53170,51066

主婦自救,超簡單黑心食品速驗法

主婦自救,超簡單黑心食品速驗法

您的評分:


出版日期:2015/02/04
出版:大喜文化
作者:李馥, 張文超/審定
語言:繁體中文(台灣)
頁數:196
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

零售

)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

食品安全沒依靠,主婦自救看這套

  「阿你有丟標謀?」(台語)

  頂新黑幕爆發後,這句話已經變成大家見面的第一句話。還有人自我嘲解:「就是有『加味』(台語),才會吃起來特好吃。」聽起來很好笑,但是充分表露了我們小老百姓心中的無奈,尤其是每天負責採買煮飯的婆婆媽媽們,為了家人的健康,面對食安問題更是不知所措。

  當法令嚇阻無效,政府應變遲緩,面對獲利至上的食品大廠,究竟有什麼自保之道呢?

  我們雖然不是專家,但只要透過本書作者所提供的訣竅,我們就能從幾個簡單的小「眉角」,把握住黑心食品的造假關鍵,輕鬆破解食品廠商「沒有說的秘密」。

  本書針對各種令人頭疼又無奈的食安隱憂,做一個有系統、多角度且快速有效的總體檢。內容包括報章雜誌、網路鄰里所流傳的健康迷思,以及密密麻麻、有寫沒有懂的食品標籤;不管是食品添加物、加工食品、外食疑慮、黑心毒素還是天然有機議題,書中都一一為媽媽們解答。

本書重點

  捍衛自己的健康!增強食品辨識力的290個方法

  全民自救!破解黑心食品運動:
  1.黑心食品試劑速驗法。
  2.辨識食品標籤中隱藏的添加劑、漂白物、塑化劑等「沒有說的秘密」。
  3.避免選購帶有禽流感、口蹄疫、狂牛症等食材的注意要點。
  4.減少重金屬、天然毒素危害的方法。
  5.加工食品選購要點,及健康吃的撇步。
  6.杜絕黑心餐具的妙招,外食族聰明用餐的訣竅。

章節目錄

出版序
作者序 李馥
審訂者序 張文超

Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14植物油比動物油健康嗎?
16瘦肉精帶給健康多大威脅?
17什麼是有機食品?什麼是生機食品
18我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎?
20不要吃豬肉,會有口蹄疫?
22不要吃牛肉,會有狂牛症?
24不要吃雞肉,會有禽流感?
26不要吃海鮮,會有重金屬污染?
28小心,毒奶就在你身邊,奶粉添加有毒的三聚氰胺?
30塑化劑風暴,很多食物(飲料)吃(喝)不得?
32不要用免洗餐具,既不環保又損害健康?

Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
36餅乾
40糖果
44罐頭
46醬油
48飲料
52奶類
56速食

Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60什麼是食品添加劑
62防腐劑
65保色劑
66乳化劑
68抗氧化劑
70色素
72調味劑
74黏稠劑
76膨脹劑
78漂白劑
80殺菌劑
82香料
84結著劑
857種非法的食品添加物
85硼砂
86甲醛
87螢光增白劑
88非法使用色素
89非法人工甘味劑
90吊白塊
91二氧化硫

Chapter 4 捍衛健康,加工食物大盤點
94速食-泡麵
96醃製肉品-火腿
98醃製肉品-香腸
100罐頭食品-魚罐頭
102罐頭食品-醬菜
102醃製食品-蜜餞
106食用油-橄欖油
108食用油-沙拉油
110冷凍食品-魚漿製品
112冷凍食品-豬肉漿製品
114豆、蛋類加工品-豆乾
116豆、蛋類加工品-皮蛋
118乾貨製品-香菇
120乾貨製品-白木耳
122醬料類-果醬
124醬料類-辣椒醬
126中西式烘焙食品-鳳梨酥
128中西式烘焙食品-麵包

Chapter 5 三餐老是「在外」,趕快實行「食物」大健檢
132外食族高 IQ 點菜技巧
135外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137夜市、路邊小吃要注意
139這 5 種美味隱藏著健康風險
141上班族中餐大健檢
◎範例 1-愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2-不吃澱粉,正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3-喜歡吃甜食,便利商店壽司的王小姐
◎範例 4-喜歡吃燒臘便當,常吃泡麵的林小姐
◎範例 5-愛吃海鮮配啤酒,偶爾商業午餐的黃經理

Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
154化學毒素-農業
156化學毒素-戴奧辛
157化學毒素-多氯聯苯
158重金屬-鉛
160重金屬-鎘
161重金屬-砷
162重金屬-汞
163天然毒素-植物性毒素
164天然毒素-動物性毒素
165天然毒素-細菌性食品中毒
166天然毒素-黴菌性食品中毒

Chapter 7 這些食物安全嗎?
170我想冬令進補,又憂心中藥材的選擇?
173何謂基因改造食品?
176如何辨別酒的真偽與優劣?
178所有的魚類都有重金屬污染嗎?
180如何辨別蜂蜜的真偽與優劣?
182什麼!原來這些食物都是漂白的?
184市面上的茶葉良莠不齊,要如何挑選?
186白果食用過量有毒嗎?
188附錄 常見的食物錯誤搭配
190附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

作者介紹

李馥

  學歷:
  弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。

  經歷:
  曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。

  作品:
  著有《鹼回健康,鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好,健康沒煩惱》(采竹文化出版)、《預防糖尿病蔬果汁100道》(西北國際出版)等書。

審訂者簡介

張文超

  學歷:
  台北醫學院保健營養系畢。

  經歷:
  台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管,現任有機園生物科技(股)公司營養師。

  專長:
  健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。

留言Facebook 留言