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2種麵糰＆2種麵糊玩出百變甜點

翻轉烘焙教室！

Author 莉雅Leah
Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /日日幸福
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Released
2025/08/31
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (155MB), fit in large screen and Pubook
Pages
282
ID
614196
ISBN
9789869636919
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No
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Details
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eBook
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學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作，
延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折，擁有4種配方，任你玩遍烘焙世界！
學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作，
延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折，擁有4種配方，任你玩遍烘焙世界！

學會「黃金比例餅乾麵糰」，變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。
學會「低熱量磅蛋糕麵糊」，烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。
學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」，快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。
學會「法式塔皮麵糰」，搭配3種口味和尺寸、天然內餡，玩出N種組合甜塔。
掌握Q＆A問答集、烘焙入門基本功，製作成功百分百，贏得超大成就感！

你有這樣的困擾嗎？為什麼每一款甜點就要一種配方，難道100款甜點就得記得100組配方？常常看到同一個品項只是不同口味，又出現不同的配方，例如：香草餅乾、巧克力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方，買了好多食材、一大堆模具設備，把廚房堆得滿滿滿……。
擁有這本書，你只要學會2種麵糰、2種麵糊配方，就能玩出各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等，百變又好吃，包含：不需要任何模具的「餅乾麵糰」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、只要換內餡即變出各式風味「甜塔麵糰」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打折，讓烘焙變得更簡單喔！

★特色1：基本麵糰和麵糊操作過程圖片放大＆重點Point提醒
每單元先從「基礎麵糰/基礎麵糊」開始教學，包含：餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊，呈現最完整的製作過程，並將步驟圖片放大，看清楚過程與完成狀態，加上重點Point說明，讓你快速學會。
★特色2：衍伸變化驚喜甜點，1500張詳細步驟圖呈現
教大家如何運用這四個基本麵糰、基本麵糊，繼續完成該單元品項，1500張步驟圖片全都錄，讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點；並提供麵糰、麵糊的保存方式及天數，隨時安心取用。
★特色3：掌握烘焙訣竅＆入門基本功，新手一次學會
精選24道烘焙Q＆A問答集，讓你擺脫沮喪心情，贏得成就感。掌握基本功訣竅，輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。
莉雅Leah
本名何宜芳，從骨子裡熱愛美食，愛吃甜點也愛做甜點，最想將甜點世界的快樂分享給更多人，所以開始教學課程與販售。儘管做甜點非常辛苦，但只要大家吃了莉雅的甜點後有幸福的感覺，我的工作就值得了！
取得輔大英語系碩士後，順其自然在學校教學，一次偶然的機會接觸到烘焙，突然發現做甜點好好玩，就這樣一頭栽進烘焙的領域，花了兩年的時間上遍所有的烘焙課程，又繼續到法國藍帶廚藝學院進修一年。西元2011年回台後開始在網路販售甜點，2013年成立實體店面至今，當興趣能當作維生的技能，不論是開店或是教大家做甜點，都是一件非常幸福也具挑戰的事情啊！
除了自己愛烘焙的動力與愛分享之外，更著迷的是能帶給別人快樂與喜悅的力量，這才是我一直堅持烘焙的最大熱情來源，也是最開始的初衷。「莉雅幸福廚房 Leah Academy」是我的粉絲專頁，歡迎大家一起來玩烘焙與分享。
【現職】
莉雅烘焙教室 創辦人、全台數間著名烘焙教室 講師、國立大學 講師
【學歷】
輔仁大學英美文學 碩士、法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu
【證照】
法國藍帶廚藝學院 西點初/中/高級證書、美國Wilton 蛋糕裝飾證書、英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書
【得獎參賽】
2014年檸檬下雪蛋糕榮獲台中市百大伴手禮、2014年地瓜鳳梨馬卡龍榮獲台中市優質特色伴手禮
【媒體報導】
蘋果日報、中國時報、Marie Claire美麗佳人、中天電視台節目等專訪。

Details

Released
2025/08/31
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
ID
614196
ISBN
9789869636919
Provide Adobe DRM
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Offer DRM free license
No
Text-to-Speech
Text-to-Speech is available for EPUB / Text-to-Speech is not available for PDF

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