《紅樓夢》中的飯局
飯局裡，藏著《紅樓夢》的最高哲學
跟著紅學名家、央視「百家講壇」主講學者、《紅樓夢》編劇──周嶺
一起品讀大觀園裡的奇珍異菜
解開曹雪芹筆下飲食寫作的虛實奧祕！
賈家平日是怎麼吃飯的？一天吃幾頓飯？
寧榮二府過年為何不吃餃子？「酸筍雞皮湯」是怎麼做出來的？
林黛玉偏愛的「暹羅茶」隱藏了家族什麼樣的命運密碼？
賈寶玉夢中所喝的「千紅一窟茶」埋藏了全書伏筆？
「紅樓第一菜」是一道根本做不出來的菜？！
人物的性格、家族的興衰，
真正的紅樓知識，全藏在一場場「飯局」裡。
《紅樓夢》狀寫「吃喝玩樂」之生動精采，有動態，有畫面，甚至有味道，古今中外小說無出其右。表面上平淡的、似乎是漫不經心的一筆，常常正是作者用盡心思的地方。
中國紅學家周嶺帶你品讀紅樓滋味，透過虛實食單、南北食材、茶事析疑、飲具鑑真、酒與酒令等妙趣橫生的單元，帶你深入紅樓世界六百種飲食細節，看看誰吃了什麼、誰怎麼吃、誰吃這個東西的時候發生了什麼樣的故事、和誰都是什麼樣的關係，參透曹雪芹用心獨到的藝術企圖與哲學深意。
結合文學、史學、考據學的紅樓盛宴
一本最佳紅學入門
►「湯羊」怎麼吃？「牛乳蒸羊羔 」如何結合中醫陰陽和時令？解析紅樓飲食背後的「養生哲學」，一覽賈府的食材考究與餐飲規矩。
►貴族家庭為何擺放「半舊的彈墨椅袱」？辨識葫蘆製成的「攽瓟斝」，追溯「王愷珍玩」與「蘇軾見於秘府」的真假。
►區分「老君眉」、「女兒茶」、「普洱茶」的品種與典故。從魏晉《齊民要術》到清代《清史稿》，史料貫穿全書。
►透過「史湘雲出一回神」的細節、酒令遊戲「射覆」的典故，將飲食與人物命運、曹雪芹的寫作宗旨（假作真時真亦假）相結合。
【本書特色】
近年兩岸唯一細談《紅樓夢》飲食的專書。可以說把《紅樓夢》裡的「吃」弄懂了，也就弄懂曹雪芹的寫作企圖和哲理了。
全書架構極有系統，從食材、茶酒、飲具，細究賈府的餐飲規格與茶酒禮儀。把「啃不動的大部頭」，化作一邊讀一邊食欲大開的盛宴。
作者周嶺堪稱中國當代最負盛名的紅學專家，他的紅學底子、他的編劇經驗、他如何從意想不到的角度談《紅樓夢》與中國的「吃」文化，讀來暢快過癮。
跟著紅學名家、央視「百家講壇」主講學者、《紅樓夢》編劇──周嶺
一起品讀大觀園裡的奇珍異菜
解開曹雪芹筆下飲食寫作的虛實奧祕！
賈家平日是怎麼吃飯的？一天吃幾頓飯？
寧榮二府過年為何不吃餃子？「酸筍雞皮湯」是怎麼做出來的？
林黛玉偏愛的「暹羅茶」隱藏了家族什麼樣的命運密碼？
賈寶玉夢中所喝的「千紅一窟茶」埋藏了全書伏筆？
「紅樓第一菜」是一道根本做不出來的菜？！
人物的性格、家族的興衰，
真正的紅樓知識，全藏在一場場「飯局」裡。
《紅樓夢》狀寫「吃喝玩樂」之生動精采，有動態，有畫面，甚至有味道，古今中外小說無出其右。表面上平淡的、似乎是漫不經心的一筆，常常正是作者用盡心思的地方。
中國紅學家周嶺帶你品讀紅樓滋味，透過虛實食單、南北食材、茶事析疑、飲具鑑真、酒與酒令等妙趣橫生的單元，帶你深入紅樓世界六百種飲食細節，看看誰吃了什麼、誰怎麼吃、誰吃這個東西的時候發生了什麼樣的故事、和誰都是什麼樣的關係，參透曹雪芹用心獨到的藝術企圖與哲學深意。
結合文學、史學、考據學的紅樓盛宴
一本最佳紅學入門
►「湯羊」怎麼吃？「牛乳蒸羊羔 」如何結合中醫陰陽和時令？解析紅樓飲食背後的「養生哲學」，一覽賈府的食材考究與餐飲規矩。
►貴族家庭為何擺放「半舊的彈墨椅袱」？辨識葫蘆製成的「攽瓟斝」，追溯「王愷珍玩」與「蘇軾見於秘府」的真假。
►區分「老君眉」、「女兒茶」、「普洱茶」的品種與典故。從魏晉《齊民要術》到清代《清史稿》，史料貫穿全書。
►透過「史湘雲出一回神」的細節、酒令遊戲「射覆」的典故，將飲食與人物命運、曹雪芹的寫作宗旨（假作真時真亦假）相結合。
【本書特色】
近年兩岸唯一細談《紅樓夢》飲食的專書。可以說把《紅樓夢》裡的「吃」弄懂了，也就弄懂曹雪芹的寫作企圖和哲理了。
全書架構極有系統，從食材、茶酒、飲具，細究賈府的餐飲規格與茶酒禮儀。把「啃不動的大部頭」，化作一邊讀一邊食欲大開的盛宴。
作者周嶺堪稱中國當代最負盛名的紅學專家，他的紅學底子、他的編劇經驗、他如何從意想不到的角度談《紅樓夢》與中國的「吃」文化，讀來暢快過癮。
前言
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘雲為什麼在螃蟹宴上「出一回神」？
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹第一人與「蟹八件」
怡紅院的丫頭也吃御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年為何不吃餃子？
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和「呆若木雞」
全仗著的那些「好湯」
賈家一天吃幾頓飯？
賈母吃個飯挺有事兒
大觀園的低調奢華
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤？
寧國府收到的鱘鰍魚是「二個」？還是「二百個」？
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃？
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風醃果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
第三章 茶事析疑
第四章 飲具鑑真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記asnd 前言
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘雲為什麼在螃蟹宴上「出一回神」？
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹第一人與「蟹八件」
怡紅院的丫頭也吃御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年為何不吃餃子？
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和「呆若木雞」
全仗著的那些「好湯」
賈家一天吃幾頓飯？
賈母吃個飯挺有事兒
大觀園的低調奢華
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤？
寧國府收到的鱘鰍魚是「二個」？還是「二百個」？
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃？
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風醃果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
第三章 茶事析疑
第四章 飲具鑑真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記askw 前言
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘雲為什麼在螃蟹宴上「出一回神」？
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹第一人與「蟹八件」
怡紅院的丫頭也吃御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年為何不吃餃子？
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和「呆若木雞」
全仗著的那些「好湯」
賈家一天吃幾頓飯？
賈母吃個飯挺有事兒
大觀園的低調奢華
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤？
寧國府收到的鱘鰍魚是「二個」？還是「二百個」？
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃？
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風醃果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
第三章 茶事析疑
第四章 飲具鑑真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘雲為什麼在螃蟹宴上「出一回神」？
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹第一人與「蟹八件」
怡紅院的丫頭也吃御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年為何不吃餃子？
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和「呆若木雞」
全仗著的那些「好湯」
賈家一天吃幾頓飯？
賈母吃個飯挺有事兒
大觀園的低調奢華
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤？
寧國府收到的鱘鰍魚是「二個」？還是「二百個」？
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃？
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風醃果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
第三章 茶事析疑
第四章 飲具鑑真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記asnd 前言
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘雲為什麼在螃蟹宴上「出一回神」？
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹第一人與「蟹八件」
怡紅院的丫頭也吃御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年為何不吃餃子？
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和「呆若木雞」
全仗著的那些「好湯」
賈家一天吃幾頓飯？
賈母吃個飯挺有事兒
大觀園的低調奢華
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤？
寧國府收到的鱘鰍魚是「二個」？還是「二百個」？
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃？
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風醃果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
第三章 茶事析疑
第四章 飲具鑑真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記askw 前言
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘雲為什麼在螃蟹宴上「出一回神」？
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹第一人與「蟹八件」
怡紅院的丫頭也吃御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年為何不吃餃子？
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和「呆若木雞」
全仗著的那些「好湯」
賈家一天吃幾頓飯？
賈母吃個飯挺有事兒
大觀園的低調奢華
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤？
寧國府收到的鱘鰍魚是「二個」？還是「二百個」？
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃？
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風醃果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
第三章 茶事析疑
第四章 飲具鑑真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記
姓名:周嶺
中國知名文化學者、紅學家、劇作家。
曾擔任中國央視1987年版電視劇《紅樓夢》編劇和央視《百家講壇》主講學者。
劇作代表作有廣播劇《通靈寶玉》，電視劇《紅樓夢》（合作），歌劇《長恨歌》，音樂劇《金瓶梅》、《紅樓夢》。
著有《紅樓夢大辭典·服飾》、《紅樓夢夢中人》、《周嶺解密曹雪芹》、《紅樓夢》校注本（合著）等。
中國知名文化學者、紅學家、劇作家。
曾擔任中國央視1987年版電視劇《紅樓夢》編劇和央視《百家講壇》主講學者。
劇作代表作有廣播劇《通靈寶玉》，電視劇《紅樓夢》（合作），歌劇《長恨歌》，音樂劇《金瓶梅》、《紅樓夢》。
著有《紅樓夢大辭典·服飾》、《紅樓夢夢中人》、《周嶺解密曹雪芹》、《紅樓夢》校注本（合著）等。
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