餐飲學院雜誌vol.41

從世界走向台灣
開啟餐飮新篇章
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f 美食映象
進入2025年,許多好事接連登場,讓人對未來充滿期待！
首先最令人矚目的,就是即將在五月盛大開幕的2025雙北世界壯年運動會,其視覺設計運用了如繩結般交匯的線條,象徵透過體育交融世界不同的文化、「團結」的凝聚力量；餐飲學院本期的封面故事主題為「新住民 台灣餐飲創業新食力」,也有異曲同工之妙,邀請到九位來自世界各地、在台灣落地生根並投身餐飲創業的新住民,分享他們的創業歷程與生活故事,他們用自己的方式,將原鄉的味道融入台灣的餐飲文化,擦出意想不到的美味火花,耀眼得讓人又驚又喜。
台灣雖然地小,但多元文化的融合卻讓這座島嶼充滿無限可能。新住民不論是因為愛、工作,或其他緣分來到台灣,都選擇在這裡扎根,開枝散葉發展出另一個人生的新篇章,透過
食物與文化的融合與結合,他們的故事,也讓我們看見餐飲業另一種美麗的風景。
同時,針對近期發生的工安事件,我們也特別邀請到美食映象工程部沈經理與專業建築師,為大家深入淺出解析室內裝修與改裝必知的法規重點。這是我們「工安專題」的序篇,後續
還會陸續推出關於工程規劃、安全與預算的專業內容,敬請鎖定。
而眼前最讓餐飲業頭痛的「缺工問題」,更是不能再拖,如何透過彈性人力調度、調整工作與排班制度,替勞雇雙方創造雙贏,是所有人都該一起思考的方向。同時,善用AI來提升效
率、減輕負擔,也已經是當前不可或缺的關鍵技能。接下來的一年,讓我們一起穩穩前行,抓緊每個機會,用最聰明、有效率的方法,開啟值得期待的餐飲新篇章！