吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤

【專文推薦】想當個夠格的吃貨？先讀這本書    鄭國威

前言

01  辣椒性格　Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一回事

02  食物半徑　Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境

03  出生前的印記　Pränatale Prägung｜為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西

04  輕輕的一推　Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在

05  口味攸關基因　Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者

06  鳳梨謬誤　Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的

07  三十天變苗條？　Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外

08  別怕碳水化合物　Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？

09  生食謬誤　Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明

10  不健康的食物＝直覺上的美味　Die Unhealthy = Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃

11  幸福肥　Macht Ihr Partner Sie dick?｜為什麼情侶最好不要太過了解彼此

12  超市老闆不會告訴你的事　Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑

13  促發效應　Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋來自丹麥？

14  行銷安慰劑效應　Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言

15  頂級廚房症候群　Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！

16  顏色正確的威力　Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？

17  為什麼你不知自己何時飽了　Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨

18  細微差異　Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪

19  羅密歐與茱麗葉效應　Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為什麼我們老愛囤積食物

20  商務午餐　Business-Lunch｜如何替自己在商務聚餐中加分

21  大男人與美乃滋類型　Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女人的胸部有什麼關係

22  向口感致敬　Ein Hoch auf die Haptik｜多方嘗試必有所獲

23  味道有顏色嗎？　Die Farbe des Geschmacks｜為什麼吃東西時眼見不一定為憑

24  擺盤的藝術　Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價

25  用吃對付壓力　Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓

26  滋滋聲效應　Der Sizzle-Effekt｜為什麼Bossa Nova＋巧克力能讓你自動融化

27  雙倍麩質謊言　Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱

28  帥哥美女專家　Der gutaussehende Experte｜再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當

29  健康月暈效應　Der Health-Halo-Effekt｜健康營養穀物棒的真相

30  餵食鐘　Die Feeding Clock｜吃什麼可以調時差

31  小貓當早餐？　Mieze zum Frühstück?｜為何貓咪就可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡

32  荷蘭醬症候群　Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡

33  樂曲悠揚促進食欲　Der Ton macht den Appetit｜口袋不夠深的人別聽慢歌

34  點菜焦慮　Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋

35  「狗袋」謬論　Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶回家

36  BJ效應　Der Bridget-Jones-Effekt｜失戀讓人食不下嚥？

37  服務生的體重如何影響我們點菜　Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的BMI

38  巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症　Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己有沒有恐音症

39  吃到飽餐廳　All you can eat｜為什麼你最好背對自助餐台而坐

40  完美洋芋片　Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學

41  門牙存在的原因　Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，為何你最好小心使用叉子

42  睡給你瘦　Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽

參考文獻

狄安娜．馮寇普 Diana von Kopp

1975年生，現居海德堡（Heidelberg），是德國知名的心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，並獲紐約生命自覺協會（New York Focusing Institute）心理治療認證。2008年起為德國神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，諸如日常飲食內容與習慣等因素，皆會影響大腦、情緒及工作能力，她將相關研究心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，並出版多本大眾心理專書。


梅蘭妮．穆爾 Melanie Mühl

1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學系，於卡爾斯魯厄大學（Universität Karlsruhe）完成新聞學系學業後，前往加拿大金斯頓皇后大學（Queen's University at Kingston）攻讀德文與心理學，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福匯報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯，並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten），並曾出版多本專書。