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一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都

一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都

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出版日期:2017/07/11
出版:城邦文化 / 臉譜
作者:吳映蓉
語言:繁體中文(台灣)
頁數:374
ID:100660
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板) / EPUB(適合手機)

原價 NT$ 399
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內容簡介

"吳映蓉博士零藏私的日常營養學,強勢回歸!

完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵
精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案

是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南
更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案!

你知道嗎?
所有的疾病,都是從你的飲食習慣開始!
壓力大、失眠、焦慮,竟然是食物惹的禍?
網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的?

現代人追求速效,想在短時間提升身體機能
喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法
但忽視長遠、正確的飲食之道,卻可能引發更嚴重的後果!

映蓉博士主張均衡搭配6大類食物,從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐,完全活用食療力,從早到晚都吃得健康安心。

同時,映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果,轉化為親切易懂的生活實例,為大家破解各種養生迷思,告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法,包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群,再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念,一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問!

▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲
愛吃,更要挑著吃!
你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎?
聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症?
愛吃甜點、蛋糕的女人,容易變老?
紅茶、綠茶、咖啡,哪個對身體比較好?

★ 營養學博士的生活飲食小常識:
麵包饅頭不要買太香太軟的、太Q彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑,才不會越吃越傷身。
長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性,建議大家,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康!

適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率,並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害:失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率,你更應該知道!至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處,書中附有完整分析供大家參考選擇,但是,茶會阻礙人體吸收鐵質的能力,所以貧血者進餐時宜避免喝茶。

▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲
有人說運動前不吃東西容易瘦,運動後吃東西容易胖?
流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎?
女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇?
想瘦身又要保持活力,低GI飲食有效嗎?
這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜,真是令人疑惑,就讓我們從營養科學的角度完整解答!

★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密:
想減重成功,飲食占七成,運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼,與健身減重的成效有很大的關連,運動後補充營養有助長肌肉,靠少吃減重,減去的都是肌肉喔!此外,運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配,也是很重要的!

植化素是天然的保養品,蔬果汁跟完整蔬果相比,植化素少了許多,因此不建議用蔬果汁取代蔬果,另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說,適度飢餓有助身體修復力,因此輕斷食可以「幫助」減重,書中為大家整理了輕斷食的四大要領,以及低GI飲食的實踐方法。

▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲
現代人壓力大,很可能是食物惹的禍!
慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降,若是長期置之不理,還會引發更多慢性疾病,像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症!

★營養學博士的心靈療癒飲食:
吃全穀類可幫助情緒穩定,糙米、五穀米、十穀米,都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎?至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀!晚餐吃含鎂的食物,就能幫助入睡,書中收錄三大類助眠食物,推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人,只要在對的時候喝,就不怕失眠又對身體好。

▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲
外食=油膩、營養不均衡,工作壓力=疲憊、精神衰弱,夜晚應酬=高血脂、傷肝,工作辛苦賣肝,更要好好照顧身體!
阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼,是真的嗎?
每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手!怎麼辦?
女性若是肝不好,還容易得婦科癌症,該怎麼預防呢?

★營養學博士的保健紓壓飲食:
自然食物是天然的營養寶庫,吃對了,防癌、護肝、降三高不費力,還能逆齡抗老、抗憂鬱!外食族要照顧自己的身體,可以先從低GI飲食著手。想護肝,除了生活作息正常,少煙、少酒、不亂吃成藥外,許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能!映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法,書中提供的護肝蔬果營養表非常實用,還有電腦族必備的護眼食物大全,幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。

▲ 最在意食安問題,費心照顧老小的家庭主婦 ▲
加工食品絕不能吃、生機飲食治百病?
吃隔夜菜會致癌嗎?
吃大型魚會吃進重金屬成分?
鄰居說橄欖油不可以用來炒菜?
煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎?
逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎?

★營養學博士的萬用食安守則:
其實,有些加工品比天然食品安全,隔夜菜的致癌風險比很多食物低,不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食,且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力,可不一定要補雞精燕窩!

書中收錄判斷加工食品是否安全的常識,隔夜菜的保鮮技巧,慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌,不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議,還為大家分析「平民燕窩」——白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容,讓大家在健康之路上省力更省錢。

▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲
您一定聽說過:
膽固醇高的人不能吃海鮮!痛風的人不可以吃豆製品!
糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係?
天然骨粉的鈣片比較好?
這些網路上流傳的健康「偽知識」,往往扭曲了營養學的重要關鍵,誤導了大家對飲食營養的正確認知。

★營養學博士的對症養身法則:
其實,膽固醇高的人,可以吃膽固醇低的海鮮,痛風的人也可以吃正確的豆製品,天然骨粉未必比較營養喔!

映蓉博士從飲食營養學出發,分章說明高血壓控制「鈉」含量,糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對,或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則,從此不必擔心吃錯的無病人生,讓您提前預防慢性疾病,贏在人生的下半場,不必花大錢,更能活得久、活得好!

【鄭重推薦】

早安健康發行人 林文玲
知名健康節目主持人 張雅芳
作家 番紅花
財團法人台灣營養基金會董事長 黃青真
臺北醫學大學名譽教授 謝明哲

映蓉老師又出新書了,真是我和小女的一大福音,因為我們又有新的健康知識及實作可以遵循了!
這本書除了為許多食物及食品的迷思解惑外,更難能可貴的是為大家整理出從老到小都用得上的完整飲食知識。連現代人易忽視的心靈健康層面,也都顧及了。可說是一本面面俱到的身心靈養生寶典。
這本貼心的新書,可說是自用送禮兩相宜。擁有它, 相信一定能更健康快樂!!

——知名健康節目主持人張雅芳"

章節目錄

PARTⅠ
營養學博士的健康餐桌提案

Ⅰ-1 你知道自己吃進的是什麼?
 你看懂「食品標章」了嗎?
 看不懂營養標示沒關係?
 食品上宣稱「高纖」或「低鈉」是真的嗎?
 加工食品一定不好?天然食物一定好?

Ⅰ-2 五穀根莖類及醣類
 「醣」和「糖」傻傻分不清?我們到底需要哪種?
 「簡單糖類」是美麗的剋星?
 蔗糖比較健康嗎?
 「果糖」居然不是好糖?
 「斷糖飲食法」從營養學的角度來看是可行的嗎?
 寡醣是什麼糖?
 白米飯真的不營養?
 除了糙米,主食還有別的選擇嗎?
 每個人都應該吃低GI飲食嗎?
 吃澱粉一定容易胖?

Ⅰ-3 豆魚肉蛋奶類
 我們到底需要吃多少蛋白質?
 大口吃肉真的不健康嗎?
 吃素的人蛋白質會不夠嗎?
 基改黃豆會致癌嗎?
 多吃蛋對身體好嗎?
 吃深海魚比較健康嗎?
 優酪乳比牛乳健康嗎?
 每種起司含鈣量都很高?


Ⅰ-4 蔬菜水果類
 多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎?
 素食者要注意哪些營養問題?
 吃蔬果不削皮會吃進農藥?
 生機飲食一定健康?
 喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果?
 植化素就是維生素嗎?
 吃隔夜菜會致癌嗎?


Ⅰ-5 油脂類
 煎、煮、炒、炸全用一種油品安全嗎?
 橄欖油是萬用好油?
 吃堅果會胖嗎?
 魚肝油是魚油嗎?
 植物性奶油比較健康?

 Ⅰ-6 嗜好性食品
 咖啡是健康殺手嗎?
 白木耳比燕窩更養身?
 雞精比雞湯營養嗎?
 綠茶比紅茶健康?

PARTII
營養學博士的身心療癒提案
II-1癌症預防
 吃紅肉比較不健康?
 常吃烤肉容易致癌?
 不當的飲食會誘發癌症?

II-2心血管疾病飲食
 膽固醇有分好壞嗎?
 膽固醇高的人不能吃海鮮?
 只要少吃油就可以降「血油」?
 紅麴製品可降膽固醇?

II-3肝病預防
 女性肝不好容易得婦癌?
 多吃蔬果就能護肝?

II-4代謝(肥胖)症候群飲食
 吃代糖一定不會胖嗎?
 痛風都是豆類惹的禍?
 高血壓的人就應該吃得淡而無味嗎?
 糖尿病患吃這個也錯,吃那個也錯?


II-5腸胃保健飲食
 乳酸菌對腸道健康嗎?
 胃不舒服,喝牛奶真的有用?
 便秘可以多喝牛奶?

II-6貧血飲食
 補血要多吃紅色食物?
 高鐵+高鈣的產品真的有效嗎?
 貧血一定是缺鐵嗎?
 吃素的人容易貧血,怎麼辦?

II-7視力保健
 正確飲食可以預防近視嗎?
 保護眼睛一定要吃胡蘿蔔嗎?
 吃什麼可以減緩電子產品對眼睛的傷害?

II-8骨頭關節保養
 補鈣一定要喝牛奶嗎?
 預防骨鬆,光補充鈣質就夠了嗎?
 「維骨力」可以改善骨質疏鬆?
 天然骨粉的鈣片比較好?

II-9情緒困擾飲食
 失眠者,你可能吃錯食物了!
 壓力大,竟然是食物惹的禍?

II-10 減肥運動飲食
 要減重,飲食重要還是運動重要?
 想減重,運動前後究竟該不該吃?
 飲食順序可以改變體脂肪嗎?
 「輕斷食」、「不食」真的能夠減重嗎?

作者介紹

吳映蓉
◎現職   
  台灣營養基金會執行長
  中華民國肥胖研究學會理事
  台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

  ◎專業資格   
  中華民國營養師國家考試合格   
  台灣營養學會會員   
  中華民國肥胖研究學會會員

  ◎經歷   
  百泰生物科技股份有限公司營養總監   
  私立實踐大學食品營養系兼任助理教授   
  國立空中大學生活科學系兼任副教授   
  台灣糖業公司產品開發工程師

  ◎學歷   
  台北醫學大學保健營養系學士   
  台灣大學農化研究所營養學博士



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