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食品不安全的年代如何自保?顏宗海醫師教你怎麼吃最安心!

食品不安全的年代如何自保?顏宗海醫師教你怎麼吃最安心!

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出版日期:2016/03/28
出版:平安文化
作者:顏宗海
語言:繁體中文(台灣)
頁數:204
ID:173761
產品類型:電子書
檔案格式:EPUB(適合手機)

原價 NT$ 280

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內容簡介

長庚醫院臨床毒物科醫師 顏宗海
第一本食安守護書!

  近50種食品添加物×24起重大食安事件×4大黑心手法完全解析!

  含瘦肉精的牛肉,容易導致心血管疾病患者發病?
  食品中的塑化劑,容易導致小女生性早熟,小男生女性化?
  原料來源不明的油品,是否有健康疑慮?
  毒澱粉讓食品變得更Q彈,容易導致腎臟損傷?
  火腿香腸紅潤可口,秘訣竟是添加亞硝酸鹽?

  曾幾何時,「食品安全」已經變成一種奢望,違規食品流竄市面,主管機關稽查出的違法食品案件日益增多,面對這些亂象,長庚醫院臨床毒物科顏宗海醫師希望能為食品安全盡一份力,捍衛民眾「吃得安心」的權利!

  他列舉近50種常見的食品添加物,並就可能對於健康的影響進行詳盡的解析,傳授讀者分辨之道;對於習慣自行煮食的讀者,從食材保存、烹調方式、魚肉蔬果的挑選清理,到烹具、食器的挑選,顏醫師也提供了專業的建議,就是要讓你細心地挑、放心地買、安心地吃!

名人推薦

  【前立法委員】田秋堇、【立法委員/食安專家】吳焜裕、【毒物實驗室/護理師】譚敦慈 專文推薦

章節目錄

第一章 食不食安,誰來把關?
那些年,食安問題層出不窮
違法添加物,真的只有詐欺,沒有健康疑慮嗎?
進口食材一定是最好的嗎?
日常生活中如何避免塑化劑的毒
「油」然而生的恐懼
毒澱粉的健康隱憂
治本——就靠食安鐵三角

第二章 防毒當自強,我該怎麼做?
食品不安全年代如何自保?
高溫烹調——致癌物質的溫床
食材保存好,黴菌毒素不產生
餐桌上的必要之惡——亞硝酸鹽
搶當「不」農族,無農藥蔬果不求人!
當一個食在安心的「魚肉」鄉民
怎樣喝水,才能喝出健康?
如何找「茶」,才最安全?
食器大學問

第三章 毒物學世界
我的恩師——俠醫林杰樑教授
無所不在的鉛毒
沒開玩笑!滑手機也能滑到中毒
清潔劑是潛在環境殺手
可怕的隱形殺人術——一氧化碳中毒
別再喝到掛,小心酒精中毒!
不甜蜜的負「荷」——環境荷爾蒙

第四章 做健康的人生「腎」利組
腎臟——沉默的健康守護者
腎功能停看聽——你確定它健康嗎?
腎臟病不是大人的專利,小孩也要小心!
亂用藥,腎臟傷很大
止痛藥不可濫用
腎臟的日常保健
別誤信偏方,不求「腎」解
腎病族這樣吃,減少負擔,有效吸收
外食族這樣吃,預防三高、「腎」生不息

作者介紹

顏宗海 醫師

  國立台灣大學醫學學士、英國倫敦大學醫學博士。

  生於馬來西亞,畢業於台灣大學醫學系,並於英國倫敦大學取得醫學博士學位。在林口長庚醫院接受住院醫師訓練時,遇到影響他最深的老師,「俠醫」林杰樑醫師。顏醫師在林杰樑醫師門下專攻腎臟醫學與毒物學,發表過一百多篇國際期刊論文。在林杰樑醫師過世後,曾與他共事長達十八年的顏醫師延續恩師未完成的研究,並接棒成為媒體公認的「食安守護者」,積極傳授民眾正確的飲食觀念,希望打造業者良心、政府用心、民眾安心的健康社會。

  目前擔任衛福部健康食品審議小組委員、經濟部日常用品國家標準技術委員、台北市、桃園市及新竹市衛生局食安委員,現職為長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任。

  ●【真健康】官網:www.crown.com.tw/book/health

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