11道派品認識美國的歷史與文化
2025/11/05
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB Reflowable (2MB), fit in all devices and Pubook
Pages
519
ISBN
9786267509876
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˚₊.₊˚「如同蘋果派一樣美國」˚₊.₊˚
˚₊.₊˚ 2023年國際專業烹飪協會(IACP)最佳文學或歷史飲食寫作獎˚₊.₊˚
▼▼▼
這片自由土地,就是由派生出來的!
派,美國國民甜點,每個美國家庭都有自己心愛的一款;
派,代表美國的創新精神與國民身分認同,尤其用以彰顯國族優越感;
派,販售對性別角色的投射、對家庭價值的道德綑綁;
派,國族主義者用以編織國家敘事、打造民族象徵的工具;
從殖民者踏上美洲大地開始,美國歷史上就有了一派之地。
▼▼▼
本書講述十一種派,同時涵蓋了──
戰爭╳種族╳貧困╳工業化╳
國族主義╳性別政治╳生態環境╳好萊塢影視等重要議題。
這是一本附上食譜的歷史書,讓你一邊走進歷史現場,一邊成為烘焙大師。
★派,就是美國
對美國人來說,派,也是愛國主義的象徵。在911後的那一期《時代》雜誌感恩節特刊,封面正是一塊插著美國國旗的南瓜派。至於蘋果派,有人不只想要把它封為國家象徵,還主張應把它納入美國《憲法》當中,應明文規定讓所有想要取得美國國籍的外籍人士,都必須當庭吃下一塊蘋果派,方可領取入籍證書。
★派,無所不在
食物除了是有關生存、健康、營養以外,更是種族、政治、信仰、文化、社會階級,甚至性別的象徵,派,也是如此。從英國殖民者踏上美洲土地開始,對原住民的屠殺、奴隸制度、南北戰爭、種族隔離政策、民權運動、經濟大蕭條時期、工業化食品生產、女性主義興起、性別平權運動、爭取社會正義的公民運動,甚至在席捲全球的新冠疫情居家隔離時期,派,都有它的特定位置。
★派,讓人走進歷史,成為烘焙大師
安納斯托普羅以精闢的調查研究與辛辣的筆觸,寫成這本讓人拍案叫絕的派之書,更是一本別具滋味的美國史。不只如此,書的每一章還附上作者從各種歷史食譜中,精心搜羅來的最具有代表性、或深富歷史意涵的食譜,讓讀者們不只暢快閱讀,那看似簡單的製作方法還會讓你躍躍欲試,想變身成為烘焙大師,做出讓人吃得心滿意足的美式派點。
★派,並不都是那麼甜美
根據安納斯托普羅的研究,派都是因應時勢而生的。每一道派的背後,皆涵蓋了一段重要的美國歷史、社會政治與文化脈絡,當中有些並不如它的味道那麼甜美。
▼蘋果派,文化霸權與殖民主義的起源,美國國家與本土神話的象徵。
▼南瓜派,過去是對北美原住民的征服與屠殺,現在則成了感恩節上不可或缺的甜品。
▼糖蜜派,背後是美國南方糖業帝國與全球貿易的奴隸制度。
▼紅薯派,體現了黑人的歷史傳承,是苦難同時也充滿救贖。
▼胡桃派,出身卑微卻推動商業化食物體系的出現,並一舉成名。
▼戚風派,伴隨西岸加州的崛起,代表光鮮亮麗的好萊塢與飲食文化中的女性化風潮。
▼仿蘋果派,彰顯了經濟大蕭條時期家庭主廚們的創意與生存智慧。
▼果凍派,體現了工業化食品生產與美國資本主義的精髓。
▼豆餡派,代表非裔美國文化,也是黑人民權運動中最具代表性的象徵之一。
▼鹹派,讓整個國家陷入性別角色大爭論,反抗性別刻板印象,挑戰傳統美國價值觀。
▼豆腐奶油派,砸派運動的靈魂,誓要作戰到最後一派為止。
派就是這樣一種蘊含豐富意涵,同時還可以訴說歷史的食物。
從南方濕地的低窪地帶,到紐約擁擠的街頭,中西部的郊區,再到加州的璀璨燈光;其中不乏令人心碎的歷史,也少不了一些趣事軼聞,在許多美國歷史與社會轉折的重要時刻,都有一個派的專屬位置。
˚₊.₊˚ 2023年國際專業烹飪協會(IACP)最佳文學或歷史飲食寫作獎˚₊.₊˚
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這片自由土地,就是由派生出來的!
派,美國國民甜點,每個美國家庭都有自己心愛的一款;
派,代表美國的創新精神與國民身分認同,尤其用以彰顯國族優越感;
派,販售對性別角色的投射、對家庭價值的道德綑綁;
派,國族主義者用以編織國家敘事、打造民族象徵的工具;
從殖民者踏上美洲大地開始,美國歷史上就有了一派之地。
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本書講述十一種派,同時涵蓋了──
戰爭╳種族╳貧困╳工業化╳
國族主義╳性別政治╳生態環境╳好萊塢影視等重要議題。
這是一本附上食譜的歷史書,讓你一邊走進歷史現場,一邊成為烘焙大師。
★派,就是美國
對美國人來說,派,也是愛國主義的象徵。在911後的那一期《時代》雜誌感恩節特刊,封面正是一塊插著美國國旗的南瓜派。至於蘋果派,有人不只想要把它封為國家象徵,還主張應把它納入美國《憲法》當中,應明文規定讓所有想要取得美國國籍的外籍人士,都必須當庭吃下一塊蘋果派,方可領取入籍證書。
★派,無所不在
食物除了是有關生存、健康、營養以外,更是種族、政治、信仰、文化、社會階級,甚至性別的象徵,派,也是如此。從英國殖民者踏上美洲土地開始,對原住民的屠殺、奴隸制度、南北戰爭、種族隔離政策、民權運動、經濟大蕭條時期、工業化食品生產、女性主義興起、性別平權運動、爭取社會正義的公民運動,甚至在席捲全球的新冠疫情居家隔離時期,派,都有它的特定位置。
★派,讓人走進歷史,成為烘焙大師
安納斯托普羅以精闢的調查研究與辛辣的筆觸,寫成這本讓人拍案叫絕的派之書,更是一本別具滋味的美國史。不只如此,書的每一章還附上作者從各種歷史食譜中,精心搜羅來的最具有代表性、或深富歷史意涵的食譜,讓讀者們不只暢快閱讀,那看似簡單的製作方法還會讓你躍躍欲試,想變身成為烘焙大師,做出讓人吃得心滿意足的美式派點。
★派,並不都是那麼甜美
根據安納斯托普羅的研究,派都是因應時勢而生的。每一道派的背後,皆涵蓋了一段重要的美國歷史、社會政治與文化脈絡,當中有些並不如它的味道那麼甜美。
▼蘋果派,文化霸權與殖民主義的起源,美國國家與本土神話的象徵。
▼南瓜派,過去是對北美原住民的征服與屠殺,現在則成了感恩節上不可或缺的甜品。
▼糖蜜派,背後是美國南方糖業帝國與全球貿易的奴隸制度。
▼紅薯派,體現了黑人的歷史傳承,是苦難同時也充滿救贖。
▼胡桃派,出身卑微卻推動商業化食物體系的出現,並一舉成名。
▼戚風派,伴隨西岸加州的崛起,代表光鮮亮麗的好萊塢與飲食文化中的女性化風潮。
▼仿蘋果派,彰顯了經濟大蕭條時期家庭主廚們的創意與生存智慧。
▼果凍派,體現了工業化食品生產與美國資本主義的精髓。
▼豆餡派,代表非裔美國文化,也是黑人民權運動中最具代表性的象徵之一。
▼鹹派,讓整個國家陷入性別角色大爭論,反抗性別刻板印象,挑戰傳統美國價值觀。
▼豆腐奶油派,砸派運動的靈魂,誓要作戰到最後一派為止。
派就是這樣一種蘊含豐富意涵,同時還可以訴說歷史的食物。
從南方濕地的低窪地帶,到紐約擁擠的街頭,中西部的郊區,再到加州的璀璨燈光;其中不乏令人心碎的歷史,也少不了一些趣事軼聞,在許多美國歷史與社會轉折的重要時刻,都有一個派的專屬位置。
推薦序 一口派,嘗遍美國的甜、苦、辣(郭怡汝)
作者序 這一片甜美自由之地
全奶油派
第一章 蘋果派:美洲殖民的起源
食譜:奶油蘋果派
延伸:切達起司蘋果派
第二章 南瓜派:對原住民的掠奪與屠殺
食譜:楓糖南瓜布丁
第三章 糖蜜派:糖業帝國與奴隸市場
食譜:糖蜜派
第四章 紅薯派:奴隸制度之廢除
食譜:艾比.費雪特製紅薯派
第五章 胡桃派:商業加工食品的出現
食譜:「KARO牌」美式胡桃派
延伸:「德比」巧克力堅果派
第六章 戚風派:咆哮年代與加州崛起
食譜:檸檬戚風派
延伸:佛島萊姆派
第七章 仿蘋果派:經濟大蕭條時代
食譜:「麗滋」仿蘋果派
延伸:印第安納焦糖派
第八章 「Jell-O」果凍派:速成食品與消費主義的抬頭
食譜:咖啡巧克力奶油派
第九章 豆餡派:黑人民權運動的展開
食譜:豆餡派
第十章 鹹派:第二波女性主義與性別平權之戰
食譜:洛林鹹派
第十一章 豆腐奶油派:砸派運動與社會正義的彰顯
食譜:豆腐奶油派
延伸:巧克力椰漿派
第十二章 再談蘋果派:國族主義與國民代表
食譜:家傳蘋果派
謝詞
注釋
作者序 這一片甜美自由之地
全奶油派
第一章 蘋果派:美洲殖民的起源
食譜:奶油蘋果派
延伸:切達起司蘋果派
第二章 南瓜派:對原住民的掠奪與屠殺
食譜:楓糖南瓜布丁
第三章 糖蜜派:糖業帝國與奴隸市場
食譜:糖蜜派
第四章 紅薯派:奴隸制度之廢除
食譜:艾比.費雪特製紅薯派
第五章 胡桃派:商業加工食品的出現
食譜:「KARO牌」美式胡桃派
延伸:「德比」巧克力堅果派
第六章 戚風派:咆哮年代與加州崛起
食譜:檸檬戚風派
延伸:佛島萊姆派
第七章 仿蘋果派:經濟大蕭條時代
食譜:「麗滋」仿蘋果派
延伸:印第安納焦糖派
第八章 「Jell-O」果凍派:速成食品與消費主義的抬頭
食譜:咖啡巧克力奶油派
第九章 豆餡派:黑人民權運動的展開
食譜:豆餡派
第十章 鹹派:第二波女性主義與性別平權之戰
食譜:洛林鹹派
第十一章 豆腐奶油派:砸派運動與社會正義的彰顯
食譜:豆腐奶油派
延伸:巧克力椰漿派
第十二章 再談蘋果派:國族主義與國民代表
食譜:家傳蘋果派
謝詞
注釋
【作者簡介】
羅西.安納斯托普羅(Rossi Anastopoulo)
一位屢獲殊榮的作家。作品多刊登於TASTE、Saveur、Food52、Bon Appétit與Eaten等知名媒體。《烤箱裡的美國史:11道派品認識美國的歷史與文化》一書榮獲2023年國際專業烹飪協會(IACP)最佳文學或歷史飲食寫作獎。2019年,以撰寫關於豆派與伊斯蘭民族的文章,榮獲IACP敘事類飲食寫作獎。現居洛杉磯,擔任亞瑟王烘焙公司(King Arthur Baking Company)的編輯,並製作了有名的podcast節目Things Bakers Know。
【譯者簡介】
劉家安
東華大學英美語文學系畢業。樂於遊走不同領域,穿梭於歷史、哲學、科技與文化之間,並從各個層次中細細尋味。譯有《民主的擂台》、《帝國為什麼會衰敗》、《大師失格》、《你玩遊戲,還是遊戲玩你?》、《勒索軟體狩獵團》等書。
【繪者簡介】
周明誼
生於台北,國立台灣師範大學美術研究所碩士,主修西方繪畫媒材,亦從事插畫、壁畫以及立體造型創作。投入藝術創作與教學十餘年,數次藝術駐村經驗。作品曾於全台以及北京、香港、韓國光州、奧地利、吉隆坡及波蘭等地展出。
david751024@gmail.com
羅西.安納斯托普羅(Rossi Anastopoulo)
一位屢獲殊榮的作家。作品多刊登於TASTE、Saveur、Food52、Bon Appétit與Eaten等知名媒體。《烤箱裡的美國史:11道派品認識美國的歷史與文化》一書榮獲2023年國際專業烹飪協會(IACP)最佳文學或歷史飲食寫作獎。2019年,以撰寫關於豆派與伊斯蘭民族的文章,榮獲IACP敘事類飲食寫作獎。現居洛杉磯,擔任亞瑟王烘焙公司(King Arthur Baking Company)的編輯,並製作了有名的podcast節目Things Bakers Know。
【譯者簡介】
劉家安
東華大學英美語文學系畢業。樂於遊走不同領域,穿梭於歷史、哲學、科技與文化之間,並從各個層次中細細尋味。譯有《民主的擂台》、《帝國為什麼會衰敗》、《大師失格》、《你玩遊戲,還是遊戲玩你?》、《勒索軟體狩獵團》等書。
【繪者簡介】
周明誼
生於台北,國立台灣師範大學美術研究所碩士,主修西方繪畫媒材,亦從事插畫、壁畫以及立體造型創作。投入藝術創作與教學十餘年,數次藝術駐村經驗。作品曾於全台以及北京、香港、韓國光州、奧地利、吉隆坡及波蘭等地展出。
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