76927,73920

開胃爆表的快速下酒菜×精釀啤酒乾杯小知識

一起喝吧!啤酒好朋友

一起喝吧!啤酒好朋友

您的評分:


出版日期:2016/09/08
出版:城邦文化 / 麥浩斯
作者:張詣(Eason)、李易晏(Ian)、范麗雯(Winnie)、包周、宋培弘
語言:繁體中文(台灣)
頁數:162
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

零售
原價 NT$ 360 元

零售
)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

本書不提供試閱

"來做啤酒食!與精釀啤酒一起舒服地微醺
一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食
精釀品飲知識×料理佐搭,開胃續杯不間斷

以下這些時候,美味啤酒食能療癒你!
◆辛勤工作一整週、整個人枯萎沒力的星期五
◆想吃點什麼,嘴巴肚子都很孤單的lonely night
◆和好友姐妹相約,需要酒食助興的小聚會
◆戶外露營的涼爽夜晚,來一點美味伴星空
◆想趕走暑氣的悶熱午後,期待啤酒雨和開胃菜

不管是一個人或和三五好友,都能開心體驗啤酒食的魅力,選一支講究的精釀啤酒佐搭台式、義式、西式、日式、創意料理乾杯,私人深夜食堂即刻開張!

親切又多變的啤酒食菜色!
料理老師、餐廳主廚、食物設計師示範合適下酒的創意菜,從前菜、主食、配菜到湯品,都有啤酒好朋友,跟著本書下廚零門檻;在家喝還不夠?戶外喝也沒問題,用卡式爐+火槍就能完成戶外版豪邁下酒菜。

釀酒師帶你品飲台灣精釀!
有好食更要有好酒,專業釀酒師——啤酒頭宋培弘Ray將分享精釀工藝的美味!從啤酒文化、製作到品飲、風味多元的精釀啤酒科學與講究之處,能盡興乾杯的啤酒小知識,請佐上料理一同細細品嚐。"

章節目錄

PART1 能喚起你食慾的開胃序曲
開喝之前,先來點小菜開胃吧!在家嘗試不同國籍的菜式,它們都是啤酒好朋友,而且簡單好做、能快速上菜,第一杯就引起食慾!

濃郁不膩的快速小點-無花果生火腿起士醬餅乾
快速自製搖搖炸粉-紅椒風味酥炸海鮮
酸酸微嗆的超級開胃菜-涼拌海鮮沙拉
串串就成的香辣小點-西班牙紅椒臘腸蘋果串
清爽辣開胃-炙燒干貝百香拌青木瓜
香辣帶勁超下酒-墨西哥風味酸菜徳腸
帶果香的多層次風味-風乾火腿蜜瓜芝麻菜沙拉
用速食麵就能做-韓味炸拉麵球
可變化口味的懶人小點-風味小卷蓋麵包
有趣的虱目魚吃法-虱目魚皮拌洋菜沙拉
吃原味的豪邁料理-香料油牛肉串
酒香迷人滋味-酒香莎莎蝦佐枸杞凍
[酒X食] 美味導讀01:什麼是精釀啤酒?和商業啤酒有什麼不同?

PART2 只想要一點飽足的主食秀
善用平底鍋、烤箱做只想要一點點飽的主食,一鍋或一盤直接烹煮才方便,起鍋後直接端上桌,讓大夥兒們共同分食。

濃郁噴香的焗烤一品-焗烤肉丸子馬鈴薯
賣相可愛的小麵餅-義大利麵起士烘蛋餅
醬酸甜讓人吮指回味-啤酒烏梅醬燒豬肋排
香氣滿溢的印式風味-馬薩拉香料烤雞腿佐芒果莎莎
嚐原味的清爽一口食-紫蘇葉魚肉餃
亦可變化絞肉餡口味-肉丸鍋燒蒸蛋
羊肉爐的概念吃法-羊肉爐風味羊排佐腐乳醬
在家也能做的異國米食-西班牙臘腸菇菇燉飯
[酒X食] 美味導讀02:Q第一次喝精釀,該從什麼樣的啤酒開始試飲?

PART3 用台味食材嘗試有趣配菜
用台灣特有的食材或醬料入菜,與台灣的在地啤酒搭配,簡單做出有趣又富有台味的下酒配菜,可濃郁可清爽。

意想不到的超搭吃法-焗烤客家桔醬茭白筍
方便一手拿的懶人小點-蒜酥秋葵佐腐乳醬
辣香夠味-啤酒熗燒三杯雞
一杯大滿足-香腸蛤蠣啤酒蝦
味道濃郁一口食-炸起司香菇春卷佐紅麴醬
台式食材變身-蘇格蘭皮蛋
麻油料理新詮釋-麻油啤酒松阪豬
微微焦香超迷人-椒鹽奶油虱目魚肚
[酒X食] 美味導讀03:Q什麼食物可以單純搭精釀啤酒品嚐?啤酒也能配甜點嗎?

PART4 為了續喝的醒酒菜&簡單湯
和好朋友喝酒,只有幾杯怎麼夠!?為了盡興續喝,需要轉換口味的清淡料理做為暢飲時的逗號,菜式以粥、湯品、清淡食為主。

滿滿鮮甜海味-番茄海鮮湯
有奶香的蛋花湯吃法-義式起士蛋花湯
豐盛蔬菜熬煮-蔬菜小薏仁湯
戶外版方便粥品-筍香蛤蜊雜炊
完美的酒後逗點-煙燻鴨胸溫泉蛋茶泡飯
濃郁的暖心湯品-芋香牛蒡濃湯
一鍋嚐盡海鱻原味-馬賽風味啤酒海鮮粥
解酒解膩良伴-酸菜白肉冬粉湯
[酒X食] 美味導讀04:Q想要餐搭精釀啤酒宴請朋友,怎麼選不易出錯?

PART5 不只在家喝!戶外版啤酒食
除了在家喝,把場景搬到戶外也沒問題!只要用卡式爐、火槍,就能快速料理,讓食材原味變主角,露營或烤肉都能享受的啤酒食。

捲一捲或做成串-起司燒漬菜
事前醃漬讓原味更加分-鹽麴漬豬肉片
用玻璃罐快速備料-超簡易雜菜飯
類似烘蛋的簡單版做法-滿滿鮮蔬厚蛋
微辣韓味-鐵盤辣海鮮
有食飾的鮮味湯-金盞花燒豆腐蛤蠣湯
焦糖與果香的多重口感-火槍脆糖鮮果
[酒X食] 美味導讀05:Q啤酒泡沫是必要的嗎?泡沫少或多有何不同?泡沫代表什麼?

《釀酒師Column_好食更要好酒:認識台灣精釀啤酒》
你真的懂啤酒嗎?從選材到釀造與認識不同精釀
樂此不疲的苦甘滋味!釀酒師如何成就一支好酒
第一次喝精釀啤酒就上手!入門品飲的乾杯小知識
Q1品飲溫度會影響什麼?不同精釀啤酒的適飲溫度是?一定要冰冰喝?
Q2一定要用玻璃杯喝啤酒嗎?不同杯型有何涵義?
Q3想要一次品飲不同支啤酒,如何讓味覺歸零?
Q4有聽過「地酒配地食」,這是什麼緣故? 
Q5啤酒也有酸的?認識風味獨特的「酸啤」~
Q6很認真看酒標或簡介,但我怎都喝不出其中敘述的風味?怎麼品飲才對?
Q7啤酒酒體是什麼?各種敘述又是什麼涵義?
Q8啤酒氣泡怎麼形成的?沒氣泡的啤酒好像變難喝~
Q9如何正確保存啤酒,讓鮮度不跑掉?
Q10為什麼有些啤酒看起來是混濁的?

《 地啤附錄!》台灣精釀啤酒12選

作者介紹

張詣(Eason)
玩味廚男__Eason(「王子廚詣」烹飪講師、Celio Health行政主廚)
因為與料理相遇,從此開啟了追尋美味的職人之路,用豪邁卻又細緻的烹調手法,演繹地中海料理的豐富多元。吃得美味與健康是Eason想帶給大家的飲食概念,既能滿足味覺享受,又能輕鬆實踐於日常。

FB:張詣
李易晏(Ian)
擅長「台材西吃」的創意料理,分別在台北、台南開設概念餐廳,喜歡和夥伴一起激盪料理火花。在此書中,分享了來自島廚房風格的人氣料理以及宴客也適合的啤酒食,他的每道料理都有小故事。

FB:一號島廚房
范麗雯(Winnie)
曾在義大利旅居多年並在當地的烹飪學校研習,返台後透過料理課教學,把義大利家常料理的精髓分享給學生們,希望讓大家了解道地的義式料理與文化,是鑽研好食材且充滿創意的料理研究家。

FB:玩味煮義-Winnie范麗雯
包周
為食物 & 設計兩個領域工作,同時也是料理網站—味嚼喃喃的主理人。從平面設計到數位廣告的拍攝觀念,將商業上的設計與美化技巧,轉化為能吃下肚的—食飾,讓起餐桌前的視覺感更能牽動食慾。

FB:我愛食物設計。味嚼喃喃
宋培弘
身兼工程師與釀酒師的雙重身份,與兩位夥伴創立「啤酒頭」,並發想了 24 節氣系列啤酒,在國際啤酒大賽中屢屢獲獎。用工程師對於數字的理性,結合本身有如詩人般的感性,打造出啤酒頭自己的釀造工藝。

FB:啤酒頭Taiwan Head Brewers Brewing Company

留言Facebook 留言