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料理.台灣 11-12月號/2016 第30期

料理.台灣 11-12月號/2016 第30期

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出版日期:2016/11/01
出版:料理台灣雜誌 / 財團法人中華飲食文化基金會
語言:繁體中文(台灣)
頁數:140
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

No.30特別企劃主題:
大廚留洋二三事
那些年,他們在藍帶、斐杭迪學到什麼?

在台灣,國外廚藝名校畢業的主廚及其主持的餐廳,普遍受到消費者的喜愛與矚目;每年也有不少對餐飲有興趣的年輕學子及主廚飄洋過海出國深造。他們嚮往的,除了國外廚藝名校的金字招牌,還有札實的實作課程、針對專業廚師規劃的養成訓練,以及西方社會對廚師特質的尊重。
這些留洋主廚不僅將國外習得的料理技術內化為杯盤間的功力,更將在國外感受到的道地餐飲文化及嚴謹的工作態度帶回台灣,間接也拓展了台灣餐飲業的國際視野。

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