主婦自救，超簡單黑心食品速驗法

出版序
作者序　李馥
審訂者序　張文超

Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14植物油比動物油健康嗎？
16瘦肉精帶給健康多大威脅？
17什麼是有機食品？什麼是生機食品
18我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？
20不要吃豬肉，會有口蹄疫？
22不要吃牛肉，會有狂牛症？
24不要吃雞肉，會有禽流感？
26不要吃海鮮，會有重金屬污染？
28小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
30塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？
32不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？

Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
36餅乾
40糖果
44罐頭
46醬油
48飲料
52奶類
56速食

Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60什麼是食品添加劑
62防腐劑
65保色劑
66乳化劑
68抗氧化劑
70色素
72調味劑
74黏稠劑
76膨脹劑
78漂白劑
80殺菌劑
82香料
84結著劑
857種非法的食品添加物
85硼砂
86甲醛
87螢光增白劑
88非法使用色素
89非法人工甘味劑
90吊白塊
91二氧化硫

Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點
94速食－泡麵
96醃製肉品－火腿
98醃製肉品－香腸
100罐頭食品－魚罐頭
102罐頭食品－醬菜
102醃製食品－蜜餞
106食用油－橄欖油
108食用油－沙拉油
110冷凍食品－魚漿製品
112冷凍食品－豬肉漿製品
114豆、蛋類加工品－豆乾
116豆、蛋類加工品－皮蛋
118乾貨製品－香菇
120乾貨製品－白木耳
122醬料類－果醬
124醬料類－辣椒醬
126中西式烘焙食品－鳳梨酥
128中西式烘焙食品－麵包

Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢
132外食族高 IQ 點菜技巧
135外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137夜市、路邊小吃要注意
139這 5 種美味隱藏著健康風險
141上班族中餐大健檢
◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐
◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐
◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理

Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
154化學毒素－農業
156化學毒素－戴奧辛
157化學毒素－多氯聯苯
158重金屬－鉛
160重金屬－鎘
161重金屬－砷
162重金屬－汞
163天然毒素－植物性毒素
164天然毒素－動物性毒素
165天然毒素－細菌性食品中毒
166天然毒素－黴菌性食品中毒

Chapter 7 這些食物安全嗎？
170我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？
173何謂基因改造食品？
176如何辨別酒的真偽與優劣？
178所有的魚類都有重金屬污染嗎？
180如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？
182什麼！原來這些食物都是漂白的？
184市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？
186白果食用過量有毒嗎？
188附錄 常見的食物錯誤搭配
190附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

李馥

　　學歷：
　　弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。

　　經歷：
　　曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。

　　作品：
　　著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）等書。

審訂者簡介

張文超

　　學歷：
　　台北醫學院保健營養系畢。

　　經歷：
　　台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管，現任有機園生物科技（股）公司營養師。

　　專長：
　　健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。