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擺一桌絕妙的宋朝茶席

擺一桌絕妙的宋朝茶席

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出版日期:2016/08/19
出版:時報出版
作者:李開周
語言:繁體中文(台灣)
頁數:257
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 300 元

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內容簡介

喝茶好時代,就在大宋
【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶
【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案
【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香

茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴,等您親自上席就座,品嘗絕妙滋味!

宋朝喝茶,超講究!
‧茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月
‧只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要
‧宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名
‧極品宋茶比黃金還貴,有錢也喝不到
‧惠山泉、竹瀝水,好水才能配好茶

透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。

自唐朝起,喝茶在中國變得興盛,甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶轉為點茶,手法比唐代更講究,喝起來不苦不澀,甘甜而清香。宋、元之時,更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶,點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道,不過滋味可說是大異其趣。

書中引用大量茶類古籍等歷史資料,並提供全原文及白話文,有興趣的讀者不妨參考、對照。

章節目錄

推薦序 圓滿茶話人生的重要一章 王俊欽
開場白 為什麼要喝宋茶?

壹 瞧,這才是宋茶

宋朝只有綠茶
宋茶屬於蒸青茶
日本抹茶、臺灣奶茶與宋茶的區別
宋朝可能沒有花茶
大宋貢茶全是春茶和芽茶
宋茶有三等:草茶、片茶和臘茶
比黃金還貴的極品宋茶

貳 採茶要趕早

開工請準備
指甲採摘
驚蟄之前採茶
太陽一升,馬上收工
皇家茶園的採茶盛況
茶病
宋朝的特級茶葉

參 做茶得趁鮮

蒸青與研膏
棬模與茶磚
過黃祕笈
宋茶也有假貨

肆 喝茶有講究

從煎茶到點茶
為什麼要洗茶?
給宋朝茶具加官晉爵
宋朝常用茶具
如何用宋朝茶具喝茶?
紫砂壺滾遠點
宋朝的瓶裝礦泉水
茶人的品格在於茶沫
在茶上寫詩作畫

伍 宋茶的源流與演化

中國人從什麼時候開始喝茶?
蒸青何時變成炒青?
宋茶對日本的影響
宋茶再現風華

陸 宋朝茶典文白對照

蔡襄《茶錄》
黃儒《品茶要錄》
唐庚《鬥茶記》
宋徽宗《大觀茶論》
熊蕃、熊克《宣和北苑貢茶錄》
趙汝礪《北苑別錄》

作者介紹

李開周

1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。

著有《過一個歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》等。

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