贏向新市力 美學低碳市集up !!

目錄
發行人語積極改變，迎接美好未來蘇文玲署長 006
主任序一起努力，打造優質市集雲瑞龍主任 008
推薦序下一站，即將抵達劉克襄 010

美學市集 華麗轉身風華再現 012
北區
臺北市南機場夜市 014
桃園市新永和市場 024
苗栗縣竹南第二市場 034
中區
臺中市東光市場 044
臺中市大甲蔣公路觀光夜市 054
南投縣中興新村第一市場 064
雲林縣西螺東市場 074
南區
嘉義市東市場 084
臺南市東菜市市場 094
高雄市龍華市場 104
東區
花蓮縣花蓮市中華市場 114
臺東縣臺東市中央市場 124

綠色低碳市集 節能減碳守護 134
新北市五股市場136
高雄市鳳山青年夜市 142
花蓮縣花蓮東大門國際觀光夜市（福町夜市、自強夜市）156
臺東縣臺東觀光夜市 156

附錄一 2023 年「傳統市集美學升級暨攤鋪優化輔導計畫」163
附錄二 2023 年「傳統市集綠色低碳輔導計畫」183
附錄三 2023 年「傳統市場與夜市攤鋪優化輔導」189

發行人語
積極改變迎接美好未來
文/經濟部商業發展署署長 蘇文玲
商業服務業在我國經濟發展和就業穩定中占重要地位，不論是大型零售業、街邊小店，還是小型的市場、夜市，服務範疇廣泛。尤其是遍布全臺的傳統市場與夜市，販售的商品五花八門，從新鮮食材到熟食小吃、生活用品、服飾、娛樂設施，不僅與庶民消費息息相關，也是國外觀光客來臺必訪的重點之一。
隨著民眾對購物環境的要求愈來愈高，除了要滿足必要的食物、用品等民生所需，良好的購物環境更能吸引消費者，提供消費休閒購物的樂趣，因此，打造一個具特色、整潔明亮、動線流暢、陳列有序且衛生乾淨的消費環境，才能跟上時代節奏，迎合消費者的需求。
早期興建的傳統市場，使用數十年後，建築物外觀已老舊，內部採光與通風、動線規劃及環境衛生條件可能不符合現代消費需求。露天的夜市則因缺乏管理，導致環境髒亂，不僅影響週邊居民生活品質，也令消費者怯步。
為了協助傳統市場與夜市隨著時代脈動轉型成長，經濟部推動多項輔導計畫，包括「傳統市場與夜市創新翻轉提升計畫」、「傳統市集美學升級暨攤鋪優化輔導計畫」、「傳統市集綠色低碳輔導計畫」、「公有零售市場及列管夜市環境品質提升計畫」等，從更新市集入口意象、美化攤招設計，到提升顧客服務、重視綠色環保等，希冀輔導傳統市場創新優化，積極建構市場優質新風貌。
今年經濟部商業發展署接續各項市集輔導與改造計畫之推動，目前全國已協助80處市集和357個攤鋪更新再造，呈現整齊、清潔、明亮、衛生、安全的新形象，如此的轉變，不僅讓業者的第二代、第三代，或有意創業的年輕人紛紛加入傳統市場與夜市的經營行列，也讓現代的年輕消費者不抗拒踏入傳統市集，用心去享受市場的「新鮮、豐富、便利」，以及濃厚人情味和有趣的叫賣聲。
「他山之石，可以攻錯」。因此，本次《贏向新市力。美學低碳市集up!!》叢書精選2023年計畫輔導在美學提升與綠色低碳有卓越成效的市集，以及優化示範輔導攤鋪，以實地採訪與報導寫作方式，將其如何專注改善經營方式、經營環境、硬體設備的過程，結集成冊，提供其他市集自理組織和攤商參考學習。
衷心期盼書中精選之案例能夠帶動標竿示範效果，成為其他傳統市場與夜市的範本；也期望本署從市集創新翻轉到美學升級之用心，能幫助市集在競爭激烈環境中持續精進。未來，民眾將會看到傳統市場和夜市的巨大改變，讓生活變得更美好！