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微笑季刊2016春季號 誠食款款行

微笑季刊2016春季號 誠食款款行

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出版日期:2016/04/23
出版:天下雜誌
語言:繁體中文(台灣)
頁數:122
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

誠食款款行

微笑季刊創刊號『誠食款款行』,回到食物的本質,尋找記憶中消失的美好。

✔封面故事-誠食小鎮
台東池上¬——從翔哥的慢食家宴開始,分享池上米的美好,台食材與異國風,從產地到餐桌的微碳距離,品嘗白米的華麗變身。一台單車一雙腳,走進老屋津和堂的迷人空間、或在甘盛堂點一碗有故事的牛肉麵;大坡池閒晃後,丰咖啡歇歇。福原豆腐店裡,是豆腐花到臭豆腐的完美銜接。池上的四季,色香味俱全!

苗栗南庄——「真的,很厲害」valai農創匯聚了台三線的豐美,柑橘加米粉做成手工米餅乾、充滿歷史感的番庄茶,共享小農的友善作物,用味覺認識南庄。「認識土地最好的方法,是生活」,歡迎到老寮賴著不走,加碼來趟山林小旅行,或是直上向天湖,矮靈祭等著你。

屏東潮州¬——轉個彎在國境之南遇見京都,三平咖啡裡,簷廊、木屐與榻榻米上的下午茶時光。舊醫生館改造成Ai Niu甜點店,心之和的濃郁乳香務必停留,林後四林的平地森林與大片綠意散步,台灣好基金會的潮書院與神農計畫也將在小鎮發生!

走進「誠食小鎮」,回歸生活與日常,善待土地、善待彼此。
透過食物,加上風土與節氣的調味,描繪出地方樣貌與台灣限定的滋味。

✔特別企畫
雙廚出任務Joel和Soac+滿甲熟肉舖 June和Niki,看新生代的兩個組合,如何呈現他們對食材、烹調與美味的堅持。

✔誠食人物
野菜達人林中智,無毒栽培罕見蔬菜,冰菜、男爵馬鈴薯、櫻桃蘿蔔、黃菁蕪,天然蔬果原色,從菜園美上餐桌。
鮮乳坊龔建嘉,自己的鮮奶自己救!獸醫阿嘉現場把關,不僅照顧牛的健康,每一滴牛乳也都細心照料,單一乳源、無成分調整,只有愛是唯一添加!

✔豐富內容
從生活到旅行,下午茶或是喜餅,挑選手路、厚工、造起工的「真食物餐廳」。
風土節氣再加上一心一意,一夜干、柿餅、米粉、魚乾與絕美的果乾,還有柴燒麻糬大公開,本期的「風火水土愛」匯集柴燒與風漬的好味道。
麻薏、藕粉、麻油煎麵線、茯苓糕、木瓜粽,找回台灣消失的美好。
柴米油鹽醬醋茶「根本釀造」,世界唯一的荔枝桶威士忌就在南投。
土生土長的「原力食物」,探尋高山、海邊、田間、巷弄裡,最台的味道與力量。

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