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台南甜 連時間也是

聯合文學 2020年5月號 (427期)

聯合文學 2020年5月號 (427期)

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出版日期:2020/05/01
出版:聯經出版事業公司
語言:繁體中文(台灣)
頁數:132
ID:195052
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)
下載選項:Adobe DRM

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內容簡介

台南從歷史承接情感
提煉了一整個世紀的甜
街道上、空氣中的一切
彷彿都可用棍棒捲出棉花糖霜
糖的濃度無法計算

吃飯,走路,做夢,
還有葉石濤說過的悠然過活
日子再有痛苦即興演出
在台南也只要嚐到甜食便心滿意足

百分之百的甜與生活並肩而行
百分之百讓你無法忘懷人情
思考甜食一百種享用的可能
目觀台南百年飲食文化變幻
便能知道台南的甜,連時間也甜


封面標
黃家米糕栫 阿堯師正牌雞蛋糕 華記蜜餞 香格里拉大飯店焦糖烤布蕾
阿法紅豆餡 林家茯苓糕 富川麻糬風吹雪 萬川號椪餅 台式馬卡龍
水仙宮寶來香涼糕 麵粉酥 鳳片糕 Chun白玉紅豆薏仁 沼澤marsh甜點
民族路謝家八寶冰 懷舊小棧杏仁豆腐冰 宮後街愛玉冰 雙全紅茶
大泉雜貨店 N23°樂沏時尚鮮茶飲 小波茶飲 林紅茶 布萊恩紅茶 荷稼
茶經異國紅茶專賣店 阿枝泡沫紅茶 藥師的私房紅茶 宣福居 香蕉
醉仙閣洋菓子 檨仔膏 蓬萊醬 春捲 糖塔 平安龜 圓仔紅龜 狀元餅
柴梳餅 食酒婚桌 菜尾湯 魚翅羹 手路菜 山記魚仔店 烤秋刀魚 鮭魚飯
生魚片 握壽司 蕎麥麵 百年油條 清祺早點 燒賣 炸春卷 沙淘宮老鄭菜粽
第三代虱目魚丸 無名羊肉湯 大骨湯 佳佳餐飲屋 大蝦蛋炒飯 F4炒飯
香圃麵店 五洞堂 東坡肉 紅酒燉牛肉 明珠麻油豬腳 醃蘿蔔 老泰羊肉
炒螺肉 豆乳雞 當歸排骨湯 肥腸 nani麵 肉燥飯 佰九海產粥 海產粥
鱔魚意麵 土魠魚羹 浮水魚羹 石精臼米糕 度小月擔仔麵 黑橋牌香腸
無名米糕 米糕首府棧 水仙宮粽葉米糕 戽斗米糕 落成米糕 下林米糕
好農家米糕 榮盛點心 下大道蘭米糕 保安路米糕 博仁堂藥膳館 甘蔗椰子樹
十全大補湯 四物湯 八珍湯 陳皮紅豆沙 紅棗雞蛋布丁 東山咖啡 檳榔

章節目錄

目錄頁

專輯
020 台南甜 連時間也是

022 意在言外,甜在心頭:台南甜味食物評選
028 糖度與甜度大解惑!營養師陳柏鈞的控糖指南
032 蔗糖台南:日治時期台南蔗糖產業發展
036 從酒樓到洋菓子店,解開「醉仙閣」的身世之謎
040 台南與芒果的百年交往之味
042 糕餅的滋味:風雨師呂鴻禹的製餅食譜
046 台南人嫁娶辦桌,形而上的甜
050 台南日常早午晚覓食圖鑑:大洞敦史X高耀威X謝宅謝小五
056 葉老的府城點心錦集
058 米味時間:米糕圖鑑
060 從中藥舖到藥膳館,博仁堂裡的周氏家訓
064 東山咖啡發展小誌

+PLUS
066 島嶼生活與地景:檳榔、香蕉、甘蔗、椰子樹
070 編輯小隊的台南時間

勘誤小啟
426期「作家挑戰」文字內容提及之瑜珈招式,與照片示範不符,造成讀者誤解,在此向有鹿文化出版社、張以昕老師及讀者致歉。
【詳細正確版本請掃描以下QR碼】


書評別冊
084 新人新書 李筱涵《貓蕨漫生掌紋》 凌明玉
088 話題書評 詹閔旭/金理
092 指定書評 青山千鶴子、楊双子《臺灣漫遊錄》 朱嘉漢
094 鬥書評 郭晶《武漢封城日記》羅時成VS. 詹順貴
096 偏書評 游旨价《通往世界的植物:台灣高山植物的時空旅史》 董景生
098 廣角

固定單元
011 隨手讀 魚夫
013 來作客 周紘立
015 編輯室報告 王聰威
017 編輯小隊 許俐葳/馬嘉駿/陳怡絜/江柏學/郭苓玉/劉羽軒
072 專欄 陳雨航/湯舒雯
076 國際視野 英國/日本/烏克蘭/南韓/馬來西亞
078 當代大師 維吉妮‧德龐特 朱嘉漢
100 當月作家 吳懷晨 曹馭博
106 聯文選書 邱常婷/譚洋
108 作品刊登 夏夏/鄭琬融
124 作家挑戰 段戎VS.歐開合唱團 林佑運
129 下期預告
130 靈感角落 蘇紹連

作者介紹

聯經出版公司創立於1974年5月4日,是一個綜合性的出版公司,為聯合報系關係企業之一。三十多年來已經累積了近六千餘種圖書,範圍包括人文、社會科學、科技以及小說、藝術、傳記、商業、工具書、保健、旅遊、兒童讀物等。

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