33154,31932

阿妹客家菜

阿妹客家菜

您的評分:


出版日期:2012/08/15
出版:人類智庫 / 人類智庫-康鑑文化
作者:宋瓊宏、劉政良、王子杰
語言:繁體中文(台灣)
頁數:191
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

零售

)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

~。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ~
【阿妹客家菜】你最想學會的100道阿妹經典客家菜

*Part1最經典客家菜TOP10Ø
1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯
圓˙10菜脯蛋

*Part2阿婆的古早味
→四炆四炒的客家樸實好滋味~
1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5客家紅糟肉˙6醬筍燜雞˙7高麗菜封˙8客家腐乳肉9老菜脯雞湯˙10柿乾
土雞湯
*Part3阿妹的私房菜
→客家媽媽最拿手的家藏菜~
1客家蔥油雞˙2豆豉苦瓜燜雞˙3醬冬瓜蒸鱈魚˙4東江鹽焗雞˙5金桔燻粉腸˙6桔醬炒肉片˙7紅糟石斑魚˙8苦瓜釀肉˙9金瓜炒米
粉˙10苦瓜鳳梨雞湯

*Part4最下飯的客家菜
→客家人最喜歡吃的鹹香油下飯菜~
1烤客家鹹豬肉˙2梅干扣肉˙3醬鳳梨燜子排˙4醬筍燜虱目魚˙5苦瓜炒鹹蛋˙6菜脯辣炒肉丁˙7紫蘇梅咕咾肉˙8米脯醬炒肉片˙9豆
豉香炒小卷10蔭豉鮮蚵

*Part5百吃不膩的客家米食點心
→最道地的客家鹹+甜點心~
1蘿蔔粄˙2客家菜包˙3客家粄條˙4艾草粄˙5客家米苔目˙6客家粢粑˙7紅豆粄˙8黑糖糕˙9紅糖米糕˙10九層糕
→人人都愛的經典客家菜~

*Part6一定要學的客家醃醬菜&醬料
→客家醃醬菜+客家醬料~
1客家酸菜˙2梅乾菜˙3蘿蔔乾˙4醬鳳梨˙5客家醬筍˙6客家鹹豬肉˙7客家豆醬˙8客家桔醬˙9香蔥油醬˙10紅糟醬

作者介紹

作者簡介1:
宋瓊宏 SUNG CHIUNG –HUNG
●學歷證照:
中華民國中餐烹調乙級
HACCP 實務訓練及格
●得獎經歷:
1991中華美食展點心組銀牌獎
●經歷:
來來大飯店
海霸王餐廳
希爾頓大飯店
凱撒大飯店
福臨門餐廳
台北市衛生局健康餐飲講師
中華職訓中心中餐烹調講師
全國客家美食嘉年華總決賽評審委員
全國技能中餐烹調北區總決賽評審委員
行政院農委會豬肉美食創意大賽評審委員
中華發酵麵食創意大賽比賽評審
● 現任:
君悅大飯店主廚
文化大學海青班烘培科中式點心兼任講師
台北市勞工局職訓中心中餐烹調兼任講師
實踐大學餐館學系中式點心兼任講師
勞委會中餐烹調監評委員
三立『鳳中奇緣』ㄚ宏師
緯來『太太好吃經』示範主廚
TVBS『健康兩點靈』示範廚師
東風『料理美食王』示範廚師

●食譜著作:
速勞委會職訓局中式點心優良教材


作者簡介2:
劉政良 William
●學歷證照:
醒吾技術學院餐旅管理科系
中華民國中餐丙級廚師證照
中華民國西餐丙級廚師證照
中華民國烘焙丙級廚師證照
中華人民共和國特二級技師證照
●得獎經歷:
法國美食協會專業行政主廚獎章
第三屆世界台北廚王爭霸戰神廚組亞軍
2011檳城國際美食賽個人組季軍
膳魔師烹飪比賽冠軍
●經歷:
富瑤海鮮大酒樓主廚
新榕園粵菜宴會館主廚
●現任:
歐華酒店中餐主廚
台灣鴕鳥推廣講師
經國管理學院講師
海洋技術學院講師

●食譜著作:
超好吃切盤滷味
最懷念的阿婆下飯客家菜


作者簡介3:
王子杰Jay
●學歷證照:
醒吾技術學院餐飲管理系
中華民國中餐丙級證照
中華民國西餐丙級證照
中華民國烘焙丙級證照
中華人民共和國特級西式烹調師證照
中華人民共和國公共營養師三級證照
HACCP證書
●得獎經歷:
2011年膳魔師杯台灣廚神大賽金牌獎
2011年美國米燉飯料理爭霸賽創意金牌獎
法國美食協會專業主廚獎章
●經歷:
台北老爺酒店
台北神旺大飯店
台北華泰大飯店
台中駝鳥協會推廣代言廚師
屏東臺美好德式豬腳代言廚師
新北市烹飪商業同業公會理事

●現任:
醒吾技術學院講師"

留言Facebook 留言