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別讓錯誤的營養觀害了你2:你吃進的是營養還是負擔?

別讓錯誤的營養觀害了你2:你吃進的是營養還是負擔?

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出版日期:2018/06/22
出版:時報出版
作者:白小良
語言:繁體中文(台灣)
頁數:242
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板) / EPUB(適合手機)
結帳優惠禮券:Pubutp25

原價 NT$ 360

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內容簡介

脂肪肝可以吃回去?
椰子油比橄欖油更健康?
生酮飲食是快速減重的良方?
掃除生活保健迷思,建立正確的營養常識與態度,
別讓自己變食盲!


吃對了,才健康!
餐食迷思X慢性疾病X癌症X保健食品X減重飲食
你所關心的營養保健疑問,在這裡都可以找到解答!

比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療,從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學,才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果,沒有科學根據的營養資訊,我們該如何分辨,自己吃下肚的,是營養還是負擔?

作者白小良在營養學界耕耘多年,她將自己四十年來的營養經驗,融合在美國接觸到最新的營養新知,深入淺出的告訴大家:「怎麼吃,才健康?」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答,期待用最嚴謹的科學態度,帶領讀者避開與飲食相關的陷阱,將健康由三餐飲食落實。


營養隨堂考
□ 熬湯,能將食材精華濃縮,營養價值高?
□ 多喝水有益健康,可以盡情喝?
□ 手術後吃醬油、喝咖啡,會使傷疤變黑?
□ 無麩質食物有益健康?
□ 癌症患者不能吃得太營養,否則腫瘤會長得更快?
□ 三高(高血壓、高血糖、高血脂)只能靠吃藥控制?

(以上答案全部都是錯!趕快打開本書,校正營養觀念。)

章節目錄

推薦序
作者序

CHAPTER1 保健概念建立
Q1:營養保健資訊愈知名愈可靠?
Q2:健康可以用公式計算嗎?
Q3:醫療人員罹病,是種醫療諷刺?
Q4:健康有狀況就得吃藥?
Q5:身體質量指數(BMI)是判斷體重的重要指標?
Q6:孩子圓嘟嘟的是健康的象徵,長大就好了?

CHAPTER2 日常的營養迷思
Q1:蔬果需要連皮吃,才能攝取到完整的植物化學物質?
Q2:海鮮、魚類含豐富蛋白質與健康不飽和脂肪酸,多吃有益?
Q3:飯後喝瓶乳酸菌飲料,可幫助消化?
Q4:熬湯,能將食材精華濃縮,所以含有豐富營養成分,可以快速恢復元氣?
Q5:多喝水有益健康,所以可以盡情喝?
Q6:美乃滋是蛋黃醬,可以讓食物更美味?
Q7:椰子油比橄欖油更健康?
Q8:現代食品工業發達,加工食品較昔日安全?

CHAPTER3 餐桌上的自療飲食
Q1:肚子餓了要盡快吃飽?
Q2:食物真的具有以形補形的功效嗎?
Q3:紅糖可以補血、改善貧血?
Q4:檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失?
Q5:蛀牙是吃太多糖?
Q6:手術後吃醬油、喝咖啡,會使傷疤變黑?

CHAPTER4 明星食物、減重飲食
Q1:跟著時下流行的各種減重飲食,就可以減體重?
Q2:低醣飲食比較健康?
Q3:「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法?
Q4:明星或超級食物對健康有益無害?
Q5:秋葵真的這麼神奇?
Q6:醋有益於健康可軟化血管、防癌、降三高,是萬能的聖品?
Q7:芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果?

CHAPTER5 慢性疾病的預防飲食
Q1:三高一定得靠藥物治療?
Q2:血栓可以越吃越小?
Q3:脂肪肝可以吃回去?
Q4:香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效?
Q5:高血壓患者可以吃代鹽?
Q6:特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症?
Q7:癌症患者不能吃得太營養,否則腫瘤會長得更快?
Q8:豆製品吃太多容易導致痛風?

CHAPTER6 保健食品的正確吃法
Q1:每個人都需要定期排毒?
Q2:保肝健康食品真的可以保肝嗎?
Q3:無麵筋或麩質食物比較健康?
Q4:抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌?
Q5:服用軟骨素、膠原蛋白,可以補充因損傷、老化而流失的軟骨?

附錄:食品標示

作者介紹

白小良

實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業,之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師,任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美,先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授(2014至2016)、現任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授(2016至今)。目前從事教職、學術研究與寫作,期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗,提供大眾正確營養保健知識與態度。


著作:
《飲食與營養》(1984)
《嬰幼兒營養食譜》(1985)
《現代保健食譜》(1987)
《健康人美食》(1998)
《家庭營養師》(1999)
《教養從餐桌開始》(2015)
《別讓錯誤的營養觀害了你》(2017)

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