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蔥之鄉沿溪泛舟 泡湯賞落羽松秘境

宜蘭縣三星鄉有一條小溪叫「安農溪」,流經蘭陽平原南面,灌溉三星鄉大部分的農田,也創造出三星蔥、上將梨等聞名全台的農產。他原本是蘭陽水力發電廠發電後「尾水」所形成的小溪,經過整治搖身一變為亮麗的景點,今年更榮獲全台河川維護管理評鑑第一名。且讓我們先睹為快,遊賞這觀光新星。   日本政府在1921-1922年於宜蘭三星天送埤興建了「天送埤發電所」,為當時台灣排行第三大的發電廠,即現今蘭陽發電廠的前身。這座電廠係引蘭陽溪的水來發電,尾水就直接排入安農溪中,所以鄉民們又稱這條溪為「電火溪」。溪流全長17.5公里,流經三星最菁華的村莊聚落、農田,最後注入蘭陽溪中。 安農溪原來是荒煙蔓草、一點都不起眼的野溪,但經過第一河川局多年的整治後,已脫胎換骨成清秀、潔淨的美麗水域。尤其縣府和公所在兩側堤岸上種植了許多樹木,也規劃了一些公園,加上超過150家以上的民宿林立溪岸,美麗的河岸與田園景觀令人有置身異國情境的錯覺。這次帶我探訪三星好吃好玩的好友,是現任宜蘭縣議會議長陳文昌,他是土生土長的三星人,每天早上,陳文昌都會來到安農溪畔散步、運動,假日還會全家總動員當義工來參加「河川日」河岸除草、修剪樹木的工作。陳文昌說,居民們自行組成了「安農溪總體發展協會」,包括志工、民宿業者都會自動自發投入安農溪的環境維護,政府與居民積極參與,正是這條小溪由醜小鴨蛻變為美麗天鵝的關鍵。所以到宜蘭旅遊的遊客,可以來此好好的體驗這處煥然一新的地方。 安農溪兩岸整治得明媚動人,風景如詩如畫。 城市弱雞不用怕 泛舟第一次就上手 說到泛舟印象中就是驚險萬分時不時就來個翻船,折騰我一把老骨頭,不過這次來體驗的教練告訴我「安啦∼這根本小兒科!」他說安農溪是繼花蓮秀姑巒溪、高雄荖濃溪後,台灣第三處泛舟的地點。有別於另二處泛舟點,安農溪屬於難度較低、安全性較高的休閒性泛舟點,而且安農溪係蘭陽發電廠的尾水,所以沒有水位不穩及山洪爆發的問題,是全年都適合、不論晴雨都可照常下水的地點。泛舟路線由三星鄉天山村下湖橋至張公圍親水公園,長達10公里,歷時約二小時,途中經過二道斜坡式的水閘門,也是最為驚險的地方。過程中也可觀賞溪岸美觀的民宿、別墅農宅、阡陌良田、落羽松秘境與多座小橋風光。 安農溪泛舟過程中會經過幾個淺灘,看似驚險其實輕舟易渡。 泛舟後飢腸轆轆,該到哪祭五臟廟呢?朋友熟門熟路帶我到三星農會旁的「三代老店」,據說是三星人最愛去的在地小吃部之一。小吃部以麵食為主,各式湯麵、乾麵都有,其中招牌乾麵和豬油乾麵是人氣最旺的必點主食,再搭豬血湯、豬腸湯、下水湯、豬心湯等,除此滷大腸、黃金蛋、嘴邊肉、苦瓜封等小菜也不能少,有時還有老闆娘精心製作的季節性滷菜,如滷曇花、滷高麗菜乾等,更是絕對不要錯過,真是一處平價又美味的用餐去處。 上將蔥體驗農場帶遊客體驗「偷挽蔥,嫁好尪」的樂趣。 打卡熱點好浪漫 超級大愛心&超萌洛克馬 巨無霸搖搖洛克馬景觀裝置,成為公園內最醒目的地標。 由三星街區走成功路可到安農溪上的柑仔坑橋,橋頭以及溪岸兩側設有「LOVE觀景平台」, 除了有鮮紅色LOVE字樣與心形裝置讓情侶們拍照留念,還可以坐下來休息及觀賞潺潺的安農溪河景,以及河岸一路開放的野薑花,情境相當浪漫迷人。若由成功路回到三星街區接上中山路直行,過三星農會青蔥文化館後左轉義德路可抵達「搖搖洛克馬公園」,這是公所精心打造的一處充滿童趣與童話風味的公園,裡面設置了一座長8.2公尺、高6公尺、重8.1公噸的巨無霸搖搖洛克馬裝置藝術,是遊客們猛拍照的景點,公園內也有洛克馬造型的長凳,以及給小朋友們玩的洛克馬蹺蹺板、搖搖樂等玩具,帶小孩來要擔心他們不想回家。 柑仔坑橋橋頭鮮紅的LOVE字樣吸引不少情侶來此打卡。 落羽松秘境秋日正美 浪漫指數破表 安農溪中游溪畔有二個浪漫的景點,備受情侶、夫妻們喜愛。其中位於行健村田心橋邊的「落羽松秘境」有二排長達500公尺的落羽松,整齊挺拔的樹林矗立在綠草如茵的草坪上,情境彷如歐洲,因而有「宜蘭小歐洲」美名。冬季整片落羽松轉為金黃與紅色,更有一番異國的情調。落羽松秘境對岸的安農溪右岸,也有一棵樹齡超過60歲的老楝樹(苦苓仔),與安農溪相依相存一甲子,且「楝」與「戀」同音,因而取名「安農之戀」。情侶們坐下大樹下的石椅上吹涼風,觀賞美麗的小溪風光,戀情也自然滋長。 落羽松秘境有二排高大的落羽松,像一條落羽松大道。 除了發電,安農溪的另一大功能為農田水利。早期農民為了搶水灌溉農田,常發生打架械鬥,為了解決紛爭而設立水閘門將安農溪水一分為二,二條水道之間的三角洲即現今的分洪堰風景區,裡面有地下湧泉的人工湖、曲橋、涼亭,週遭種植落羽松、榕樹與花木,清色相當清幽,也是附近居民約會、散步的私房景點。尤其林木在湖中的倒影,更是夢幻迷人。 分洪堰風景區的小湖與倒影十分清幽迷人。 浪漫秘境散步後肚子有些餓,我來到位於三星蔥的農田之中的「上將蔥體驗農場」就,戴著斗笠、捲起袖子到蔥田裡體驗拔蔥的過程,接著進入觀光工廠揉製蔥油餅的麪團並撒上蔥,然後烤成熱騰騰、香噴噴的蔥油餅現吃,一次吃三張餅沒問題! 百孚食品使用100%三星蔥作蔥油餅的餅材。 三星蔥經洗滌、脫水、切碎等過程才能成為蔥油餅的食材。 國際連鎖品牌酒店 日式禪風清幽度假氣氛 力麗威斯汀度假酒店每間客房都有獨立的溫泉泡湯池。 酒店大廳建築為紙飛機的造型意象。 酒店景觀以禪風、簡約為主,此為villa內的客房。 這天晚上住宿的地點好友特別帶我去見識一下,宜蘭第一家國際連鎖品牌的五星級酒店─宜蘭力麗威斯汀度假酒店,落腳在員山鄉永同路上,地點正好是員山往福山植物園、大湖風景區,以及望龍埤、龍潭湖兩條風景線上的叉路口附近,交通相當便利。這家酒店2017年九月才隆重開幕,也是宜蘭繼礁溪之後,第二處有溫泉可以泡湯、度假的地點。這裡的溫泉稱為「員山溫泉」,為雪山山脈與蘭陽平原交界處沈積岩區的溫泉,水質清澈,水溫約38-42℃,酸鹼值約為PH 7.7,屬於碳酸氫鈉氯化物泉。員山溫泉早在200多年前就被發現,直到現在才被廣為利用。 力麗威斯汀度假店為宜蘭第一家國際連鎖品牌的五星級度假酒店,環境幽雅精緻。 力麗威斯汀酒店建築與景觀的整體設計,以展現東方簡約的禪風為主旨,讓客人感受靜謐雅閑的度假氛圍,館內的休閒設施包括時尚SPA、三溫暖、烤箱、健身中心和室外游泳池等,以及全天候供應自助餐的「知味西餐廳」與「舞」日本料理主題餐廳,可說是現今宜蘭最頂級與完善的舒活度假酒店。 除了房間內的泡湯池外,館內也設有男女大眾湯。 Villa裡面位於游泳池畔的客廳。 溪邊揮桿舒展筋骨 觀光工廠好買好逛 安農溪畔打一場公園高爾夫球,令人心曠神怡。 第二天早上睡飽飽,決定和好朋友一起來悠閒打個小白球舒展筋骨,安農溪最下游的左岸河床上有一座「尾塹公園高爾夫球場」,這是全台第一座公辦民營的公園高爾夫球場,由縣政府斥資興建,再交由尾塹社區發展協會經營管理。公園高爾夫是一種介於高爾夫與槌球之間的運動,有高爾夫球揮桿的樂趣,玩起來卻輕鬆如意、老少咸宜,適合全家大小一起體驗,遊客可以向尾塹社區發展協會預約與租借球具。 安農溪畔的公園高爾夫球是老少咸宜的休閒運動。 運動完當然要來打打牙祭補充熱量,三星最聞名的農產就是「三星蔥」,當地有一些三星蔥相關的觀光工廠,來此可依自己所好前往體驗農業與享用地方美食。「百孚食品」是使用100%三星蔥為客戶量身訂做蔥油餅、蔥抓餅、蔥捲餅等餅材的合法工廠,並獲得三星鄉公所「三星鄉鄉餅」認證,提供冷凍宅配服務。「益得畑の菓」的老闆張茂圳二十年前發明了酥皮濃湯上方的「酥皮」,事業成功後返回故鄉三星成立「畑の菓」觀光工廠,主要產品包括三星蔥製成的蛋捲、鳳梨酥等。我在這裡和家人選購琳瑯滿目的三星農產、伴手禮,如果帶小朋友來還可DIY製作洛克馬造型的餅乾並以巧克力醬彩繪,為旅程畫下美好的休止符。 畑の菓的3D彩繪。 上將蔥體驗農場內體驗蔥油餅DIY,好玩又好吃。
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體驗苗栗三義 木藝慢活遊 初秋輕旅行

秋訪苗栗三義,感受國際級的慢城魅力 去年獲得義大利奧維托(Orvieto)國際慢城組織總部認證肯定,擁有自然山林與豐富的歷史文化資產。假日造訪三義鄉,沉浸在古色木香的美麗山城,在微涼舒爽的氣候裡,細細品味三義慢活迷人之處。 木雕之鄉,木香雋永 特殊的地理自然條件與先民辛勤地開墾,香氣四溢的樟樹林與堅毅不拔的鐵道,都展現三義產業的興盛,「木雕」成為三義最具代表的文化特色,漫步在三義街區中木香繚繞,處處可見個性化木藝商品,木雕藝術已漸漸融入我們的生活中,成為輕生活的一部分,將木雕工藝、木藝生活推向大眾。 三義新玩法,參加木藝嘉年華 2017三義木雕藝術節系列活動「木藝慢活嘉年華─慢工慢活」開啟秋天三義慢城新篇章,為山城居民、山林秋意帶來盛大的木藝慶典。活動自10月1日起至10月10日止提供多元展演、木藝活動與文化體驗,並將在10月1日於木雕博物館廣場前舉行「木藝慢活嘉年華─慢工慢活」活動開幕式,集結木雕師傅與三義鄉親共同敬拜魯班公,周邊滿滿的系列活動,也為三義慢城與木雕街區注入嘉年華歡樂氣氛。 十月來三義,慢工雕藝、慢遊客家 十月造訪三義,除了不容錯過參加木藝慢活嘉年華,也不要忘了到木雕博物館欣賞木雕工藝之美。館內主題展「臺灣2017亞洲國際青年當代木雕大展」與「臺灣國際木雕競賽」不僅讓你大開眼界外,走進木雕館旁的森林小徑及藝術村落,細細體驗三義木雕藝術的文創新生。來三義慢城,慢工慢活的態度要讓您輕鬆好自在。
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在地精釀啤酒大膽實驗 中式食材製酒玩花樣

什麼都急促了些的香港,最近也快速流行起「慢活飲食主義」。自釀啤酒風潮席捲下,香江開始出現本地自釀品牌,以及供應精釀啤酒的酒吧、餐酒館、咖啡店,甚至米其林星級餐廳。而自釀品牌的港味實驗,常帶來意料之外的驚喜。   許多人晨起要一杯咖啡提神,對方啟聰Tomy來說,要是沒喝上一杯啤酒,一整天就會顯得無精打采。 幸運的是,這樣的酒痴,正以品酒為他的終身工作,Tomy 多年鑽研紅酒、清酒與精釀啤酒, 是香港首位獲得美國BJCP(Beer Judge Certification Program)國際啤酒評審師資格的人,也是亞洲首位獲邀到英國出席「The London and South East Craft Brewing Competition 2015」的啤酒評審師,還是香港僱員再培訓葡萄酒課程導師、「品味潮人」清酒大賞評審事務總監。他經常飛到世界各國家評判,並推廣品酒文化,「在國際市場上,經常有歐美人士好奇亞洲的啤酒市場,這讓我有一種使命感,要讓香港啤酒能推出國際舞台。」 方啟聰認為,精釀啤酒的風格彈性是千變萬化的,比紅酒、清酒更親民隨興、更可以負擔,但也可以跟香檳一樣矜貴優雅,還能夠和各式各樣的食物做配搭,「好的啤酒有3 要素:平衡度高、綜合風格和drinking ability。」 鹹檸七也用來釀啤酒 方啟聰指出,香港的精釀啤酒過去偏重美式IPA 或英式British Bitter 風格,德國啤酒和比利時啤酒也有忠實擁護者,然而近年來本地釀造啤酒品質愈來愈好,如少爺麥啤、門神啤酒廠和香港啤酒等在國際大賽中屢屢拿獎,「要說香港本地品牌和其他國家當地精釀啤酒最大的不同,就是愛發揮創意又愛吃的香港人,很喜歡在啤酒裡添加不同的獨特食材,大膽實驗,特別是本地飲食文化中的食材。」不論是枸杞、香茅、茶葉、鹹檸七,甚至煲湯食材陳皮等,都被拿來添加啤酒風味,「我很欣賞這種實驗精神,可以為本地或外國人都帶來驚喜。」 而多變之外,也不乏穩扎穩打型的啤酒,像是獅子山啤的獅子山下啤,就堅持只在麥、水、酵母和啤酒花4 種基本材料上用心做功課,是他最欣賞的一款香港啤酒。
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搶下5個冠軍 屏東巧克力的金牌滋味

巧克力的源頭可可果,在過去是另一片大陸上遙不可及的農產,現在在台灣南端就能看到。從可可樹到巧克力,我們屏東的在地故事。   才開車門,迎面襲來的是南國的暖風,又見屏東可可。去年曾為可可造訪屏東,當時台灣可可、巧克力產業還方興未艾;今年再訪, 又有大躍進。擁有自家巧克力工坊的「福灣莊園」,前陣子成績亮眼,拿下「2017 International Chocolate Awards 世界巧克力大獎賽亞太區競賽」5 金2 銀1 銅獎項,其中「台灣1 號62%」取得「原味黑巧克力金牌」、「全競賽不分類巧克力金牌」及「產地直購可可」等3個特別獎金牌,讓台灣巧克力登上國際舞台。在中南美洲等主要產區所生產的可可豆,多運往歐洲製成巧克力,許多可可農終其一生可能都不曾吃過巧克力。一條北回歸線,畫分出這座島的熱帶與副熱帶氣候,可可樹適合生長在南北緯20 度之間,屏東正好擁有得天獨厚的氣候環境,讓咱們台灣能夠做到「From Bean to Bar」(從可可豆到巧克力塊)、甚至是「From Tree to Bar」(從可可果製作起的巧克力),相當難得。 農友李政哲是假日農夫,正忙著剪果採收。 天生絕配!可可與香蕉果園共生 在歐洲,巧克力大廠決定了大部分的巧克力風味,可可豆發酵、烘焙、研磨等關鍵步驟都由他們所掌握,全球多數的甜點業者都是向這些上游製造商購買巧克力磚,再自行調溫加工成為產品。福灣莊園執行長許華仁不只要製作巧克力,他還要把巧克力風味的決定權找回來,直接向在地種植可可果的農友收果,自行操作發酵等所有製作程序,要找到屬於自己的巧克力風味。 福灣莊園直接向果農收可可果,再進行發酵等後續所有工作。 跟著許華仁進入不對外開放的發酵室,一股酸香氣味隨暖風飄散開來。可可豆從小型橄欖球般的果實中取出後,還帶著白色果肉,嘗起來帶點酸甜有點像山竹。將新鮮可可豆放進木桶裡、蓋上香蕉葉,讓它們在發酵室裡待個8 天左右,每日進行翻攪,風土的滋味藉由微生物緩緩生成。為什麼是香蕉葉?說也神奇,像是安排好的,香蕉葉上恰好有適合可可豆發酵的菌種。在中南美洲,可可與香蕉經常在果園中共生,香蕉樹的大葉片,能讓可可幼樹遮蔭;而巧克力加上香蕉,向來就是絕配。 尾韻悠長!台灣巧克力躍上國際 台灣的可可果園則有屬於自己的風貌,抬頭望,是高大筆直的檳榔樹,可可樹羅列在旁。許華仁帶我們來到萬丹農友李政哲的果園,李大哥平時是電腦維修人員,假日變身農夫,他笑說,檳榔樹是爸爸在管理的,他則是因為可可樹願意再回到果園裡。 烘豆溫度的高低、時間的長短,也是影響巧克力風味的關鍵。 檳榔樹同樣提供可可幼樹遮蔭;檳榔淺根、可可深根,在地底也不會打架。可可果實堅硬難攻,蟲害相對少,就怕夏天的颱風不留情。為了更加了解可可世界,許華仁也和另一半Audrey 參加英國倫敦「IICCT 國際巧克力品鑑機構」所舉辦的巧克力品鑑師認證課程,除了學習品賞巧克力,在第三階段更遠赴祕魯上課觀摩,親訪當地果園,將不少心得帶回台灣。 許華仁和老婆Audrey 一起為台灣巧克力琢磨出與眾不同的美麗。 我問許華仁如何詮釋台灣巧克力的風味?這位巧克力品鑑師提到,台灣豆比較缺少國際精品巧克力所帶有的漂亮酸味,但卻擁有其他與眾不同的風味與個性,身為製作者,就是要能讀出、表現出它的特質,「像是蜂蜜、奶油、太妃糖、香蕉、杏仁的氣味,帶有溫和舒服、綿長悠遠的尾韻。」而這一味,也將台灣巧克力帶上國際舞台,「就跟台灣人一樣,有人情味,溫和又舒服。」的確,會讓人想細細品嘗,不知不覺又拿起第二塊,回味再三。 巧克力品賞,讓五感敞開 我們太習慣加工過後的巧克力長相,而容易忘記可可果其實是農產品,和葡萄酒一樣,都是風土產物,方吋間藏著千滋萬味。 透過巧克力風味輪,可以協助自己分析並記憶嘗到的滋味。 巧克力的保存溫度約在18℃,適合放在紅酒櫃中。品質好的巧克力,拿一會兒就會在手上微融;放入口中,可以閉上眼,慢慢感受它前、中、後味的變化,體會是否具有尾韻、酸味是否漂亮等。巧克力也有專屬的風味輪,可以分為水果、香料、土質及糖蜜等4 大象限,之間還能細分出許多味道。一般認為,祕魯、委內瑞拉的巧克力帶柑橘味、馬達加斯加則有莓果味。 一邊嘗、一邊做筆記,才容易把味道記住,也可依自己的味覺經驗來陳述,像是具醬油味、芭樂味、東方美人香氣等台灣飲食滋味。品嘗多種巧克力時,中間可以喝水或吃點冰沙清口,許華仁在祕魯上課則是吃玉米粥(Polenta)。福灣莊園還特別邀請知名音樂人為巧克力編曲,邊聽音樂邊品嘗,加入聽覺,讓賞味過程更有趣味。
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米其林雙主廚 陪你遊世界

搭郵輪每餐都得在船上解決,吃得好不好超重要。公主遊輪在同等級郵輪中,向來以「美食」著稱,尤其今年3 月才剛落成下水的最新旗艦「盛世公主號Majestic Princess」,更有雙米其林主廚助陣,就是要讓客人玩得開心之餘更吃得滿意。   你搭過郵輪了嗎?這幾年掀起旅遊新風潮的郵輪玩法,最大魅力就在於船上住宿、餐飲、娛樂通包,尤其是24 小時都不愁沒東西吃,被戲稱為「養豬行程」。好吧,就算要養豬我們也要當一隻快樂的豬,尤其是每天3、5 餐都在同一艘船上,餐點美味與否直接關係到搭船的快樂指數! 今年才剛下水啟航的公主遊輪旗艦「盛世公主號」,絕對是玩家最想體驗的一艘船。 還好記者這回體驗的郵輪品牌「公主遊輪」向來就以「美食」著稱,而「盛世公主號Majestic Princess」在同等級郵輪中更是最新、最奢華的旗艦版,還強調是針對亞洲市場量身打造,瞄準亞洲人重視美食這點,光是每天一早從攪麵粉開始的現做麵包,就打趴使用冷凍麵團的競爭對手。傲人的雙米其林主廚設計菜單餐廳「雷諾的法式餐廳La Mer」和「觀瀾軒」,雖需另付訂位費,但價格不高、推薦必試。此外,免費披薩吧「Alfredo」被票選為「海上郵輪最佳披薩」,現點現做,實際品嘗後我認為水準贏過台北多數披薩,非吃不可。而如果早上想賴床,還可預訂早餐送到房內享用呢。 「雷諾的法式餐廳」位在中庭蛋黃區上方,不時可聽到中庭的現場表演。 雷諾的法式餐廳 輕鬆氣氛享Fine Dining 郵輪上會有多家餐廳讓你免費吃到飽,也有更精緻的付費預約餐廳。盛世公主號「雷諾的法式餐廳」就需要另外付費,但非常值得,星級主廚設計的晚餐訂位費每人35 美元(約台幣1,100元),以頂級餐廳而言相當親民,大推! 以套餐形式供應,前菜、主菜都有「海Sea」「陸Land」2 種選擇, 原來主廚Emmanuel Renaut 創辦的米其林三星餐廳Flocons de Sel 位在法國阿爾卑斯山間,在地肉類、蔬菜是他的拿手好戲;但盛世公主號位在海上,因此設計菜單時巧思融合山海特色,以提供客人不同選擇。話說,這位雷諾主廚在「2016 世界百大最具影響力廚師」中可是名列第7 呢。 「陸」另一道前菜為主廚的家鄉菜「祖母風味肉派」外層是酥皮,內層為肉凍。 記者這回上船體驗晚餐,前菜選了「海」的「手切吞拿魚」,也就是鮪魚塔塔,將黃鰭鮪魚肉用手工切成塊混入酪梨塊,滑順爽口,而粉嫩的魚肉搭配綠、白、黃3 色醬汁,好吃之外拍照也很漂亮。這道菜還搭配了水果乾,菜單上寫是用炸的,但吃起來絲毫沒有油味,滿是水果香甜。 主菜換個「陸」吃吃,「烤豬里脊佐咖啡薩芭雍濃汁」可愛的外觀還真看不出是豬肉,而吃起來的軟嫩挺像牛肉,厚厚的肉塊吃來不柴、不膩,醬汁特別用上咖啡薩芭雍醬汁,濃稠口感甜中帶苦,是非常高明而有趣的搭配。 收尾的甜點,我挑了漂亮的巧克力搭配蕁痲酒淡奶油,蕁痲酒是一種帶點綠的法國草藥酒,清新氣息和薄荷有些相似,而淡奶油輕盈的口感其實更偏向慕斯,為這一餐畫下令人回味的句點。 甜點「巧克力蕁痲酒淡奶油」口感清爽。 觀瀾軒烤鴨是招牌 炒飯水準高 實情是,亞洲郵輪主廚和廚師多為東南亞籍,同時因為郵輪上不能使用明火烹調,對經常需要大火快炒的中式菜色來說是相當不利的。然而,由美國唯一的米其林一星中餐廳拉斯維加斯永利酒店前主廚Richard Chen 所規畫的「觀瀾軒」,卻完全打破這樣的魔咒,不僅招牌烤鴨外皮薄脆,炒飯和炒米粉的水準也超高,在場台灣媒體記者無不稱讚,連高麗菜都炒得清脆爽口,雖然晚餐需每人訂位費29 美元(約台幣880 元),但無論口味或分量都讓人滿意。 盛世公主號為了討好華人的胃,邀請米其林一星中餐主廚來打造觀瀾軒。 Richard Chen 主廚以烤鴨宴聞名,因此採用單點的菜單中絕不能錯過招牌的「松露油醋烤鴨沙拉」,作法融合中西,可惜烤鴨分量不多,讓人意猶未盡。而「辣梅茄子燒鴨煲」以辣梅汁調味也是一絕。其實這裡每道菜都有相當有水準,而且分量不小,若是三五好友一起搭船,一定要相約來嘗嘗,人多才好多吃點不一樣的菜。隔天正好安排了廚房後台採訪,每個記者都想知道觀瀾軒好吃的祕密,在郵輪廚房工作已有年經驗的菲律賓籍行政主廚Nilo Oliva Palma 露出自信的笑容解釋:「盛世公主號是一艘全新的船,連廚房配備都是最新、最好的,雖然只能用電,但因引進特殊爐具,最高溫度比明火還高。」此外,為了將中菜做得更道地,觀瀾軒內也有幾位華人廚師。 觀瀾軒招牌烤鴨外皮薄脆,是拿手招牌。 貢茶郵輪上也有手搖茶可喝 來自台灣,在美國頗具知名度的「貢茶」也登上盛世公主,需另外付費,每杯3.25 美元(約台幣100 元)。貴嗎?以餐廳價來說其實還好,而且口味真不錯,比起我在加拿大喝過的bubble tea(珍珠奶茶)要「台」得多了。2 位菲律賓調茶師幽默又可愛,他們說在盛世公主開航前,曾到高雄的貢茶總部受訓9 天,而且所有原料都是由貢茶提供,其中Anthony 推薦,「我們賣最好的、也是我自己最喜歡的,就是QQ 百香綠茶。 盛世公主號貢茶限定品項「盛世三重奏」。 芒果冰沙和珍珠奶茶也很受歡迎。」而貢茶特地為盛世公主號設計獨家限定品項「盛世三重奏」,裡面加了仙草凍、布丁、香蕉醬和鮮奶,好喝但超甜,而且喝完一杯超飽呀。 內行玩家都知道,上郵輪一定要帶套正式服裝,進高級餐廳才不會「落漆」。而盛世公主號每趟航次3000 多名乘客中,只有2 桌、24 個客人能夠享用的「星光主廚餐桌」,就是把你帥氣、美麗的「正裝」穿上身的最佳時機! 觀瀾軒的炒飯分量十足,而且出乎意料的好吃。 千萬台幣打造的虎睛石餐桌,搭配閃亮亮的360 度環繞水晶簾,這套餐光是環境就氣勢非凡。在服務方面也讓賓客倍感尊榮,每個人都有專屬服務生上菜,有些菜色還有主廚桌邊秀,奢華非凡。費用為115 美元(約台幣3,500 元),含廚房之旅參觀與餐點酒水。 星光主廚餐桌這一餐費用不低,食材也用得高檔。
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體驗愛奴族部落的文化與工藝

阿寒町有山有湖有溫泉,還有一條愛奴族人生活的日常大街,遊客最嚮往的在地旅行元素一應俱全。甚至東風也不欠,散步阿寒湖畔,這裡有道東最舒爽宜人的陣陣輕風。   阿寒町地形狹長,南部多為平原和牧地,也是町政府等行政中心所在地。北部多為山區,為阿寒國立公園範圍,境內有知名阿寒湖溫泉及愛奴部落,約有200 多名愛奴族人居住於此,是北海道內最大的愛奴聚落。阿寒町產業主要以畜牧業和觀光業為主,而觀光業主要集中在北部的阿寒湖地區,這裡也是華人對於道東最耳熟能詳的旅遊點,因為知名電影《非誠勿擾》在這裡取景,當地遍布影后舒淇漫步走過的浪漫場景。住在沿湖林立的飯店,一邊是可遠眺雄阿寒岳的美麗湖景,一邊是販售各間愛奴族人巧手創作的木雕工藝品店。以愛奴族文化為重點,營造出成熟又兼顧自然感的觀光氛圍,這就是阿寒湖地區迷人的魅力所在。白天走在溫泉街上,在一間間工藝品店互串門子;晚餐過後,信步走到溫泉街最上方的愛奴文化劇場,欣賞一段愛奴傳統舞蹈,悠長歌聲和古樸舞步讓人沉浸在濃濃的愛奴韻味中。 漫步愛奴部落,還能看到保留早期愛奴族人生活的茅草小屋。 愛奴族的受壓迫史 愛奴族以狩獵和漁業為主,也有一些簡單農業,生活範圍除了北海道,也曾居住在日本本州東北地區。13 世紀後開始受到大和族的壓迫,生活區域漸漸遠離日本本州;到了18 世紀本州幾乎已經沒有愛奴族人,大部分居住在北海道中部和北部的日高、旭川、釧路等地。2008年,日本國會議員通過法案將愛奴族人視為日本原住民族,並要求政府採取措施提高其社會地位。 湖底藏名產 全世界最美的綠球藻 阿寒湖是電影《非誠勿擾》主要取景地之一,2008年播出後讓阿寒湖在華人圈中聲名大噪,吸引許多遊客前往當地朝聖。其實阿寒湖所在地阿寒國立公園,與北海道中央的大雪山國立公園同為北海道最古老的國立公園,在日本人心中早已是超人氣的旅遊勝地。阿寒湖最吸引旅人的地方,就是湖景、山景和溫泉街全都聚集在步行可達的範圍內,輕輕鬆鬆就能逛遊阿寒湖最精華的區域。緊鄰阿寒湖的雄阿寒岳氣勢壯觀,不愧是日本百大名山之一,以湖為前景、山為背景,成為最讓遊客感動的經典畫面。 造型圓滾滾十分可愛的綠球藻,成為阿寒湖當地人的吉祥物。 位於雄阿寒岳下方的湖底,還有一種可愛生物「綠球藻」(マリモ)生長於此,圓滾滾的綠色藻類,被稱為是世界上最美麗的綠球藻。當地人很會善用在地資源,有人把綠球藻做成吉祥物及周邊商品,甚至還有店家用綠球藻的模樣做成綠球藻拉麵!位於阿寒湖濱後方的溫泉街上有許多名產店,每家都在販售一罐罐用透明玻璃瓶盛裝的綠球藻,成為愛奴木雕工藝品之外最受歡迎的人氣名物。 吃黑毛和牛 賞風土藝術 使用在地畜養的阿寒黑毛和牛排和阿寒豚排餐,是來到這裡不能錯過的美食 開車前往或離開阿寒湖溫泉區時,沿途會經過道路休息站「阿寒丹頂の里」,這裡除了有販售在地農產品的賣店之外,還有天然溫泉可以繼續泡個過癮!另外,休息站內的「レストラン鶴」餐廳對於喜歡美食的人絕對不能錯過,這裡提供在地飼養的阿寒黑毛和牛排(5,000 円)及阿寒豚排(1,200円)等料理,黑毛和牛及阿寒豚都是喝著阿寒湖與釧路濕原周邊自然漫流的清淨水質長大,肉質特別嫩彈鮮美!搭配道產蔬食如馬鈴薯、玉米一起品嘗,彷彿將吃下整個北海道最自然的各級美味! 美麗展館中珍藏著感動人心的繪畫作品。(門票大人500 円, 大學、高中生300円、國中以下免費) 吃飽了建議往相隔一條馬路的「釧路濕原美術館」逛逛,裡面有道東知名風土油畫師佐佐木榮松老師的作品,創作題材以道東自然風土為主。此外,佐佐木老師也是知名釣魚師,他的畫作中很多是以魚類為創作主題,細細欣賞這些栩栩如生的魚兒姿態,沉浸在佐佐木老師獨有筆觸所帶給人的深刻感動。 理事長高野範子女士的解說精采生動。 光是靜靜欣賞佐佐木老師的畫作,就能明顯感受出他對於北海道鄉土的熱愛;但聽到美術館理事長高野範子女士的導覽解說,才是領略佐佐木老師藝術境界的最佳入門方式。高野女士因為長期與佐佐木老師相處,甚至老師最後的繪畫作品,都是以她本人的形象來創作。她的解說不只介紹創作背景和理念,更帶入了對於每件作品的個人詮釋,精準點出作品最牽動人心的部分。館內同時展示佐佐木老師慣用的畫具和各式裝備,展場外也設有小賣店,販售以老師手繪魚類畫作為主題的多款明信片。欣賞完藝術展覽後,走出館外,眼前一片綠茵草地適合拍照和散步。
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法菜國度的完美平衡

一個尋常的炎熱夏日午後,富錦街一如往常的夾道綠蔭,猶如清秀佳人的婉轉回眸,屬於這個老街區獨有的靜謐自在,悠悠緩緩的,為每回造訪的人們心中吹進一陣颯爽涼風,從喧囂繁忙的城市中找到一隅換氣的所在。   簡約淨雅的白與冷色金屬為基調的入口,低調中帶著一抹神祕感。今年四月初開始試營運的50/50 Cuisine Française,請來曾任香港賽馬會私人會所餐廳副主廚的劉耀星師傅掌杓,從店內裝潢、餐點設計到服務,都希望能擺脫以往法式料理給人有距離感的高冷印象,傳遞法式料理另一種平易近人的新氣象。 推開彷彿電影中通往異世界的玻璃金屬鑲嵌的暗牆大門,運用黑白灰與深色木質調打造出的沉靜空間,幾幅抽象鮮豔的繪畫與牆上法國詩人的詩句,雅致沉穩的大人品味。走道盡頭是一個半開放式廚房,偶一抬頭就能看到師傅們忙碌走動的專業身影。 50/50的核心理念是以50%食材結合50%廚藝;50%傳統加上50%創新;50%料理搭配50%的餐酒,在一個剛剛好的完美平衡中,帶給台灣客人正統法式料理的全新感受和體驗。 來自香港的劉耀星主廚為50/50料理注入靈魂 夏日彩虹調色盤 前菜「北非小米沙拉」即是摩洛哥、歐式料理中常見的庫司庫司(Couscous),運用檸檬、橄欖油清爽簡單的調味與鮮豔華美的擺盤,喚醒夏日有些疲乏的味覺。眼前是一幅盡情揮灑的夏日風景,紅、橘黃、鮮綠,鋪底的鵝黃色庫司庫司圍成完滿同心圓,拌入烘烤過呈現暗紅色澤的蕃茄乾,濃縮的酸甜,新鮮小黃瓜碎丁則為庫司庫司獨特的Q彈口感外,增添了豐富的味蕾層次,如同春雨過後露珠的清香。 前菜「北非小米沙拉」,輕盈爽口,喚醒味蕾。 上層看似隨興卻有著細緻品味的食材配置,各司其職帶出最原真的蔬果鮮味。澳洲產的迷你蘿蔔完整自然的清甜,讓人吃到最純粹簡單的食物原味,片成弧形薄片的櫻桃蘿蔔、小黃瓜片、節瓜片,是最清脆迷人的季節序曲,在口中自然擴散的水分,搭配著庫司庫司一同入口,燠熱暑氣一掃而空。此外,阿星師傅更用了雙色哈蜜瓜讓這道開胃小點多了一分甜蜜滋味,蜜瓜香氣與甜度讓味覺一轉,完成這道輕盈爽口、細膩的前導佳作。 而一旁的義大利黑米以赤嘴蛤高湯燉煮,保留米心的微硬口感,享受咀嚼中滿溢而出、飽滿豐厚的大海滋味,上方的花枝腳則以香煎的方式,呈現與水煮兩種不同的質感與風味,油煎的鍋香氣和齒牙間跳動般的十足彈性讓人吮指回味,每種素材在海洋的演繹中相互撞擊出絢爛火花,著實驚艷。各自特色強烈,組合起來卻又無比協調,說是一首激昂高亢的海洋交響樂一點也不為過。而環繞一方,如行星般點綴的漂亮珊瑚橘調料,是花費四小時調製而成的甜椒泥,加入紅椒粉帶著微微的辛辣在舌尖擴散,尾韻有些微苦,是大人才懂的成熟人生況味。最後,恣意揮灑又令人無法忽視的,由墨魚墨囊磨製而成的細緻黑色粉末畫下休止符,不僅將一種食材運用得淋漓盡致,更代表師傅對食材的尊重和珍惜。 雅致沉穩的空間,量身訂作的大人品味。 大海的無限演繹 「亞洲人的口味比較喜歡平衡一點。」阿星師傅說道。在保留法式傳統味道的主軸下,因地制宜調整為稍微清淡一點的亞洲口味也是50/50的考驗。阿星師傅告訴我們,不像香港進口食材居多,台灣豐沛的資源和新鮮的季節食材讓他增添了許多創作的靈感。尤其是蔬果和海鮮,這次推薦的「花枝麵條」就是其一。花枝的身體部份以偏低溫水煮方式,逐漸加熱至熟,細膩刀工片出一條條薄透細長有如麵條層層疊上,光滑鮮亮的色澤遠看如白色寶石,入口柔軟彈牙的口感,讓人一吃上癮。襯在底部的深墨綠色醬汁是使用日本昆布長時間熬製而成的海帶汁,濃郁鮮美的海味如海潮來襲,搭配得新穎出奇。 主菜「羊肚菌麵捲」,頂級食材搭配特製醬汁一顯法菜深厚底蘊。 法菜的深厚底蘊 在食材與廚藝、傳統與創新之間達到50/50的完美平 經過清爽沙拉與濃烈的海味衝擊之後,進入主菜「羊肚菌麵捲」。使用杜蘭小麥製作的手工麵皮相較一般麵皮來得更具彈力和韌性,色澤金黃美麗,麥香也更勝一籌。以雞絞肉、羊肚菌、洋菇、香菇、杏鮑菇等製成的內餡,柔軟又多層次的鹹香。而質感脆嫩、香氣特殊的野生羊肚菌珍貴稀有,在台灣很少見,但其實卻是法式料理的常客,可說是僅次於松露的昂貴食材,也屬於法國人舌尖的浪漫。 小角落展現低調時尚 都說醬汁是法式料理的靈魂,這道料理讓人迷戀的即是以雞骨高湯加入雞翅耗費一天以上特製而成的濃稠醬汁,精煉細緻的醇厚,再疊上帕瑪森起司泡沫,簡直是神來一筆。這白色泡沫有股魔力,將所謂的極致又更往上提升一階。濃厚起司香氣在鼻腔中久久不散,與雞汁的濃郁交融得無比平衡完美,蕪菁清脆與酸模葉的微微酸爽,每吃一口都是不同層次的享受。 色彩搭配搶眼的花枝麵條,入口瞬間彷彿擁有整片大海。 在50/50,我們看到把一件事做好,對味道不妥協的職人精神,以創新作法將經典法式料理精髓再現,充分運用食材的特性,不偏離食材原味或過度調味,卻讓人五感無比滿足。 主菜「羊肚菌麵捲」,頂級食材搭配特製醬汁一顯法菜深厚底蘊。 牆上的優美詩畫,讓五感一同悠遊法國。
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跟著山海尋找金秋足跡

儘管太陽依舊熱得燙人肌膚,但在一呼一吸間的空氣卻不再那麼咄咄逼人,岡山這一處受到上天眷顧的晴天之國,當時序進入夏秋之交,依舊傳遞著豐盈的生命躍動。   以松樹為主針葉林及常綠樹木鋪成四季無限的鮮翠綠意,坐落於絕佳制高處的鷲羽高地飯店,恰恰能盡情收納眼前這片永恆之綠。而有大小島嶼星羅棋布點綴的瀨戶內海,循著高梁川上游一路溯源探索,更有機會認識屬於日本上古流傳下來的神祕大自然。 坐禪祛除心中最後躁意 由岡山自動車道順著國道180號朝北前進,不到半小時就能從鋼筋水泥的世界一腳跨入只聞聲聲蟲鳴的幽靜林地,站在山門處抬頭仰望,古木、佛殿以及朱紅三重塔串起無處可比擬的動人風景畫,讓人瞬間忘卻塵世煩囂,堪堪領略何謂天人合一的無上境界。 井山寶福寺期間限定的紅葉點燈。 建於13世紀的井山寶福寺是江戶時代最具代表性的禪宗寺院建築,今年5月經過一番整修,正殿天花板上的盤龍畫越發顯得神氣精神,彷彿隨時會飛升沖天。井山寶福寺還擁有另一個迷人傳說:幼年時曾在這裡修行的日本水墨畫名家雪舟,據說因為不認真唸經而被寺中和尚綁在柱子上,結果他就用自己的眼淚當畫料、腳趾為畫筆在地板上畫了一幅老鼠的畫,因為畫得實在太好而因此免除責罰。雖然作畫天賦不是人人有,井山寶福寺每個月第二個星期日清晨的坐禪卻可以藉此沾沾靈氣,無需事先預約即能參加體驗。 井山寶福寺正殿天花板上的盤龍畫工細緻、氣勢驚人。 秋之禮讚盡在舌間 另一個禮讚岡山之秋的絕妙方式就是「食」,在提到充滿了在地鄉土特色的「祭典壽司」前,得先來介紹謝天慶典的兒島鴻八幡宮例大祭。每年10月第2個星期六與日連著兩天登場,得將18輛山車一一拉上80公尺長斜坡,而且這裡的例大祭不是男性專屬的活動,連女性也能夠跟著貢獻一己之力,感謝自然神靈所賜予的人間豐收,同時還有岡山縣重要無形文化財的「しゃぎり」,有笛子有太鼓的熱鬧祭典音樂將氣氛炒熱到最高潮。 鋪滿食材的祭典壽司可一次品嘗瀨戶內海的山珍海味。 酣暢淋漓的慶典結束後,就是跟親朋好友們圍坐祭五臟廟的時刻,清爽開胃的醋飯上鋪滿來自瀨戶內海的山珍海味,豐盛無比的美食還有著一段很有趣的小典故,江戶時代的岡山藩主池田光政,嚴禁百姓生活過奢而頒佈飯食必須遵守一菜一湯的禁令,但是一年一度才有,又是歡欣的謝神怎麼能夠因此在食物上掃興?於是上有政策下有對策,將所有魚肉蔬菜食材一口氣全都放在一份醋飯上頭,既符合藩主的簡樸要求,又能滿足口腹之慾,讓現代人在大啖美味祭典壽司時,也對過往老百姓的生活小智慧會心一笑。 蜂蜜會席料理一次呈現海陸鮮食,滿足視覺與味覺的雙重享受。
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