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新漁時代

鄉間小路2016年11月號

鄉間小路2016年11月號

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出版日期:2016/11/01
出版:豐年社 / 財團法人豐年社
語言:繁體中文(台灣)
頁數:100
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

漁業,包容於農業,卻擁有獨樹一幟的精神文化。媽媽魚董事長王偉旭說,「常聽人說『小農』,但不常聽人說『小漁』。」原來,是因為漁業成本較高,投入有其門檻,加上專業工序自成一格,讓水產,總是離我們既近又遠。

世界自然基金會已發表調查,若仍持續不當捕撈,三十年後我們將無魚可吃。不論養殖捕撈,勢必改變過去作為,除了確保產品品質無虞,同時還得全面關照環境、土壤、水源。不少優質業者親力親為,鏈結時代脈絡,並以其長遠眼光, 依自己的象限條件,開闢出一條大路。毋庸置疑,當我們正逢風口浪尖的關鍵時代,在消費端與供銷端相互呼應,有意識地抉擇每一口海鮮料理,我們都是新漁時代的成員!

章節目錄

封面故事【新漁時代】

COLUMN
08 農你咧講 | 魚仔名用耳仔詳細聽
10 鄉土奇譚 | 臺灣奇山:埋金山、玉山、銀山
12 綠色角落 | 可以放在廚房陪你做菜的植物

SEC1 | AQUACULTURE 立足臺灣,漁養天下
16 食用魚圖鑑
20 周志亮‧葉哲維‧柯德義‧賴玨光
28 你不可不知的臺灣養殖漁業

SEC2 | PROCESSING 供應鏈上的吉光片魚
30 進擊的臺灣冷凍水產!
32 領先技術搶鮮機
36 藍色事業走出綠色經濟
40 非關魚種,走出獨門之路

SEC3 | CUISINE 餐桌上的魚韻
44 家庭魚片料理

SEC4 | SUSTAINABILITY 返航豐漁之島
52 凝視海洋的盡頭
58 我們的漁場,海洋的未來
62 與海共饗

REGULAR
68 理想餐桌 | 料理一桌季末燦爛
70 海島食堂 | 山黃梔
74 養生保健 | 糖一下子來太多的生活
76 青出於農 | 劉育承╳王偉丞
80 日本農訊 | 燒酎愛迪生的夢想啟航

MONTHLY NEWS
86 餐桌讀物
88 鄉間嚴選
90 鄉間農聞
91 國際農聞
92 讀者來函

作者介紹

財團法人豐年社

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