獻辭
目次
前言 我的靈魂小料理
寫在前面的話

【輕快的――十五分鐘】
酒食
．水波蛋二品：松露起司、辣油香蔥
．無限高麗菜二品：鹽昆布、鮪魚美乃滋
．快速涼拌黃瓜三品：泡菜拌黃瓜、梅香拌黃瓜、海帶芽醋拌黃瓜
．快速涼拌番茄二品：蔥薑拌番茄、芝麻醋拌番茄
．嫩豆腐的五種吃法：醬油、海鹽橄欖油、溫玉海苔、明太子
．好吃燒風油豆皮
酒後
．天津飯
．桃屋辣醬拌麵
．速成的海帶芽菠菜清湯
喝一杯愛爾蘭咖啡的時間

【快慢之間――二十到三十分鐘】
酒前
．舞伎家的蛋沙拉三明治
．可以下酒的烤土司三品：味噌蔥花、干貝XO醬、高菜漬
酒食
．一盤完美的下酒毛豆與變化版二品：高湯漬、大蒜鯷魚
．韓風辣拌菜二品：生菜與香料蔬菜、黃瓜
．煎一塊米其林等級的牛排
．小烤箱烤小香菇二品：醬油起司、美乃滋明太子
．醬燒奶油玉米
．通心粉沙拉
．西班牙風的蚵仔嫩蛋
酒後
．生日海帶湯
．兩人分食的辛拉麵
燃燒一根線香的時間

【從容的――三十到六十分鐘】
酒食
．法式小酒館的美乃滋蛋
．香菇土佐煮
．肉末煮芋頭
．鹹水雞風的涼拌菜
．檸檬大蒜醬與薄切豬肉
．白和三品：菠菜、春菊、蘋果柿子
．日式地中海風水煮海鮮
酒後
．土鍋白米飯
．煮一碗白粥
．鹽水花生炊飯
．飯之友二品：小魚山椒佃煮、小魚鰹魚香鬆
．季節味噌湯
等待沉睡的紅酒醒來的時間

【不快不慢――七十五分鐘】
酒食
．溫泉玉子
．香草醋漬蕈菇
．香菜煎餃
．快樂兒童餐的茄汁牛肉丸
．奶油煎大蝦與羅曼斯可醬
酒後
．香菜蔥雞湯
．法式洋蔥湯
．牛肉蔬菜拌飯
作一個夢的時間

【一個逗點】
．冬夜裡的熱紅酒
．鮮奶茶

【關於酒】
．啤酒
．日本酒
．燒酎
．葡萄酒
．高球
．琴通寧

【緩緩的――三小時】
酒食
．香氣逼人的麻藥蛋二品：韭菜蔥香、咖哩
．酸桔醋漬雞胗
．土佐醋漬番茄
．鹽水花生二品：蒜拌花生黃瓜、花生炒豆干
．鹹派二品：綜合蕈菇、花菜番茄
酒後
．綠油油的蔥油餅
．羅宋湯
搭山手線繞兩圈的時間

【一個晚上的等待】
酒食
．鹽麴味玉
．浸漬三品：蔬菜、牡蠣、海瓜子青花筍
．油封雞胗
．紅燒牛肉
．家庭黑白切三品：嘴邊肉、肝連、油豆腐
．入口即化的甘酒煮五花肉
．讓啤酒變好喝的烤箱烤肉二品：椒鹽五花肉、煙燻紅椒松阪肉
．關東煮
酒後
．清燉牛肉湯
．黑白切的米粉湯
與你一起追劇的時間

【慢滋味――萬用日常醬料與高湯】
．鹽麴
．甘酒
．高湯醬油
．自製酸桔醋醬油
．自製辣油
．海苔醬
．蔥鹽醬
．簡易雞高湯
．日式高湯
．絞肉高湯
．牛骨高湯

後記 在廚房的時間

獻辭
目次
前言 我的靈魂小料理
寫在前面的話

【輕快的――十五分鐘】
酒食
．水波蛋二品：松露起司、辣油香蔥
．無限高麗菜二品：鹽昆布、鮪魚美乃滋
．快速涼拌黃瓜三品：泡菜拌黃瓜、梅香拌黃瓜、海帶芽醋拌黃瓜
．快速涼拌番茄二品：蔥薑拌番茄、芝麻醋拌番茄
．嫩豆腐的五種吃法：醬油、海鹽橄欖油、溫玉海苔、明太子
．好吃燒風油豆皮
酒後
．天津飯
．桃屋辣醬拌麵
．速成的海帶芽菠菜清湯
喝一杯愛爾蘭咖啡的時間

【快慢之間――二十到三十分鐘】
酒前
．舞伎家的蛋沙拉三明治
．可以下酒的烤土司三品：味噌蔥花、干貝XO醬、高菜漬
酒食
．一盤完美的下酒毛豆與變化版二品：高湯漬、大蒜鯷魚
．韓風辣拌菜二品：生菜與香料蔬菜、黃瓜
．煎一塊米其林等級的牛排
．小烤箱烤小香菇二品：醬油起司、美乃滋明太子
．醬燒奶油玉米
．通心粉沙拉
．西班牙風的蚵仔嫩蛋
酒後
．生日海帶湯
．兩人分食的辛拉麵
燃燒一根線香的時間

【從容的――三十到六十分鐘】
酒食
．法式小酒館的美乃滋蛋
．香菇土佐煮
．肉末煮芋頭
．鹹水雞風的涼拌菜
．檸檬大蒜醬與薄切豬肉
．白和三品：菠菜、春菊、蘋果柿子
．日式地中海風水煮海鮮
酒後
．土鍋白米飯
．煮一碗白粥
．鹽水花生炊飯
．飯之友二品：小魚山椒佃煮、小魚鰹魚香鬆
．季節味噌湯
等待沉睡的紅酒醒來的時間

【不快不慢――七十五分鐘】
酒食
．溫泉玉子
．香草醋漬蕈菇
．香菜煎餃
．快樂兒童餐的茄汁牛肉丸
．奶油煎大蝦與羅曼斯可醬
酒後
．香菜蔥雞湯
．法式洋蔥湯
．牛肉蔬菜拌飯
作一個夢的時間

【一個逗點】
．冬夜裡的熱紅酒
．鮮奶茶

【關於酒】
．啤酒
．日本酒
．燒酎
．葡萄酒
．高球
．琴通寧

【緩緩的――三小時】
酒食
．香氣逼人的麻藥蛋二品：韭菜蔥香、咖哩
．酸桔醋漬雞胗
．土佐醋漬番茄
．鹽水花生二品：蒜拌花生黃瓜、花生炒豆干
．鹹派二品：綜合蕈菇、花菜番茄
酒後
．綠油油的蔥油餅
．羅宋湯
搭山手線繞兩圈的時間

【一個晚上的等待】
酒食
．鹽麴味玉
．浸漬三品：蔬菜、牡蠣、海瓜子青花筍
．油封雞胗
．紅燒牛肉
．家庭黑白切三品：嘴邊肉、肝連、油豆腐
．入口即化的甘酒煮五花肉
．讓啤酒變好喝的烤箱烤肉二品：椒鹽五花肉、煙燻紅椒松阪肉
．關東煮
酒後
．清燉牛肉湯
．黑白切的米粉湯
與你一起追劇的時間

【慢滋味――萬用日常醬料與高湯】
．鹽麴
．甘酒
．高湯醬油
．自製酸桔醋醬油
．自製辣油
．海苔醬
．蔥鹽醬
．簡易雞高湯
．日式高湯
．絞肉高湯
．牛骨高湯

後記 在廚房的時間

獻辭
目次
前言 我的靈魂小料理
寫在前面的話

【輕快的――十五分鐘】
酒食
．水波蛋二品：松露起司、辣油香蔥
．無限高麗菜二品：鹽昆布、鮪魚美乃滋
．快速涼拌黃瓜三品：泡菜拌黃瓜、梅香拌黃瓜、海帶芽醋拌黃瓜
．快速涼拌番茄二品：蔥薑拌番茄、芝麻醋拌番茄
．嫩豆腐的五種吃法：醬油、海鹽橄欖油、溫玉海苔、明太子
．好吃燒風油豆皮
酒後
．天津飯
．桃屋辣醬拌麵
．速成的海帶芽菠菜清湯
喝一杯愛爾蘭咖啡的時間

【快慢之間――二十到三十分鐘】
酒前
．舞伎家的蛋沙拉三明治
．可以下酒的烤土司三品：味噌蔥花、干貝XO醬、高菜漬
酒食
．一盤完美的下酒毛豆與變化版二品：高湯漬、大蒜鯷魚
．韓風辣拌菜二品：生菜與香料蔬菜、黃瓜
．煎一塊米其林等級的牛排
．小烤箱烤小香菇二品：醬油起司、美乃滋明太子
．醬燒奶油玉米
．通心粉沙拉
．西班牙風的蚵仔嫩蛋
酒後
．生日海帶湯
．兩人分食的辛拉麵
燃燒一根線香的時間

【從容的――三十到六十分鐘】
酒食
．法式小酒館的美乃滋蛋
．香菇土佐煮
．肉末煮芋頭
．鹹水雞風的涼拌菜
．檸檬大蒜醬與薄切豬肉
．白和三品：菠菜、春菊、蘋果柿子
．日式地中海風水煮海鮮
酒後
．土鍋白米飯
．煮一碗白粥
．鹽水花生炊飯
．飯之友二品：小魚山椒佃煮、小魚鰹魚香鬆
．季節味噌湯
等待沉睡的紅酒醒來的時間

【不快不慢――七十五分鐘】
酒食
．溫泉玉子
．香草醋漬蕈菇
．香菜煎餃
．快樂兒童餐的茄汁牛肉丸
．奶油煎大蝦與羅曼斯可醬
酒後
．香菜蔥雞湯
．法式洋蔥湯
．牛肉蔬菜拌飯
作一個夢的時間

【一個逗點】
．冬夜裡的熱紅酒
．鮮奶茶

【關於酒】
．啤酒
．日本酒
．燒酎
．葡萄酒
．高球
．琴通寧

【緩緩的――三小時】
酒食
．香氣逼人的麻藥蛋二品：韭菜蔥香、咖哩
．酸桔醋漬雞胗
．土佐醋漬番茄
．鹽水花生二品：蒜拌花生黃瓜、花生炒豆干
．鹹派二品：綜合蕈菇、花菜番茄
酒後
．綠油油的蔥油餅
．羅宋湯
搭山手線繞兩圈的時間

【一個晚上的等待】
酒食
．鹽麴味玉
．浸漬三品：蔬菜、牡蠣、海瓜子青花筍
．油封雞胗
．紅燒牛肉
．家庭黑白切三品：嘴邊肉、肝連、油豆腐
．入口即化的甘酒煮五花肉
．讓啤酒變好喝的烤箱烤肉二品：椒鹽五花肉、煙燻紅椒松阪肉
．關東煮
酒後
．清燉牛肉湯
．黑白切的米粉湯
與你一起追劇的時間

【慢滋味――萬用日常醬料與高湯】
．鹽麴
．甘酒
．高湯醬油
．自製酸桔醋醬油
．自製辣油
．海苔醬
．蔥鹽醬
．簡易雞高湯
．日式高湯
．絞肉高湯
．牛骨高湯

後記 在廚房的時間