補湯
61 鮮菇豆腐筍片湯．什錦蔬菜湯
62 紅蘿蔔海帶湯．番薯葉豆腐羹
63 牛蒡山藥蓮藕湯．防癌蔬菜湯．鮮蔬豆腐蛋花湯
64 薏仁鮮蔬湯．鮮蔬豆腐湯．紫菜馬蹄栗子湯
65 黃瓜鮮湯．什錦豆腐湯．高麗菜豆腐湯
66 酸辣湯．羅宋湯
67 蘑菇奶油蔬菜濃湯．奶油薏仁蔬菜湯
68 Chapter 6 電鍋溫暖上甜湯
食神的訣竅、五穀雜糧小檔案、五穀雜糧食療效果、營養師小叮嚀
70 青木瓜甜湯．甜薯銀耳湯．薑汁紅豆湯圓
71 紅豆番薯湯．紅棗桂圓湯
72 雞蛋紅糖小米粥．香甜枸杞酒釀蛋．黨參紅棗蓮子湯
73 市售調味湯包方便煮
74 聰明用電鍋的知識
Q1 選購電鍋須注意哪些事項？
Q2 用電鍋加熱食物，外鍋該加多少水？
Q3 哪些容器能用電鍋加熱？
Q4 使用電鍋料理時，須加內蓋嗎？
Q5 長時間燉煮電鍋料理，須分次加水？
Q6 用電鍋做菜，哪些情形需事先汆燙？
Q7 如何用電鍋同時煮多道菜？
Q8 用電鍋煮湯不宜先放調味料？
Q9 如何保養電鍋、消除異味？
76 營養師好評：健康明星食材大推薦
78 中醫師介紹：燉補常用藥材小百科

榮新診所營養諮詢組李婉萍

現職：
榮新診所營養諮詢組副組長

學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表

認證與專長：
中華民國營養師證書、中華民國丙級廚師證照
中華民國糖尿病衛教師（CDE）、體重管理營養師
血液透析專科營養師訓練認證、台北市心血管專業訓練人員認證
呼吸照護營養師訓練認證、功能醫學研討會認證

著作&審訂：
《150道電鍋瘦身湯》
《坐月子調理保健食譜》
《孩子健康聰明就要這樣吃》
《嬰幼兒健康飲食》
《瘦飲食》
《洗腎飲食全書》

本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介獎