「咖哩塊咖哩」、「香料咖哩」、「印度式咖哩」、
「世界咖哩・其他咖哩」與「香料配菜・飲品」
所有的好吃咖哩都在這裡了！
收藏咖哩香料到咖哩塊與世界食材最極致的美味組合，
滿載從新手到老手都受用的烹調壓箱祕訣，
用濃醇辛香征服咖哩中毒者的挑剔味蕾。
掌握咖哩的4大元素──
味道×香氣×配料×隱藏調味料
享受鮮味與香辛料的美味浪潮！
▎基底的味道 ▎-咖哩塊、常備咖哩醬
原本是會透過充分拌炒香料或蔬菜，提引出其香氣和鮮味，以其做成咖哩的基底。不過也可以用現成咖哩塊等物，輕鬆調好味道。
▎香料的香氣 ▎
聽到咖哩最先想到的應該就是其香氣吧。而使用香料的最重要步驟為「加熱萃取出香氣」。為了能夠讓香氣更加凸顯，香料放入鍋中的時間點也是一大重點。
（香料的效果）
香料主要有加入香氣、加入辣味、加入顏色等3種效果。
在這些前提下，透過直接使用新鮮香料、使用乾燥的原形香料、
使用香料粉，改變上述3種效果的平衡，就能做出各種不同的咖哩。
像這樣因香料組合而產生無限的可能性，正是咖哩吸引人之處！
▎配料的滋味 ▎
「世界上沒有和咖哩不搭的食材！」我想即使這麼說也不為過。經過一番考慮決定主要配料後，選擇適合配料的料理方式就能做出美味的咖哩。
▎隱藏調味料 ▎
隱藏調味料只要加入一點點就能更加呈現出滋味的深度。想像一下自己想做出來的味道，選擇輔助最佳的隱藏調味料。請加入適當的分量。
在饒富樂趣的香味、辣味、色澤之香辛料組合中，
加入香味蔬菜、時蔬、肉類，搭配上不同的烹飪手法，
讓咖哩帶來的歡欣愉悅，包裹食材與米飯，直至齒頰留香吧！
Part 1｛咖哩塊和香料的不同｝
用即時咖哩塊和用香料製作的咖哩有什麼差別？哪一種比較好吃？對製作咖哩的人來說其中有很大的不同！但最重要的是自己想做出什麼樣的咖哩。先理解各自的特色後再依喜好、場合來分別製作吧。
Part 2｛咖哩塊咖哩｝
如果認為咖哩會因為是用咖哩塊做出來的所以味道都十分相似，那就大錯特錯了！只要變換配料或調味料，就能做出完全不覺得是用同一種咖哩塊做出來的、變化豐富多樣的咖哩。
Part 3｛香料咖哩｝
香料充分發揮效果的咖哩，其能引發食慾的刺激性香氣果然是其他咖哩無法相提並論的。在香料咖哩中不僅有經典的雞肉咖哩，和日式食材等搭配組合也充滿樂趣。
Part 4｛印度式咖哩｝
印度咖哩一定要到餐廳才能享用嗎？只要準備好香料，在自己家裡也能做出正統印度風味的料理！扁豆糊、羅望子番茄湯、印度香飯等印度餐廳裡常見的料理也都能親手做！
Part 5｛世界咖哩・其他咖哩｝
包含泰國等東南亞國家，世界各地都有咖哩料理。當然日本也有。可以透過享用各國咖哩來趟舌尖之旅，也可以好好享受即食咖哩或咖哩粉的全新魅力。剛炸好的咖哩麵包更有著讓人心情飛上雲端的美好滋味！
Part 6｛香料配菜・飲品｝
想再增加一道料理或覺得有點餓的時候，這些也很適合當下酒菜的菜餚，因為加了香料而變得更有風味。另外也有能搭配咖哩一起享用的飲品，只要少少的材料就能馬上做好這點讓人愉悅。
「世界咖哩・其他咖哩」與「香料配菜・飲品」
所有的好吃咖哩都在這裡了！
收藏咖哩香料到咖哩塊與世界食材最極致的美味組合，
滿載從新手到老手都受用的烹調壓箱祕訣，
用濃醇辛香征服咖哩中毒者的挑剔味蕾。
掌握咖哩的4大元素──
味道×香氣×配料×隱藏調味料
享受鮮味與香辛料的美味浪潮！
▎基底的味道 ▎-咖哩塊、常備咖哩醬
原本是會透過充分拌炒香料或蔬菜，提引出其香氣和鮮味，以其做成咖哩的基底。不過也可以用現成咖哩塊等物，輕鬆調好味道。
▎香料的香氣 ▎
聽到咖哩最先想到的應該就是其香氣吧。而使用香料的最重要步驟為「加熱萃取出香氣」。為了能夠讓香氣更加凸顯，香料放入鍋中的時間點也是一大重點。
（香料的效果）
香料主要有加入香氣、加入辣味、加入顏色等3種效果。
在這些前提下，透過直接使用新鮮香料、使用乾燥的原形香料、
使用香料粉，改變上述3種效果的平衡，就能做出各種不同的咖哩。
像這樣因香料組合而產生無限的可能性，正是咖哩吸引人之處！
▎配料的滋味 ▎
「世界上沒有和咖哩不搭的食材！」我想即使這麼說也不為過。經過一番考慮決定主要配料後，選擇適合配料的料理方式就能做出美味的咖哩。
▎隱藏調味料 ▎
隱藏調味料只要加入一點點就能更加呈現出滋味的深度。想像一下自己想做出來的味道，選擇輔助最佳的隱藏調味料。請加入適當的分量。
在饒富樂趣的香味、辣味、色澤之香辛料組合中，
加入香味蔬菜、時蔬、肉類，搭配上不同的烹飪手法，
讓咖哩帶來的歡欣愉悅，包裹食材與米飯，直至齒頰留香吧！
Part 1｛咖哩塊和香料的不同｝
用即時咖哩塊和用香料製作的咖哩有什麼差別？哪一種比較好吃？對製作咖哩的人來說其中有很大的不同！但最重要的是自己想做出什麼樣的咖哩。先理解各自的特色後再依喜好、場合來分別製作吧。
Part 2｛咖哩塊咖哩｝
如果認為咖哩會因為是用咖哩塊做出來的所以味道都十分相似，那就大錯特錯了！只要變換配料或調味料，就能做出完全不覺得是用同一種咖哩塊做出來的、變化豐富多樣的咖哩。
Part 3｛香料咖哩｝
香料充分發揮效果的咖哩，其能引發食慾的刺激性香氣果然是其他咖哩無法相提並論的。在香料咖哩中不僅有經典的雞肉咖哩，和日式食材等搭配組合也充滿樂趣。
Part 4｛印度式咖哩｝
印度咖哩一定要到餐廳才能享用嗎？只要準備好香料，在自己家裡也能做出正統印度風味的料理！扁豆糊、羅望子番茄湯、印度香飯等印度餐廳裡常見的料理也都能親手做！
Part 5｛世界咖哩・其他咖哩｝
包含泰國等東南亞國家，世界各地都有咖哩料理。當然日本也有。可以透過享用各國咖哩來趟舌尖之旅，也可以好好享受即食咖哩或咖哩粉的全新魅力。剛炸好的咖哩麵包更有著讓人心情飛上雲端的美好滋味！
Part 6｛香料配菜・飲品｝
想再增加一道料理或覺得有點餓的時候，這些也很適合當下酒菜的菜餚，因為加了香料而變得更有風味。另外也有能搭配咖哩一起享用的飲品，只要少少的材料就能馬上做好這點讓人愉悅。
目次
2 前言
序章 歡迎來到咖哩的世界
12 咖哩的4大元素
16 大家都想知道的洋蔥使用技巧
18 基本工具
20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體
Part 1 咖哩塊和香辛料的不同
22 製作咖哩的主要材料
24 001基本款咖哩塊咖哩
30 002基本款香辛料咖哩
36 003結合所有優點的究極版咖哩
40 主要使用的香辛料一覽表
44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛
Part 2 咖哩塊咖哩
46 004香料雞肉咖哩
50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩
51 007綠色蔬菜雞肉咖哩
52 008葡萄酒雞肉咖哩
53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩
54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩
55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩
56 015綠色蔬菜牛肉咖哩
57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩
58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩
59 020薑絲牛肉咖哩
60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩
61 023大塊燉煮豬肉咖哩
62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩
63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩
64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩
65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩
66 032培根萵苣番茄咖哩
67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩
68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩
69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩
70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩
71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩
72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩
73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩
74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩
75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩
76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩
77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩
78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩
79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩
80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩
81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩
82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩
83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩
84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩
85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩
86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩
87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩
88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩
89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩
90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩
91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯
92 083青椒牛肉炒咖哩
94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩
95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩
96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩
97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩
98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩
99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩
100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩
101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩
102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩
103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩
104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之
Part3 香料咖哩
106 103香料雞肉咖哩
110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩
111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩
112 108香料鮭魚咖哩
113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩
114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩
115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩
116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩
117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩
118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩
119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩
120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯
121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩
122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉
123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩
124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩
125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩
126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩
127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩
128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩
129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩
130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩
133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩
134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩
135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩
136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩
137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩
138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩
139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩
140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩
141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩
142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩
143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩
144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩
145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩
146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩
147 171雞肉蔬菜咖哩
148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩
149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩
150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩
151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩
152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩
153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩
154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩
155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩
156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩
157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩
158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩
159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩
160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩
161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩
162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩
163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩
164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi
Part 4 印度式咖哩
166 201奶油雞肉咖哩
170 202兩種洋蔥雞肉咖哩
171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩
172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩
173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩
174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩
175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩
176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩
177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩
178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩
179 218印度香菜醬雞肉
180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩
181 221杏仁奶油咖哩雞
182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩
183 224馬鈴薯花椰菜
184 225菠菜起司咖哩
185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩
186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩
187 230羊肉印度香飯
188 231喀拉拉風味雞肉咖哩
192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩
193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩
194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩
195 237椰絲香料雞肉咖哩
196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩
197 240乾炒香辣羊肉
198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉
199 243馬拉巴風味雞肉咖哩
200 244腰果椰奶燉煮雞肉
201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩
202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩
203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩
204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲
205 253羅望子蔬菜湯
206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊
207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉
208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜
209 260溫達盧豬肉咖哩
210 Tin Pan Column 關於Nair善己
Part5 世界咖哩・其他咖哩
212 261［日本］咖哩麵包
218 咖哩麵包餡料的作法
219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩
220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩
221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩
222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩
223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩
224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩
225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩
226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉
227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩
228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩
229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩
230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩
231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙
232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞
233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜）
236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末）
237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯）
238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味）
239 301無水咖哩
240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵
241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯
242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩
243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵
244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線
245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩
246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋
247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩
248 Tin Pan Column 關於島健太
Part6 各式香料配菜・飲品
250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚
251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚
252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯
253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司
254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆
255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉
256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜
257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯
258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉
259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉
260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆
261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜
262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗
263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆
264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司
265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒
266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西
267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西
268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶
269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶
270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶
271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二
272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ
287 成員介紹asnd 目次
2 前言
序章 歡迎來到咖哩的世界
12 咖哩的4大元素
16 大家都想知道的洋蔥使用技巧
18 基本工具
20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體
Part 1 咖哩塊和香辛料的不同
22 製作咖哩的主要材料
24 001基本款咖哩塊咖哩
30 002基本款香辛料咖哩
36 003結合所有優點的究極版咖哩
40 主要使用的香辛料一覽表
44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛
Part 2 咖哩塊咖哩
46 004香料雞肉咖哩
50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩
51 007綠色蔬菜雞肉咖哩
52 008葡萄酒雞肉咖哩
53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩
54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩
55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩
56 015綠色蔬菜牛肉咖哩
57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩
58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩
59 020薑絲牛肉咖哩
60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩
61 023大塊燉煮豬肉咖哩
62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩
63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩
64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩
65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩
66 032培根萵苣番茄咖哩
67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩
68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩
69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩
70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩
71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩
72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩
73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩
74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩
75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩
76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩
77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩
78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩
79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩
80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩
81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩
82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩
83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩
84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩
85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩
86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩
87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩
88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩
89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩
90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩
91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯
92 083青椒牛肉炒咖哩
94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩
95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩
96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩
97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩
98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩
99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩
100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩
101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩
102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩
103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩
104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之
Part3 香料咖哩
106 103香料雞肉咖哩
110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩
111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩
112 108香料鮭魚咖哩
113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩
114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩
115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩
116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩
117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩
118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩
119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩
120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯
121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩
122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉
123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩
124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩
125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩
126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩
127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩
128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩
129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩
130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩
133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩
134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩
135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩
136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩
137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩
138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩
139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩
140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩
141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩
142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩
143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩
144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩
145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩
146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩
147 171雞肉蔬菜咖哩
148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩
149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩
150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩
151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩
152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩
153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩
154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩
155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩
156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩
157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩
158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩
159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩
160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩
161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩
162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩
163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩
164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi
Part 4 印度式咖哩
166 201奶油雞肉咖哩
170 202兩種洋蔥雞肉咖哩
171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩
172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩
173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩
174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩
175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩
176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩
177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩
178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩
179 218印度香菜醬雞肉
180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩
181 221杏仁奶油咖哩雞
182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩
183 224馬鈴薯花椰菜
184 225菠菜起司咖哩
185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩
186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩
187 230羊肉印度香飯
188 231喀拉拉風味雞肉咖哩
192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩
193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩
194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩
195 237椰絲香料雞肉咖哩
196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩
197 240乾炒香辣羊肉
198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉
199 243馬拉巴風味雞肉咖哩
200 244腰果椰奶燉煮雞肉
201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩
202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩
203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩
204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲
205 253羅望子蔬菜湯
206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊
207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉
208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜
209 260溫達盧豬肉咖哩
210 Tin Pan Column 關於Nair善己
Part5 世界咖哩・其他咖哩
212 261［日本］咖哩麵包
218 咖哩麵包餡料的作法
219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩
220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩
221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩
222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩
223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩
224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩
225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩
226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉
227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩
228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩
229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩
230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩
231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙
232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞
233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜）
236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末）
237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯）
238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味）
239 301無水咖哩
240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵
241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯
242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩
243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵
244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線
245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩
246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋
247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩
248 Tin Pan Column 關於島健太
Part6 各式香料配菜・飲品
250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚
251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚
252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯
253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司
254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆
255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉
256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜
257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯
258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉
259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉
260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆
261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜
262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗
263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆
264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司
265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒
266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西
267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西
268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶
269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶
270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶
271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二
272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ
287 成員介紹askw 目次
2 前言
序章 歡迎來到咖哩的世界
12 咖哩的4大元素
16 大家都想知道的洋蔥使用技巧
18 基本工具
20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體
Part 1 咖哩塊和香辛料的不同
22 製作咖哩的主要材料
24 001基本款咖哩塊咖哩
30 002基本款香辛料咖哩
36 003結合所有優點的究極版咖哩
40 主要使用的香辛料一覽表
44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛
Part 2 咖哩塊咖哩
46 004香料雞肉咖哩
50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩
51 007綠色蔬菜雞肉咖哩
52 008葡萄酒雞肉咖哩
53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩
54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩
55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩
56 015綠色蔬菜牛肉咖哩
57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩
58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩
59 020薑絲牛肉咖哩
60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩
61 023大塊燉煮豬肉咖哩
62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩
63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩
64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩
65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩
66 032培根萵苣番茄咖哩
67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩
68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩
69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩
70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩
71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩
72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩
73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩
74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩
75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩
76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩
77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩
78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩
79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩
80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩
81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩
82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩
83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩
84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩
85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩
86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩
87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩
88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩
89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩
90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩
91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯
92 083青椒牛肉炒咖哩
94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩
95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩
96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩
97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩
98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩
99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩
100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩
101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩
102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩
103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩
104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之
Part3 香料咖哩
106 103香料雞肉咖哩
110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩
111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩
112 108香料鮭魚咖哩
113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩
114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩
115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩
116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩
117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩
118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩
119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩
120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯
121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩
122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉
123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩
124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩
125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩
126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩
127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩
128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩
129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩
130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩
133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩
134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩
135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩
136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩
137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩
138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩
139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩
140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩
141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩
142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩
143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩
144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩
145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩
146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩
147 171雞肉蔬菜咖哩
148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩
149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩
150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩
151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩
152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩
153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩
154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩
155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩
156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩
157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩
158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩
159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩
160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩
161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩
162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩
163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩
164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi
Part 4 印度式咖哩
166 201奶油雞肉咖哩
170 202兩種洋蔥雞肉咖哩
171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩
172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩
173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩
174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩
175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩
176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩
177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩
178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩
179 218印度香菜醬雞肉
180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩
181 221杏仁奶油咖哩雞
182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩
183 224馬鈴薯花椰菜
184 225菠菜起司咖哩
185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩
186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩
187 230羊肉印度香飯
188 231喀拉拉風味雞肉咖哩
192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩
193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩
194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩
195 237椰絲香料雞肉咖哩
196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩
197 240乾炒香辣羊肉
198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉
199 243馬拉巴風味雞肉咖哩
200 244腰果椰奶燉煮雞肉
201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩
202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩
203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩
204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲
205 253羅望子蔬菜湯
206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊
207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉
208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜
209 260溫達盧豬肉咖哩
210 Tin Pan Column 關於Nair善己
Part5 世界咖哩・其他咖哩
212 261［日本］咖哩麵包
218 咖哩麵包餡料的作法
219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩
220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩
221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩
222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩
223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩
224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩
225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩
226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉
227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩
228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩
229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩
230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩
231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙
232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞
233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜）
236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末）
237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯）
238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味）
239 301無水咖哩
240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵
241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯
242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩
243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵
244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線
245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩
246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋
247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩
248 Tin Pan Column 關於島健太
Part6 各式香料配菜・飲品
250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚
251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚
252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯
253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司
254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆
255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉
256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜
257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯
258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉
259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉
260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆
261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜
262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗
263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆
264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司
265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒
266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西
267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西
268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶
269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶
270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶
271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二
272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ
287 成員介紹
2 前言
序章 歡迎來到咖哩的世界
12 咖哩的4大元素
16 大家都想知道的洋蔥使用技巧
18 基本工具
20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體
Part 1 咖哩塊和香辛料的不同
22 製作咖哩的主要材料
24 001基本款咖哩塊咖哩
30 002基本款香辛料咖哩
36 003結合所有優點的究極版咖哩
40 主要使用的香辛料一覽表
44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛
Part 2 咖哩塊咖哩
46 004香料雞肉咖哩
50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩
51 007綠色蔬菜雞肉咖哩
52 008葡萄酒雞肉咖哩
53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩
54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩
55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩
56 015綠色蔬菜牛肉咖哩
57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩
58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩
59 020薑絲牛肉咖哩
60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩
61 023大塊燉煮豬肉咖哩
62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩
63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩
64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩
65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩
66 032培根萵苣番茄咖哩
67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩
68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩
69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩
70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩
71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩
72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩
73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩
74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩
75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩
76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩
77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩
78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩
79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩
80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩
81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩
82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩
83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩
84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩
85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩
86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩
87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩
88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩
89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩
90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩
91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯
92 083青椒牛肉炒咖哩
94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩
95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩
96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩
97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩
98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩
99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩
100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩
101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩
102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩
103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩
104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之
Part3 香料咖哩
106 103香料雞肉咖哩
110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩
111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩
112 108香料鮭魚咖哩
113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩
114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩
115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩
116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩
117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩
118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩
119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩
120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯
121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩
122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉
123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩
124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩
125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩
126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩
127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩
128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩
129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩
130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩
133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩
134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩
135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩
136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩
137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩
138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩
139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩
140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩
141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩
142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩
143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩
144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩
145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩
146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩
147 171雞肉蔬菜咖哩
148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩
149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩
150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩
151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩
152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩
153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩
154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩
155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩
156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩
157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩
158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩
159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩
160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩
161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩
162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩
163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩
164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi
Part 4 印度式咖哩
166 201奶油雞肉咖哩
170 202兩種洋蔥雞肉咖哩
171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩
172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩
173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩
174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩
175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩
176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩
177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩
178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩
179 218印度香菜醬雞肉
180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩
181 221杏仁奶油咖哩雞
182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩
183 224馬鈴薯花椰菜
184 225菠菜起司咖哩
185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩
186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩
187 230羊肉印度香飯
188 231喀拉拉風味雞肉咖哩
192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩
193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩
194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩
195 237椰絲香料雞肉咖哩
196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩
197 240乾炒香辣羊肉
198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉
199 243馬拉巴風味雞肉咖哩
200 244腰果椰奶燉煮雞肉
201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩
202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩
203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩
204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲
205 253羅望子蔬菜湯
206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊
207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉
208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜
209 260溫達盧豬肉咖哩
210 Tin Pan Column 關於Nair善己
Part5 世界咖哩・其他咖哩
212 261［日本］咖哩麵包
218 咖哩麵包餡料的作法
219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩
220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩
221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩
222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩
223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩
224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩
225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩
226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉
227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩
228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩
229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩
230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩
231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙
232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞
233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜）
236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末）
237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯）
238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味）
239 301無水咖哩
240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵
241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯
242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩
243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵
244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線
245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩
246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋
247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩
248 Tin Pan Column 關於島健太
Part6 各式香料配菜・飲品
250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚
251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚
252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯
253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司
254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆
255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉
256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜
257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯
258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉
259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉
260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆
261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜
262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗
263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆
264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司
265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒
266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西
267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西
268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶
269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶
270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶
271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二
272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ
287 成員介紹asnd 目次
2 前言
序章 歡迎來到咖哩的世界
12 咖哩的4大元素
16 大家都想知道的洋蔥使用技巧
18 基本工具
20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體
Part 1 咖哩塊和香辛料的不同
22 製作咖哩的主要材料
24 001基本款咖哩塊咖哩
30 002基本款香辛料咖哩
36 003結合所有優點的究極版咖哩
40 主要使用的香辛料一覽表
44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛
Part 2 咖哩塊咖哩
46 004香料雞肉咖哩
50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩
51 007綠色蔬菜雞肉咖哩
52 008葡萄酒雞肉咖哩
53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩
54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩
55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩
56 015綠色蔬菜牛肉咖哩
57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩
58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩
59 020薑絲牛肉咖哩
60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩
61 023大塊燉煮豬肉咖哩
62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩
63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩
64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩
65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩
66 032培根萵苣番茄咖哩
67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩
68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩
69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩
70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩
71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩
72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩
73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩
74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩
75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩
76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩
77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩
78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩
79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩
80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩
81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩
82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩
83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩
84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩
85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩
86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩
87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩
88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩
89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩
90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩
91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯
92 083青椒牛肉炒咖哩
94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩
95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩
96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩
97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩
98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩
99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩
100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩
101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩
102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩
103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩
104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之
Part3 香料咖哩
106 103香料雞肉咖哩
110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩
111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩
112 108香料鮭魚咖哩
113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩
114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩
115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩
116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩
117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩
118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩
119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩
120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯
121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩
122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉
123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩
124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩
125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩
126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩
127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩
128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩
129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩
130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩
133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩
134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩
135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩
136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩
137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩
138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩
139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩
140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩
141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩
142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩
143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩
144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩
145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩
146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩
147 171雞肉蔬菜咖哩
148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩
149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩
150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩
151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩
152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩
153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩
154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩
155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩
156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩
157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩
158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩
159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩
160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩
161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩
162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩
163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩
164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi
Part 4 印度式咖哩
166 201奶油雞肉咖哩
170 202兩種洋蔥雞肉咖哩
171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩
172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩
173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩
174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩
175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩
176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩
177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩
178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩
179 218印度香菜醬雞肉
180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩
181 221杏仁奶油咖哩雞
182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩
183 224馬鈴薯花椰菜
184 225菠菜起司咖哩
185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩
186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩
187 230羊肉印度香飯
188 231喀拉拉風味雞肉咖哩
192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩
193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩
194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩
195 237椰絲香料雞肉咖哩
196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩
197 240乾炒香辣羊肉
198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉
199 243馬拉巴風味雞肉咖哩
200 244腰果椰奶燉煮雞肉
201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩
202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩
203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩
204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲
205 253羅望子蔬菜湯
206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊
207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉
208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜
209 260溫達盧豬肉咖哩
210 Tin Pan Column 關於Nair善己
Part5 世界咖哩・其他咖哩
212 261［日本］咖哩麵包
218 咖哩麵包餡料的作法
219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩
220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩
221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩
222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩
223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩
224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩
225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩
226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉
227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩
228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩
229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩
230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩
231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙
232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞
233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜）
236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末）
237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯）
238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味）
239 301無水咖哩
240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵
241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯
242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩
243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵
244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線
245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩
246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋
247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩
248 Tin Pan Column 關於島健太
Part6 各式香料配菜・飲品
250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚
251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚
252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯
253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司
254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆
255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉
256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜
257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯
258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉
259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉
260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆
261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜
262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗
263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆
264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司
265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒
266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西
267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西
268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶
269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶
270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶
271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二
272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ
287 成員介紹askw 目次
2 前言
序章 歡迎來到咖哩的世界
12 咖哩的4大元素
16 大家都想知道的洋蔥使用技巧
18 基本工具
20 Tin Pan Column 關於「Tin Pan Curry」這個團體
Part 1 咖哩塊和香辛料的不同
22 製作咖哩的主要材料
24 001基本款咖哩塊咖哩
30 002基本款香辛料咖哩
36 003結合所有優點的究極版咖哩
40 主要使用的香辛料一覽表
44 Tin Pan Column 關於團長伊東盛
Part 2 咖哩塊咖哩
46 004香料雞肉咖哩
50 005夏季雞肉咖哩╱006 雞肉蘑菇咖哩
51 007綠色蔬菜雞肉咖哩
52 008葡萄酒雞肉咖哩
53 009奶醬雞肉咖哩╱010檸檬雞肉咖哩
54 011香辣雞肉咖哩╱012雞肉番茄咖哩
55 013燉煮牛肉塊咖哩╱014燉菜風牛肉咖哩
56 015綠色蔬菜牛肉咖哩
57 016馬鈴薯牛肉咖哩╱017萵苣牛肉咖哩
58 018蒜香牛肉咖哩╱019奶醬牛肉咖哩
59 020薑絲牛肉咖哩
60 021蕈菇牛肉咖哩╱022中式風味牛肉咖哩
61 023大塊燉煮豬肉咖哩
62 024豬肉高麗菜捲椰汁咖哩╱025豬五花肉蘆筍牛奶咖哩
63 026鳳梨豬肉咖哩╱027番茄豬肉咖哩
64 028紅蘿蔔馬鈴薯豬肉咖哩╱029長蔥薑絲豬五花肉咖哩
65 030白菜碎豬肉酸橘醋咖哩╱031豬里肌肉扇貝咖哩
66 032培根萵苣番茄咖哩
67 033燉菜風咖哩╱034燉煮漢堡排咖哩
68 035羊小排蔬菜汁燉煮咖哩╱036紅酒漬羊肉咖哩
69 037煎烤水煮蛋咖哩╱038綜合豆類咖哩
70 039雞絞肉椰奶咖哩╱040雞絞肉油豆皮咖哩
71 041雞絞肉牛蒡咖哩╱042綜合絞肉豆苗炒蛋咖哩
72 043紅蘿蔔芹菜絞肉咖哩╱044綜合豆類牛絞肉咖哩
73 045牛絞肉小黃瓜麻油咖哩╱046酪梨牛絞肉番茄咖哩
74 047豬絞肉豆腐咖哩╱048豬絞肉與4種菇類咖哩
75 049常備蔬菜椰奶咖哩╱050整塊高麗菜咖哩
76 051厚切白蘿蔔番茄咖哩╱052南瓜玉米咖哩
77 053青花菜與花椰菜咖哩╱054日式燉煮風咖哩
78 055青江菜油豆皮長蔥咖哩╱056油豆腐鰹魚高湯咖哩
79 057法式燉菜風味咖哩╱058高湯煮茄子薑汁醬油咖哩
80 059新洋蔥培根春季蔬菜咖哩╱060青豌豆春季蔬菜咖哩
81 061三種夏季蔬菜咖哩╱062雙色甜椒夏季蔬菜咖哩
82 063蘑菇堅果秋季蔬菜咖哩╱064茄子與金針菇秋季蔬菜咖哩
83 065蕪菁長蔥冬季蔬菜咖哩╱066菠菜海苔冬季蔬菜咖哩
84 067鷹嘴豆咖哩╱068綜合豆類咖哩
85 069紅魽咖哩╱070鱈魚咖哩
86 071鯖魚咖哩╱072竹莢魚咖哩
87 073鮭魚咖哩╱074蛤蜊咖哩
88 075烏賊咖哩╱076章魚咖哩
89 077蝦子咖哩╱078蝦子綜合蔬菜咖哩
90 079味噌煮鯖魚罐頭咖哩╱080蒲燒秋刀魚罐頭咖哩
91 081花蛤罐頭巧達濃湯風味咖哩╱082鮪魚罐頭咖哩燉飯
92 083青椒牛肉炒咖哩
94 084回鍋肉炒咖哩╱085青椒肉絲炒咖哩
95 086韭菜炒蛋炒咖哩╱087拌炒蔬菜的炒咖哩
96 088韭菜豬肝豆芽菜炒咖哩╱089韭菜雞肝炒咖哩
97 090中式風味味噌茄子炒咖哩╱091麻婆茄子炒咖哩
98 092麻婆豆腐炒咖哩╱093菠菜炒蛋炒咖哩
99 094培根蛋炒咖哩╱095蕈菇炒咖哩
100 095泡菜豬肉炒咖哩╱097泡菜魷魚炒咖哩
101 098補充精力豬肉豆芽菜炒咖哩
102 099高麗菜雞肉辣味炒咖哩╱100秋葵納豆炒咖哩
103 101扇貝青花菜炒咖哩╱102香腸馬鈴薯炒咖哩
104 Tin Pan Column 關於渡邊雅之
Part3 香料咖哩
106 103香料雞肉咖哩
110 104香料豬肉咖哩╱105香料肉末咖哩
111 106香料秋葵咖哩╱107香料綜合蔬菜咖哩
112 108香料鮭魚咖哩
113 109香料魚肉咖哩╱110香料綜合豆類咖哩
114 111喀拉拉風味椰奶燉煮紅鮭魚╱112香蒜蝦仁咖哩
115 113香料奶醬燉煮蝦仁烏賊╱114馬賽魚湯風味沙丁魚咖哩
116 115燉煮肉丸咖哩╱116卡酥來砂鍋風味白香腸咖哩
117 117香料茄醬燉煮豬里肌肉╱118塔可風肉末咖哩
118 119香料蔬菜冷咖哩╱120土耳其風味千層碎肉咖哩
119 121清冰箱香料燉煮蔬菜╱122玉米奶油香料咖哩
120 123滿滿洋蔥濃湯咖哩╱124咖哩燉飯
121 125茄汁燉煮白腰豆咖哩╱126茄汁奶醬咖哩
122 127日式豬肉燴飯風味咖哩╱128阿多波醋燉豬肉
123 129堅果奶醬雞肉咖哩╱130白醬燉煮雞肉咖哩
124 131黃豆咖哩╱132整顆檸檬燉煮雞肉咖哩
125 133煙燻堅果雞肉咖哩╱134簡便雞肉蘑菇奶醬咖哩
126 135肉汁燉煮豬肉咖哩╱136牛肝菌牛肉紅酒咖哩
127 137芝麻胡椒豬肉咖哩╱138胡桃豬肉咖哩
128 139雞肉蓮藕昆布高湯咖哩╱140毛豆嫩薑雞肉咖哩
129 141日式味噌燉煮牛筋咖哩╱142牛丼咖哩
130 143「常備咖哩醬」雞肉咖哩
133 144「常備咖哩醬」簡便奶油雞肉咖哩╱145「常備咖哩醬」鷹嘴豆雞絞肉咖哩
134 146「常備咖哩醬」海鮮椰奶咖哩╱147「常備咖哩醬」薑汁鯖魚咖哩
135 148「常備咖哩醬」醋燉豬五花肉咖哩╱149「常備咖哩醬」豆漿薑汁豬肉末咖哩
136 150「常備咖哩醬」菠菜醬培根咖哩╱151「常備咖哩醬」羊肉馬鈴薯咖哩
137 152「常備咖哩醬」鵪鶉蛋咖哩╱153「常備咖哩醬」秋葵番茄起司咖哩
138 154回鍋肉乾炒咖哩╱155胡椒滷肉咖哩
139 156牛肉咖哩╱157黑醬豬肉末咖哩
140 158滿滿菇類咖哩╱159茄子番茄咖哩
141 160蔥薑雞肉咖哩╱161花蛤高麗菜咖哩
142 162一鍋到底番茄蔬菜湯風味咖哩
143 163一鍋到底鯖魚咖哩╱164一鍋到底燉煮牛肉咖哩
144 165一鍋到底馬鈴薯燉肉咖哩╱166一鍋到底關東煮咖哩
145 167一鍋到底燉煮奶醬雞肉咖哩╱168一鍋到底魚肉丸子與根莖蔬菜咖哩
146 169一鍋到底豆腐泡菜咖哩╱170一鍋到底馬賽魚風味咖哩
147 171雞肉蔬菜咖哩
148 172雞腿肉長蔥鰹魚高湯咖哩╱173雞翅腿花椰菜醬汁咖哩
149 174雞腿肉爽脆青椒咖哩╱175雞翅腿蒜苗優格椰奶咖哩
150 176雞絞肉與三角軟骨椰奶咖哩╱177黑醋拌炒茄子豬絞肉咖哩
151 178雞絞肉青花菜豆漿咖哩╱179雞絞肉泰式打拋風味咖哩
152 180雞胸肉與碎水煮蛋咖哩╱181雞肉丸子海苔佃煮咖哩
153 182雞胸肉甜椒堅果奶醬咖哩
154 183梅酒漬豬里肌肉咖哩
155 184豬背里肌肉與油豆腐椰奶咖哩╱185碎豬肉蓮藕優格醬咖哩
156 186豬五花軟骨茼蒿花椒咖哩╱187味噌漬豬肩里肌咖哩
157 188豬五花肉白菜韓式苦椒醬咖哩╱189豬五花肉蕪菁顆粒芥末醬咖哩
158 190豬絞肉蝦仁咖哩╱191湯餃咖哩
159 192培根肉腸馬鈴薯乾炒咖哩
160 193牡蠣番茄奶醬咖哩╱194章魚烏賊椰奶咖哩
161 195鮭魚鴻禧菇豆漿咖哩╱196小扁豆與鷹嘴豆椰奶咖哩
162 197雞肝番茄橙汁咖哩╱198紅酒醬沙朗牛排咖哩
163 199牛筋白蘿蔔咖哩╱200味噌優格漬內臟咖哩
164 Tin Pan Column 關於Shankar Noguchi
Part 4 印度式咖哩
166 201奶油雞肉咖哩
170 202兩種洋蔥雞肉咖哩
171 203拌炒雞肉蔬菜咖哩╱204阿富汗風味雞肉咖哩
172 205鷹嘴豆馬薩拉咖哩
173 206扁豆湯╱207牛肉肉末青豆咖哩
174 208扁豆咖哩╱209秋葵洋蔥乾咖哩
175 210優格醬拌茄子咖哩╱211燉煮茄子咖哩
176 212醬漬羊肉咖哩╱213優格奶醬燉煮羊肉咖哩
177 214茄汁燉羊肉咖哩╱215北印風味油煎羊肉咖哩
178 216雞肉馬薩拉咖哩╱217雞肉咖哩
179 218印度香菜醬雞肉
180 219胡椒雞肉╱220雞蛋馬薩拉咖哩
181 221杏仁奶油咖哩雞
182 222香料蒜香馬鈴薯╱223紅醬乳酪咖哩
183 224馬鈴薯花椰菜
184 225菠菜起司咖哩
185 226肉桂丁香腰果抓飯╱227綜合蔬菜咖哩
186 228顆粒芥末醬魚肉咖哩╱229椰奶鮮蝦咖哩
187 230羊肉印度香飯
188 231喀拉拉風味雞肉咖哩
192 232香料煎烤豬肉咖哩╱233南印風香料牛肉咖哩
193 234南印風味蝦仁椰奶咖哩
194 235椰奶桑巴湯╱236扁豆糊咖哩
195 237椰絲香料雞肉咖哩
196 238炸魚餅╱239鮮蝦馬薩拉咖哩
197 240乾炒香辣羊肉
198 241雞蛋馬薩拉咖哩╱242乾煎香辣雞肉
199 243馬拉巴風味雞肉咖哩
200 244腰果椰奶燉煮雞肉
201 245印度65號香辣炸雞╱246南印風味優格椰香咖哩
202 247南印風味茄子咖哩╱248南印風味椰奶燉煮咖哩
203 249南印風味桑巴湯╱250秋葵優格咖哩
204 251南印風味椰香炒菠菜╱252南印風味椰香炒高麗菜絲
205 253羅望子蔬菜湯
206 254魚肉咖哩╱255炸魚塊
207 256椰奶魚肉咖哩╱257燜煎魚肉
208 258椰奶雞肉咖哩╱259喀拉拉風味奶油燉菜
209 260溫達盧豬肉咖哩
210 Tin Pan Column 關於Nair善己
Part5 世界咖哩・其他咖哩
212 261［日本］咖哩麵包
218 咖哩麵包餡料的作法
219 262［泰國］綠咖哩╱263［泰國］黃咖哩
220 264［泰國］紅咖哩╱265［泰國］瑪莎曼咖哩
221 266［泰國］帕能咖哩╱267［泰國］叢林咖哩
222 268［泰國］泰北金麵咖哩╱269［馬來西亞］扁擔飯店的雞肉咖哩
223 270［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味雞肉咖哩╱271［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味魚肉咖哩
224 272［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味蔬菜咖哩╱273［斯里蘭卡］斯里蘭卡風味豆子咖哩
225 274［尼泊爾］尼泊爾風味雞肉咖哩╱275［尼泊爾］尼泊爾風味羊肉咖哩
226 276［尼泊爾］尼泊爾風味豆子咖哩╱277［巴基斯坦］巴基斯坦風味燉牛肉
227 278［孟加拉］孟加拉風味魚肉咖哩╱279［緬甸］緬甸風味蝦仁咖哩
228 279［英國］瑪莎拉雞肉咖哩╱281［愛爾蘭］愛爾蘭風味雞肉咖哩
229 282［德國］咖哩煎肉腸╱283［瑞士］水果咖哩
230 284［澳門］螃蟹咖哩╱285［牙買加］羊肉咖哩
231 286［新加坡］咖哩魚頭╱287［新加坡］叻沙
232 288［印尼］巴東牛肉╱289［印尼］椰香咖哩雞
233 290［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
234 291［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（辣味雞肉）╱292［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（雞肉）
235 293［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（鮮蝦）╱294［香料蔬菜糊］香料蔬菜咖哩（綜合蔬菜）
236 295［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（章魚肉末）╱296［碎香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（毛豆肉末）
237 297［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（雞肉）╱298［乾燥香料蔬菜］香料蔬菜咖哩（紅蘿蔔馬鈴薯）
238 299湯咖哩（醬汁）╱300湯咖哩（香料風味）
239 301無水咖哩
240 302咖哩烏龍麵╱303大蔥咖哩蕎麥麵
241 304咖哩義大利麵╱305咖哩炒飯
242 306［即食咖哩］咖哩拌飯╱307［即食咖哩］乾咖哩
243 308［即食咖哩］起司咖哩╱309［即食咖哩］乾咖哩烏龍麵
244 310［即食咖哩］乾咖哩義大利麵╱311［即食咖哩］綠咖哩麵線
245 312［即食咖哩］咖哩豬排飯╱313［即食咖哩］燒咖哩╱313［即食咖哩］飯店咖哩
246 315［咖哩粉］咖哩奶油抓飯╱316［咖哩粉］咖哩燉飯╱317［咖哩粉］咖哩鍋
247 318［咖哩塊］和風咖哩蓋飯╱319［咖哩塊］壓力鍋咖哩╱320［咖哩塊］納豆咖哩
248 Tin Pan Column 關於島健太
Part6 各式香料配菜・飲品
250 321香料油漬罐頭沙丁魚╱322印度風味醃漬白蘿蔔與鮪魚
251 323罐頭鮪魚烤馬鈴薯╱324白酒奶醬煮鱈魚
252 325肯瓊香料烤柳葉魚╱326咖哩炒培根馬鈴薯
253 327粉紅胡椒油醋漬魚肉╱328培根白酒奶醬熱壓三明治╱329肉桂丁香砂糖奶油烤吐司
254 330咖哩風味塔塔醬雞肉╱331咖哩風味自製拌飯香鬆
255 332葡萄牙風味醋漬雞肝╱333紅酒燉羊肉
256 334葡萄牙風味非洲雞╱335紅蘿蔔柳橙孜然沙拉╱336鼠尾草奶油煎馬鈴薯南瓜
257 337一鍋到底咖哩麵╱338香料炊飯
258 339辣味番茄燉煮雞肉杜松子╱340生火腿高麗菜沙拉
259 341茴香風味簡易香腸╱342葡萄牙馬德拉風味炒豬肉
260 343印度風味快速醃漬小黃瓜╱344咖哩奶油炒鷹嘴豆
261 345香料檸檬涼拌鯛魚與蔬菜╱346孜然優格涼拌小黃瓜與芹菜
262 347顆粒芥末醃漬瑞可塔起司╱348葛拉姆馬薩拉白蘿蔔泥╱349咖哩風味牛肉蒜苗
263 350青椒鑲鹽醃罐頭牛肉╱351香料拌炒玉米粒╱352香料醃漬青豆
264 353巴西里拌茅屋起司╱354福神漬庫司庫司
265 355香料美乃滋拌堅果╱356綠辣椒漬番茄╱357印度風味醃漬綠辣椒
266 358香料檸檬水╱359香料柳橙汁╱360拉西
267 361鳳梨拉西╱362藍莓拉西╱363小荳蔻拉西
268 364香料奶茶╱365薑汁香料奶茶
269 366薄荷香料奶茶╱367小荳蔻香料奶茶
270 368香料咖啡╱369香料茶╱370各種香草茶
271 Tin Pan Column 關於佐藤幸二
272 關於咖哩的Ｑ＆Ａ
287 成員介紹
Tin Pan Curry
由水野仁輔擔任總召集人，為了製作本書而組成的咖哩專家7人組。每個人都個性豐富，所製作的咖哩種類千變萬化、美味又充滿創意。本書集結了不僅適合初學者、連咖哩狂熱者也會讚不絕口的370道食譜。
水野仁輔
是定期推出附食譜香料組合包的「AIR SPICE」老闆。另外也是開設各種與咖哩相關課程的「咖哩學校」。一邊周遊全世界一邊進行咖哩相關的田野調查。著有60本以上與咖哩相關的書籍。
伊東盛
夢幻咖哩團體「東京咖哩～番長」的團長，在日本全國各地進行料理演示。在雜誌、書籍、網站等介紹咖哩食譜，也監修和咖哩相關的商品，另外也著手研發餐飲店的食譜，在許多領域中都非常活躍。
佐藤幸二
1974年出生在日本埼玉縣。曾任職於全日空飯店，後來到義大利一段時間，也在餐飲店工作過。回到日本後在澳洲料理餐廳「AROSSA」任職，後來自己開設葡萄牙料理店「Cristiano's」。現在則是經營包含「ポークビンダルー食べる副大統領」在內的六家店鋪。
島健太
三軒茶屋「Boulangerie Shima」的主廚兼店主。客人點餐後才開始油炸提供的「油炸咖哩麵包」，獲得第一屆咖哩麵包大賽東日本油炸咖哩麵包組的最高榮譽金獎。經營Youtube、也是Podcast的主持人，是個有多重身份但變換自如的主廚。
Shankar Noguchi
在出生於印度的祖父所創立的「印度美國貿易商會」擔任第三代社長。經手印度食品輸入至日本，或是研發販售獨創商品。是一位到處尋找高品質香料的香料獵人，並在spice.tokyo網站上向大家介紹世界各地的香料。
Nair善己
在曾為印度獨立運動加的祖父「A.M.Nair」開設的銀座老店印度料理「NAIR'S RESTAURANT」擔任第三代店主。在印度果阿邦最高級的飯店「Taj Cidade De Goa」中進行料理修行後回到日本。除了料理教室之外，也有出版食譜、參與電視節目錄製等活動。
渡邊雅之
曾在倫敦的印度料理店「Ma Goa」和「東京咖哩～番長」的移動販售餐車「咖哩車車」進行料理修行。後來在以「攪拌後再吃更美味的咖哩」為主要概念的到底咖哩專賣店「TOKYO MIX CURRY」擔任主廚。
由水野仁輔擔任總召集人，為了製作本書而組成的咖哩專家7人組。每個人都個性豐富，所製作的咖哩種類千變萬化、美味又充滿創意。本書集結了不僅適合初學者、連咖哩狂熱者也會讚不絕口的370道食譜。
水野仁輔
是定期推出附食譜香料組合包的「AIR SPICE」老闆。另外也是開設各種與咖哩相關課程的「咖哩學校」。一邊周遊全世界一邊進行咖哩相關的田野調查。著有60本以上與咖哩相關的書籍。
伊東盛
夢幻咖哩團體「東京咖哩～番長」的團長，在日本全國各地進行料理演示。在雜誌、書籍、網站等介紹咖哩食譜，也監修和咖哩相關的商品，另外也著手研發餐飲店的食譜，在許多領域中都非常活躍。
佐藤幸二
1974年出生在日本埼玉縣。曾任職於全日空飯店，後來到義大利一段時間，也在餐飲店工作過。回到日本後在澳洲料理餐廳「AROSSA」任職，後來自己開設葡萄牙料理店「Cristiano's」。現在則是經營包含「ポークビンダルー食べる副大統領」在內的六家店鋪。
島健太
三軒茶屋「Boulangerie Shima」的主廚兼店主。客人點餐後才開始油炸提供的「油炸咖哩麵包」，獲得第一屆咖哩麵包大賽東日本油炸咖哩麵包組的最高榮譽金獎。經營Youtube、也是Podcast的主持人，是個有多重身份但變換自如的主廚。
Shankar Noguchi
在出生於印度的祖父所創立的「印度美國貿易商會」擔任第三代社長。經手印度食品輸入至日本，或是研發販售獨創商品。是一位到處尋找高品質香料的香料獵人，並在spice.tokyo網站上向大家介紹世界各地的香料。
Nair善己
在曾為印度獨立運動加的祖父「A.M.Nair」開設的銀座老店印度料理「NAIR'S RESTAURANT」擔任第三代店主。在印度果阿邦最高級的飯店「Taj Cidade De Goa」中進行料理修行後回到日本。除了料理教室之外，也有出版食譜、參與電視節目錄製等活動。
渡邊雅之
曾在倫敦的印度料理店「Ma Goa」和「東京咖哩～番長」的移動販售餐車「咖哩車車」進行料理修行。後來在以「攪拌後再吃更美味的咖哩」為主要概念的到底咖哩專賣店「TOKYO MIX CURRY」擔任主廚。
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