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  6. 一口食尚 法式小點
一口剛剛好的療癒新美學，6大主題60道最IN夢幻甜點，從基底、內餡組合到口感裝飾一次學會！

一口食尚 法式小點

Author 李建生
Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /日日幸福
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Released
2026/01/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (193MB), fit in large screen and Pubook
Pages
240
ID
641585
ISBN
9786267414729
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Offer DRM free license
No
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NT$375
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6大人氣主題、60道最IN的法式小點
可麗露 • 馬卡龍 • 餅乾 • 酥塔 • 瑪德蓮 • 泡芙
從基礎製作技術，到創新變化，滿足各種程度的甜點製作
並帶你窺探含藏一口甜點中的深意堅持與講究
用一口食尚的小點打造療癒系質感生活
一口食尚的新創意！
小巧尺寸，絕美比例的口味、組合與色彩搭配
繽紛燦爛宛如迷人的珠寶
不只是視覺，味覺更是絕佳的享受

6大人氣主題、60道最IN的法式小點
可麗露 • 馬卡龍 • 餅乾 • 酥塔 • 瑪德蓮 • 泡芙
從基礎製作技術，到創新變化，滿足各種程度的甜點製作
並帶你窺探含藏一口甜點中的深意堅持與講究
用一口食尚的小點打造療癒系質感生活



★盧森堡ITSG、德國IKA國際世界盃廚藝競賽巧克力工藝金牌的精心之作！
★專業，同時也平易近人的製作、美味配方大公開！
★分層的製作拆解，易懂圖解一看就會！
★傳授製作技巧，經驗值滿滿的POINT提點，絕不失敗！



一口食尚的幸福滋味
甜點不只可為餐桌食光畫上完美句號，為用餐者帶來愉悅的心情，也能為午茶、派對大小場聚會場合帶來歡樂氣息；不僅在麵包店、烘焙坊，餐廳、咖啡館隨處都能看到它們的身影，甜點在生活中的顯影如此之大，與我們的日常生活緊密相連。

你知道嗎？
風靡世界的甜點不只療癒人心，帶來愉悅幸福，悠遠背後還有迷人的美味傳說。普魯斯特念念不忘的瑪德蓮、食尚甜點號稱的馬卡龍、典故出自修道院的可麗露、源於保存食物而來的塔派、好吃到宛如閃電般瞬間即逝的閃電泡芙，這些帶有浪漫風情、各自精彩的甜點，也能成為日常美好的餐桌光景。


／夢幻的一口陣容，
最IN的法式甜點一次匯集／
美好的滋味都是從一口開始的！書中收錄了最具代表性的可麗露、馬卡龍、餅乾、酥塔、瑪德蓮、泡芙6大類甜點，以一口的大小為前提，傳承甜點經典的本質並賦予新意，展現食尚的一口魅力。從經典到創新，從基礎的變化，內餡搭配到多種提升口感、裝飾的手法，內容豐富完整，在家就能做出專業級的食尚甜點，絕對可以滿足愛好烘焙、嗜甜者的需求。

／詳盡的步驟圖解技巧，
專業，卻也平易近人／
為了更好入手，書中以清楚的圖片搭配說明，為每個動作進行詳盡的解說。
除了美味的甜點配方，書中也詳細介紹了器具、材料與基礎概念，
製作的基本功，基底、內餡搭配、完工的組合裝飾；
並從法國傳統甜點的典故由來，帶你認識法式經典甜點，
讓你能在融合新創的巧思製作、品嘗蘊含其中的深意與講究。

／從製作、烘焙、組合到裝飾，
必備技法一次學會／
無論是可麗露還是馬卡龍，瑪德蓮、酥塔或泡芙，
要做出精緻美味的甜點，扎實的基本功是關鍵，
蛋白要打發到什麼程度？壓拌混合馬卡龍麵糊時力道要如何掌握？
怎麼烘烤才能烤出完美的馬卡龍裙邊？如何運用裝飾提升質感？

蛋白霜、蛋糕麵糊、沙布列麵團、甘納許、淋面、香堤…
每一道甜點從基底的製作，夾層內餡到組合裝飾，都有分層階段的說明，
詳細的步驟圖解，以及經驗值的POINT提點，
跟著圖解製作打好每道甜點實用的技法。

／豐富的口感搭配與無限變化，
在家也能完成法式烘焙／
相同的甜點也能有不同的驚艷好滋味！除了經典的風味，更透過內餡與口感裝飾的運用，教你不同質感的變化。
經典內餡的組合，卡士達餡、奶油餡、奶油霜、香堤、果醬與甘納許等；
並以香草、咖啡茶香、堅果、果香等風味食材變化各式風味。
在製作上，以完工組合成品圖，與詳細的拆解步驟，清楚傳達基底及內餡的質感，即使新手也能掌握所有流程狀態輕鬆上手。


種類豐富，口味多樣，無論是甜點好者，還是喜愛烘焙對甜點感興趣的你，
本書都可以帶給你心靈與感官的雙重享受。

本書特色：
特色1.金牌得主×義守大學專業名師，以專業的講解、詳細的示範，教你製作食尚的一口法式小點。

特色2.詳細分解教學，不怕學不會！圖解製作的技巧，一眼掌握所有流程狀態，即使初學者也能直覺式上手。

特色3.以專業技巧詮釋質感的祕訣，從基礎到進階的烘焙技法，經驗值的重點POINT告訴你製作的關鍵，輕鬆掌握製作的精要。

特色4.甜點、內餡、淋醬美味搭配！6大基底甜點，以及多款的內餡外，還有糖漿、糖霜、巧克力淋面，以及焦糖堅果碎，讓美味的裝飾更加出色。

特色5.剛好的一口份量，時尚優雅，適合派對、聚會宴客、下午茶、分享送禮，應用最全面，符合不同的需求。
李建生
Lee,Chien-Sheng

金牌烘焙名師。
征戰海內外比賽經驗豐富，並獲得多次重要大獎的肯定，諸如德國 IKA與盧森堡 ITSG國際世界廚藝競賽巧克力工藝金牌。
其豐富經驗的積累，係源自於深刻的學習以及扎實的實務工作，曾遠赴法國巴黎雷諾特廚藝學院（École Lenôtre）、里昂 ENSP學院、保羅博古斯學院（INSTITUT PAUL BOCUSE）等地進修，鑽研巧克力工藝與塑糖技術、手工巧克力、日法甜點相關專業知識，並任職於知名飯店、星級restaurant擔任點心坊主廚、顧問。目前專心致力於廚藝及甜點技術的發展與教學工作，持續展現自身風格，追求於甜點世界之中的獨特表現，在學術以及產業界皆有相當高的評價。著有多本甜點書籍。

現任∣
義守大學廚藝暨美食學學系 專任副教授級專業技術教師兼系主任
Assistant Professor Professional Technician Department of Culinary Arts and Gastronomy

經歷∣
義守大學廚藝學系 專任助理教授級專業技術教師
Department of Culinary Arts at I-Shou University Assistant Professor
義大飲食咖啡連鎖餐飲集團 執行顧問
Eda Food and Beverage Chain Group Executive Consultant
義守大學食品科技 專案經理
Food Science and Technology at I-Shou University Project Manager
義守大學實習中心烘焙坊 西點主廚
Internship Center Bakery of I-Shou University Pastry Chef
高雄帕莎蒂娜 西點主廚與執行顧問
Kaohsiung Pasadena Pastry Chef and Executive Consultant
高雄寒軒國際大飯店 點心坊主廚
Kaohsiung Han-Hsien International Hotel Pastry Chef

Details

Released
2026/01/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
ID
641585
ISBN
9786267414729
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