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80道料理與飲食文化全詳解

解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅

解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅

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出版日期:2020/02/06
出版:城邦文化 / 麥浩斯
作者:印度安娜
語言:繁體中文(台灣)
頁數:484
ID:188252
產品類型:電子書
檔案格式:EPUB(適合手機)

原價 NT$ 580
現折 NT$ 102 3
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內容簡介

香料、沾醬、調味料、印度餅
80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密
這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。

真正的印度,是什麼樣子呢?印度菜知多少?是奶茶?還是咖哩?神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度,跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜,更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。

這本書不僅可以學習印度菜,更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的料理,其實食物跟歷史文化息息相關。這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。還有好多好多打破既定認知,而且是當地人看你不是觀光客,才願意多告訴你一些關於印度的真實日常。

印度成為近年來台灣人最感興趣的顯學之一,也陸續出現不少印度料理餐廰,不過許多人對於印度仍然存在若干先入為主的刻板印象,例如:印度料理全部是咖哩?其實不然,不同邦、不同種姓的人對食物都有不同的處理方式;例如:女生去印度很危險? 其實也不然,兩位女性作者深入印度鄉下,住在印度人家,還成為印度煮婦。

有關印度料理的故事真的說不完,在三千三百萬個神明,22種官方語言的單一國度,飲食和語言一樣多元,沒有深入當地,根本無法一窺究竟。可能是去了印度太多次了也漸漸感染印度人真能聊的本事,作者從一杯奶茶開始聊,談印度人的日常轉修行觀;從一個家庭料理可以聊到種姓、宗教與飲食的關係;從調味料聊到阿育吠陀醫生;從一個鐵盤談用餐禮儀和待客之道;從炸物聊到半夜才會開始的婚禮,從沾醬、印度餅、咖哩、炸物、甜點一路談到斷食。

整本書談的是食物,而食物串起的文化日常,淺顯易懂又引人入勝,學料理還兼具長知識的功能。也像推廌者印度尤所說,這本書將帶你一窺印度料理的世界,如印度小麥麵餅在火爐上膨起來的那瞬間一樣,神秘而令人驚喜。撇開既成知見,隨著香氣一起去探險吧!

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