科學人(第264期/2024年2月號)

關於封面　

無論是傳說或者考古證據，都顯示在非常早期的人類歷史就出現了葡萄酒的蹤影。我們對這種飲品的喜愛不言而喻，但究竟葡萄的起源是來自哪裡？科學家對此非常好奇。封面的紅酒杯背後是DNA鹼基序列，但這並非隨機排列組合，而是隱含了本期封面故事主角。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

專題報導　FEATURES　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

食品科學　
40　在葡萄釀成酒，很久很久以前……　
文／菲謝蒂（Mark Fischetti）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

48　一起來微醺——專訪葡萄酒專家林才右　
訪、整理／陳碩甫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

52　紅酒的時光旅行　
文／陸子鈞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

教育　
54　不是笨，只是讀寫障礙　
文／卡爾（Sarah Carr）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

62　孩子有讀寫障礙嗎？如何定義　
文／李俊仁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

環境科學　
66　電動車幫手還是生態殺手？深海採礦陷兩難　
文／卡爾（Sarah Carr）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

宇宙學　
78　充斥宇宙2/3的未知——暗能量　
文／潘尼克（Richard Panek）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


行家領路　GUIDES　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

6　總編輯的話　
今宵酒醒何處？博物館．曉風．殘月　
文／孫維新　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

8　科學人觀點　　
文／曾志朗　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10　我是企業家，也是科學人　
回到基本需求——專訪技嘉科技董事長葉培城　
採訪／林詠翔、整理／袁珮閎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


思想漫遊　COLUMNS　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

30　形上集　
我的物理老師們（四）　
文／高涌泉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

32　教科書之外　
探索咖啡因　
文、圖／陳文盛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

34　機器思維　
非確定性機器之父：拉賓與史考特　
文／林一平　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

36　科學棋談　
波以耳做了哪些真空實驗？　
文／張瑞棋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

38　媒事多科學　
合成人類胚胎無「法」可管　
文／陳璽尹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

106　知識搖籃　
自然反撲的那一刻——未來世界的人類處境　
文／黃貞祥　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

108　掌握新世界的脈動　
整理／陳碩甫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


科學人新聞　NEWS SCAN　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

12　冰晶如何變成大暴雪？｜金屬裂縫自行癒合｜生痕化石洩漏深海魚之謎｜蛋白質編碼基因也有排行榜｜孔子鳥真正的體色｜竹節蟲秘密性關係｜317億年只慢一
秒的鐘｜板塊運動鍛造最古岩石｜睡前聞花香，腦袋更靈光｜缺席的父系DNA｜密度比鋼高的系外行星　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


時事解析　COMMENTS　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

90　專家看新聞　
對抗酸雨讓我們學到什麼？　
文／里奇（Hannah Ritchie）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

92　健康與科學　
談肥胖，BMI過時了！　
文／丹維斯（Lydia Denworth）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

93　名家問答　
貓是完美動物　
採訪、整理／黃凱特（Kate Wong）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

94　攸關心智　
人生視為冒險，你就是英雄　
文／羅傑斯（Ben Rogers）、葛瑞（Kurt Gray）、克里斯欽（Mike Christian）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

96　宇宙奧妙　
每年300億美元，讓NASA實現太空夢　
文／彼萊特（Phil Plait）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

98　不只數學　
運用凱利公式，在賭場大賺小賠　
文／莫塔（Jack Murtagh）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

101　科學焦點　
湖中金釘子，人類世代的喪鐘　
文／歐瑞斯克斯（Naomi Oreskes）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

102　科學佐以詩文　
鱷魚寶寶　
文／摩瑞拉（Naila Moreira）、彼得戈斯基（Stephen Petegorsky）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

104　圖表會說話　
人體細胞的體積數量有定律　
文／莫斯柯維茨（Clara Moskowitz）、克利斯提安森（JEN CHRISTIANSEN）、福特（NI-KA FORD）