尋找天菜

台灣蔬食餐廳30+
早在荷據及明清時期，台灣便有素食人口，長期以來對素食觀念始終保持開放。如今，全台有近三百萬人茹素，約占總人口百分之十三，高居全球第三。近年來更因食安及永續議題，掀起一股以健康與環保為訴求的新蔬食風尚。無論是五星主廚、連鎖餐飲集團抑或路邊攤，蔬食料理百花齊放。你，今天吃「菜」了嗎？
天菜的理想模樣／蔬人專訪：找蔬食&弘陽生技&捷欣鮮／小測驗：你的蔬食天菜是哪一款

深入米其林綠星現場
高冷學霸
《米其林指南》二〇二〇年推出全新獎項「米其林綠星」，表彰致力於環境永續的卓越餐廳。本次特邀四間奪得綠星殊榮的「學霸」餐廳，探究他們如何一面傳遞永續理念，一面發揮蔬食魅力。
小小樹食／陽明春天／THOMAS CHIEN／好嶼HOSU／高冷學霸Q&A

老牌餐飲集團的新「綠」海
知心竹馬
近年來許多老牌餐飲集團積極布局蔬食品牌，抑或本就扎根蔬食領域的企業於旗下再創新品牌。猶如長伴左右的青梅竹馬，知悉眾人對綠色生活的嚮往，打造台灣蔬食餐廳新氣象。
毛蔬／Ranger Land／炒炒／養心沙龍／小來刈包／不葷主義／PRESERVE／新築窟／五郎時食／天香樓／老爹蔬食╳拾叁珈琲／膳馨／養心茶樓

獨立餐廳的蔬食野心
年下奶狗
像極浪漫喜劇中突然闖進女主角心中的「年下奶狗」，獨立餐廳以其主廚或創辦人品味為標誌，大膽且靈敏，無論是菜單或空間都能果敢展現個人風格，迅速應對千變萬化的市場。
雲川水月／foldie／fifteen拾吾／The Borage／Anjali Café & Yoga／美蔬齋／植光圈／SOi植物系甜點／無所洋食／旬嚐／玖所／彌樂事／明諾爾／菜粽李／樹巢

料理新手也 OK ！
成為天菜
天菜食譜五選