京都喫茶店クロニクル、大阪喫茶店クロニクル
本套書組合：《京都喫茶記事》、《大阪喫茶記事》共二冊
咖啡迷跟日本迷必定要珍藏的京都＋大阪咖啡發展史紀錄，
深度探訪追溯城市咖啡發展軌跡，
揭開「千年古都」及「天下廚房」獨特魅力背後的隱藏版故事。
《京都喫茶記事》
你心目中的京都咖啡店代表是誰？
具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。
在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。
作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。
作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心──這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？
《大阪喫茶記事》
日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？
在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。
「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。
作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。
對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。
咖啡迷跟日本迷必定要珍藏的京都＋大阪咖啡發展史紀錄，
深度探訪追溯城市咖啡發展軌跡，
揭開「千年古都」及「天下廚房」獨特魅力背後的隱藏版故事。
《京都喫茶記事》
你心目中的京都咖啡店代表是誰？
具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。
在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。
作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。
作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心──這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？
《大阪喫茶記事》
日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？
在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。
「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。
作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。
對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。
《京都喫茶記事》
前言
第一章．剖析京都咖啡史 1868–1945
1明治維新與京都的咖啡源流
2文教都市──京都與學生街的牛奶館
3三高學生鍾情咖啡廳的回憶
4女給的出現與咖啡廳熱潮
5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
6自家烘焙與咖啡批發商的先驅
7咖啡廳式微與純喫茶興起
第二章．咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945–1960
1宣告戰後復甦的咖啡香
2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
第三章．喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960–1990
1喫茶店成為學運的據點
2「日常娛樂」的場所漸趨多樣
3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜
4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
第四章．咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1法國浪潮與咖啡店熱潮到來
2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章．承先啟後的人 2000–2020
1古都特有的町家活化
2老字號的傳承與全球化的浪潮
3那些跨越時代變遷的老店
4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
5走出新風格的新生代咖啡館
6新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」
木村衣有子（文字工作者）X田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
京都喫茶年表
參考文獻
刊登店家一覽表
《大阪喫茶記事》
前言
第一章 剖析大阪咖啡史 1868–1945
1 明治維新與大阪的咖啡源流
2 內國勸業博覽會與大阪第一家「咖啡店」
3 搖籃期的咖啡店，成了文化人的歸宿
4 青燈、紅燈璀璨閃耀，成了「大大阪」的象徵
5 大阪現存歷史最悠久的「百年喫茶」
6 大眾喫茶的先驅，憑藉著「價格實惠」而贏得顧客支持
7 帶動咖啡業界草創期發展的熟豆批發業者
8 咖啡廳式微與純喫茶崛起
第二章 宣告戰後復甦的咖啡香 1945–1960
1 戰後搶先出現在鬧區的寄託
2 大阪的咖啡，不是只有「濃」而已
3 為大眾娛樂撐起一片天──歌聲喫茶的記憶
4 講究設計的知名喫茶店建築
第三章 蛻變的市容與喫茶店的黃金時代 1960–1990
1 隨市區擴張而遍地開花的喫茶店
2 在成長企業腳下扎根的知名喫茶店
3 迎來黃金時期的大阪咖啡業界
4 令街景為之轉變的大阪萬博帶來的衝擊
5 以嶄新創意風靡大阪的加盟連鎖店
第四章 咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1 「嶄新街景」引領大阪的咖啡店熱潮
2 體現「人潮聚集價值」的稀有咖啡店記憶
3 追求咖啡師發展空間的先驅者們
4 咖啡界翻天覆地的變化與對烘豆業的關注
5 向昭和時代的咖啡專門店致敬
6 大阪烘豆機廠商的新嘗試
第五章 新浪潮與喫茶文化的傳承 2010–2023
1 第三波咖啡與新世代烘豆師的登場
2 咖啡店的風格愈趨獨特
3 超越時代變遷的老店後來的發展
4 新舊喫茶文化交會而生的「承襲」新形態
從本書看到的「大阪咖啡業界」關係圖
結語
大阪喫茶年表
參考文獻
刊登店家一覽表asnd 《京都喫茶記事》
前言
第一章．剖析京都咖啡史 1868–1945
1明治維新與京都的咖啡源流
2文教都市──京都與學生街的牛奶館
3三高學生鍾情咖啡廳的回憶
4女給的出現與咖啡廳熱潮
5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
6自家烘焙與咖啡批發商的先驅
7咖啡廳式微與純喫茶興起
第二章．咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945–1960
1宣告戰後復甦的咖啡香
2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
第三章．喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960–1990
1喫茶店成為學運的據點
2「日常娛樂」的場所漸趨多樣
3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜
4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
第四章．咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1法國浪潮與咖啡店熱潮到來
2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章．承先啟後的人 2000–2020
1古都特有的町家活化
2老字號的傳承與全球化的浪潮
3那些跨越時代變遷的老店
4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
5走出新風格的新生代咖啡館
6新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」
木村衣有子（文字工作者）X田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
京都喫茶年表
參考文獻
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《大阪喫茶記事》
前言
第一章 剖析大阪咖啡史 1868–1945
1 明治維新與大阪的咖啡源流
2 內國勸業博覽會與大阪第一家「咖啡店」
3 搖籃期的咖啡店，成了文化人的歸宿
4 青燈、紅燈璀璨閃耀，成了「大大阪」的象徵
5 大阪現存歷史最悠久的「百年喫茶」
6 大眾喫茶的先驅，憑藉著「價格實惠」而贏得顧客支持
7 帶動咖啡業界草創期發展的熟豆批發業者
8 咖啡廳式微與純喫茶崛起
第二章 宣告戰後復甦的咖啡香 1945–1960
1 戰後搶先出現在鬧區的寄託
2 大阪的咖啡，不是只有「濃」而已
3 為大眾娛樂撐起一片天──歌聲喫茶的記憶
4 講究設計的知名喫茶店建築
第三章 蛻變的市容與喫茶店的黃金時代 1960–1990
1 隨市區擴張而遍地開花的喫茶店
2 在成長企業腳下扎根的知名喫茶店
3 迎來黃金時期的大阪咖啡業界
4 令街景為之轉變的大阪萬博帶來的衝擊
5 以嶄新創意風靡大阪的加盟連鎖店
第四章 咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1 「嶄新街景」引領大阪的咖啡店熱潮
2 體現「人潮聚集價值」的稀有咖啡店記憶
3 追求咖啡師發展空間的先驅者們
4 咖啡界翻天覆地的變化與對烘豆業的關注
5 向昭和時代的咖啡專門店致敬
6 大阪烘豆機廠商的新嘗試
第五章 新浪潮與喫茶文化的傳承 2010–2023
1 第三波咖啡與新世代烘豆師的登場
2 咖啡店的風格愈趨獨特
3 超越時代變遷的老店後來的發展
4 新舊喫茶文化交會而生的「承襲」新形態
從本書看到的「大阪咖啡業界」關係圖
結語
大阪喫茶年表
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前言
第一章．剖析京都咖啡史 1868–1945
1明治維新與京都的咖啡源流
2文教都市──京都與學生街的牛奶館
3三高學生鍾情咖啡廳的回憶
4女給的出現與咖啡廳熱潮
5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
6自家烘焙與咖啡批發商的先驅
7咖啡廳式微與純喫茶興起
第二章．咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945–1960
1宣告戰後復甦的咖啡香
2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
第三章．喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960–1990
1喫茶店成為學運的據點
2「日常娛樂」的場所漸趨多樣
3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜
4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
第四章．咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1法國浪潮與咖啡店熱潮到來
2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章．承先啟後的人 2000–2020
1古都特有的町家活化
2老字號的傳承與全球化的浪潮
3那些跨越時代變遷的老店
4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
5走出新風格的新生代咖啡館
6新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」
木村衣有子（文字工作者）X田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
京都喫茶年表
參考文獻
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《大阪喫茶記事》
前言
第一章 剖析大阪咖啡史 1868–1945
1 明治維新與大阪的咖啡源流
2 內國勸業博覽會與大阪第一家「咖啡店」
3 搖籃期的咖啡店，成了文化人的歸宿
4 青燈、紅燈璀璨閃耀，成了「大大阪」的象徵
5 大阪現存歷史最悠久的「百年喫茶」
6 大眾喫茶的先驅，憑藉著「價格實惠」而贏得顧客支持
7 帶動咖啡業界草創期發展的熟豆批發業者
8 咖啡廳式微與純喫茶崛起
第二章 宣告戰後復甦的咖啡香 1945–1960
1 戰後搶先出現在鬧區的寄託
2 大阪的咖啡，不是只有「濃」而已
3 為大眾娛樂撐起一片天──歌聲喫茶的記憶
4 講究設計的知名喫茶店建築
第三章 蛻變的市容與喫茶店的黃金時代 1960–1990
1 隨市區擴張而遍地開花的喫茶店
2 在成長企業腳下扎根的知名喫茶店
3 迎來黃金時期的大阪咖啡業界
4 令街景為之轉變的大阪萬博帶來的衝擊
5 以嶄新創意風靡大阪的加盟連鎖店
第四章 咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1 「嶄新街景」引領大阪的咖啡店熱潮
2 體現「人潮聚集價值」的稀有咖啡店記憶
3 追求咖啡師發展空間的先驅者們
4 咖啡界翻天覆地的變化與對烘豆業的關注
5 向昭和時代的咖啡專門店致敬
6 大阪烘豆機廠商的新嘗試
第五章 新浪潮與喫茶文化的傳承 2010–2023
1 第三波咖啡與新世代烘豆師的登場
2 咖啡店的風格愈趨獨特
3 超越時代變遷的老店後來的發展
4 新舊喫茶文化交會而生的「承襲」新形態
從本書看到的「大阪咖啡業界」關係圖
結語
大阪喫茶年表
參考文獻
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前言
第一章．剖析京都咖啡史 1868–1945
1明治維新與京都的咖啡源流
2文教都市──京都與學生街的牛奶館
3三高學生鍾情咖啡廳的回憶
4女給的出現與咖啡廳熱潮
5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
6自家烘焙與咖啡批發商的先驅
7咖啡廳式微與純喫茶興起
第二章．咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945–1960
1宣告戰後復甦的咖啡香
2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
第三章．喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960–1990
1喫茶店成為學運的據點
2「日常娛樂」的場所漸趨多樣
3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜
4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
第四章．咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1法國浪潮與咖啡店熱潮到來
2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章．承先啟後的人 2000–2020
1古都特有的町家活化
2老字號的傳承與全球化的浪潮
3那些跨越時代變遷的老店
4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
5走出新風格的新生代咖啡館
6新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」
木村衣有子（文字工作者）X田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
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《大阪喫茶記事》
前言
第一章 剖析大阪咖啡史 1868–1945
1 明治維新與大阪的咖啡源流
2 內國勸業博覽會與大阪第一家「咖啡店」
3 搖籃期的咖啡店，成了文化人的歸宿
4 青燈、紅燈璀璨閃耀，成了「大大阪」的象徵
5 大阪現存歷史最悠久的「百年喫茶」
6 大眾喫茶的先驅，憑藉著「價格實惠」而贏得顧客支持
7 帶動咖啡業界草創期發展的熟豆批發業者
8 咖啡廳式微與純喫茶崛起
第二章 宣告戰後復甦的咖啡香 1945–1960
1 戰後搶先出現在鬧區的寄託
2 大阪的咖啡，不是只有「濃」而已
3 為大眾娛樂撐起一片天──歌聲喫茶的記憶
4 講究設計的知名喫茶店建築
第三章 蛻變的市容與喫茶店的黃金時代 1960–1990
1 隨市區擴張而遍地開花的喫茶店
2 在成長企業腳下扎根的知名喫茶店
3 迎來黃金時期的大阪咖啡業界
4 令街景為之轉變的大阪萬博帶來的衝擊
5 以嶄新創意風靡大阪的加盟連鎖店
第四章 咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1 「嶄新街景」引領大阪的咖啡店熱潮
2 體現「人潮聚集價值」的稀有咖啡店記憶
3 追求咖啡師發展空間的先驅者們
4 咖啡界翻天覆地的變化與對烘豆業的關注
5 向昭和時代的咖啡專門店致敬
6 大阪烘豆機廠商的新嘗試
第五章 新浪潮與喫茶文化的傳承 2010–2023
1 第三波咖啡與新世代烘豆師的登場
2 咖啡店的風格愈趨獨特
3 超越時代變遷的老店後來的發展
4 新舊喫茶文化交會而生的「承襲」新形態
從本書看到的「大阪咖啡業界」關係圖
結語
大阪喫茶年表
參考文獻
刊登店家一覽表asnd 《京都喫茶記事》
前言
第一章．剖析京都咖啡史 1868–1945
1明治維新與京都的咖啡源流
2文教都市──京都與學生街的牛奶館
3三高學生鍾情咖啡廳的回憶
4女給的出現與咖啡廳熱潮
5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
6自家烘焙與咖啡批發商的先驅
7咖啡廳式微與純喫茶興起
第二章．咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945–1960
1宣告戰後復甦的咖啡香
2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
第三章．喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960–1990
1喫茶店成為學運的據點
2「日常娛樂」的場所漸趨多樣
3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜
4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
第四章．咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1法國浪潮與咖啡店熱潮到來
2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章．承先啟後的人 2000–2020
1古都特有的町家活化
2老字號的傳承與全球化的浪潮
3那些跨越時代變遷的老店
4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
5走出新風格的新生代咖啡館
6新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」
木村衣有子（文字工作者）X田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
京都喫茶年表
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《大阪喫茶記事》
前言
第一章 剖析大阪咖啡史 1868–1945
1 明治維新與大阪的咖啡源流
2 內國勸業博覽會與大阪第一家「咖啡店」
3 搖籃期的咖啡店，成了文化人的歸宿
4 青燈、紅燈璀璨閃耀，成了「大大阪」的象徵
5 大阪現存歷史最悠久的「百年喫茶」
6 大眾喫茶的先驅，憑藉著「價格實惠」而贏得顧客支持
7 帶動咖啡業界草創期發展的熟豆批發業者
8 咖啡廳式微與純喫茶崛起
第二章 宣告戰後復甦的咖啡香 1945–1960
1 戰後搶先出現在鬧區的寄託
2 大阪的咖啡，不是只有「濃」而已
3 為大眾娛樂撐起一片天──歌聲喫茶的記憶
4 講究設計的知名喫茶店建築
第三章 蛻變的市容與喫茶店的黃金時代 1960–1990
1 隨市區擴張而遍地開花的喫茶店
2 在成長企業腳下扎根的知名喫茶店
3 迎來黃金時期的大阪咖啡業界
4 令街景為之轉變的大阪萬博帶來的衝擊
5 以嶄新創意風靡大阪的加盟連鎖店
第四章 咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1 「嶄新街景」引領大阪的咖啡店熱潮
2 體現「人潮聚集價值」的稀有咖啡店記憶
3 追求咖啡師發展空間的先驅者們
4 咖啡界翻天覆地的變化與對烘豆業的關注
5 向昭和時代的咖啡專門店致敬
6 大阪烘豆機廠商的新嘗試
第五章 新浪潮與喫茶文化的傳承 2010–2023
1 第三波咖啡與新世代烘豆師的登場
2 咖啡店的風格愈趨獨特
3 超越時代變遷的老店後來的發展
4 新舊喫茶文化交會而生的「承襲」新形態
從本書看到的「大阪咖啡業界」關係圖
結語
大阪喫茶年表
參考文獻
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前言
第一章．剖析京都咖啡史 1868–1945
1明治維新與京都的咖啡源流
2文教都市──京都與學生街的牛奶館
3三高學生鍾情咖啡廳的回憶
4女給的出現與咖啡廳熱潮
5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕
6自家烘焙與咖啡批發商的先驅
7咖啡廳式微與純喫茶興起
第二章．咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945–1960
1宣告戰後復甦的咖啡香
2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店
3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立
4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶
第三章．喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960–1990
1喫茶店成為學運的據點
2「日常娛樂」的場所漸趨多樣
3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜
4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展
5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽
6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆
第四章．咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1法國浪潮與咖啡店熱潮到來
2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅
3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注
4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好
5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感
6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行
第五章．承先啟後的人 2000–2020
1古都特有的町家活化
2老字號的傳承與全球化的浪潮
3那些跨越時代變遷的老店
4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展
5走出新風格的新生代咖啡館
6新舊店家共存的「咖啡之都」
特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」
木村衣有子（文字工作者）X田中慶一
從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖
結語
京都喫茶年表
參考文獻
刊登店家一覽表
《大阪喫茶記事》
前言
第一章 剖析大阪咖啡史 1868–1945
1 明治維新與大阪的咖啡源流
2 內國勸業博覽會與大阪第一家「咖啡店」
3 搖籃期的咖啡店，成了文化人的歸宿
4 青燈、紅燈璀璨閃耀，成了「大大阪」的象徵
5 大阪現存歷史最悠久的「百年喫茶」
6 大眾喫茶的先驅，憑藉著「價格實惠」而贏得顧客支持
7 帶動咖啡業界草創期發展的熟豆批發業者
8 咖啡廳式微與純喫茶崛起
第二章 宣告戰後復甦的咖啡香 1945–1960
1 戰後搶先出現在鬧區的寄託
2 大阪的咖啡，不是只有「濃」而已
3 為大眾娛樂撐起一片天──歌聲喫茶的記憶
4 講究設計的知名喫茶店建築
第三章 蛻變的市容與喫茶店的黃金時代 1960–1990
1 隨市區擴張而遍地開花的喫茶店
2 在成長企業腳下扎根的知名喫茶店
3 迎來黃金時期的大阪咖啡業界
4 令街景為之轉變的大阪萬博帶來的衝擊
5 以嶄新創意風靡大阪的加盟連鎖店
第四章 咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990–2010
1 「嶄新街景」引領大阪的咖啡店熱潮
2 體現「人潮聚集價值」的稀有咖啡店記憶
3 追求咖啡師發展空間的先驅者們
4 咖啡界翻天覆地的變化與對烘豆業的關注
5 向昭和時代的咖啡專門店致敬
6 大阪烘豆機廠商的新嘗試
第五章 新浪潮與喫茶文化的傳承 2010–2023
1 第三波咖啡與新世代烘豆師的登場
2 咖啡店的風格愈趨獨特
3 超越時代變遷的老店後來的發展
4 新舊喫茶文化交會而生的「承襲」新形態
從本書看到的「大阪咖啡業界」關係圖
結語
大阪喫茶年表
參考文獻
刊登店家一覽表
1975年生於滋賀縣，畢業於立命館大學工業社會學院。曾任職於神戶的刊物代編公司，現為自由工作者，從事編輯、文字和校對工作。從學生時代起即熱愛咖啡，更自2001年起獨立發行以咖啡和喫茶為主題的小冊子《甘苦一滴》，派發給包括關西地區在內的日本各地喫茶店與咖啡店（全卷共20期）。之後又持續針對喫茶店文化、現代咖啡店與咖啡發展等進行採訪，開拓相關專業領域，並供稿給雜誌等媒體。包括採訪工作在內，公、私總計已造訪過近千家喫茶店、咖啡店。2017年曾負責《神戶與咖啡：一段始於港口的故事》（神戶新聞綜合出版中心）一書的整體製作，2019年審訂、編寫《淡交MOOK KYOTO COFFEE STANDARDS》，2021年出版《京都喫茶記事》。目前持續專注於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。
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