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一生必備庶民飽典

小吃的台灣 食尚玩家eMOOK 29

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出版日期:2018/02/05
出版:聯利媒體股份有限公司
語言:繁體中文(台灣)
頁數:54
ID:177744
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

・金春發牛肉店 經典牛肉湯百年好味道
在1890年創立的金春發牛肉店,是馳名百年的台北牛肉麵名店。公公與媳婦胼手胝足打拚的故事,至今仍讓人津津樂道,現在金春發牛肉的招牌已傳至第三代與第四代手上。

・廟口四神湯 大稻埕老字號四神湯
大稻埕的慈聖宮這一帶有非常多台灣的傳統小吃,其中不乏一些幾十年的老字號。在慈聖宮前的廟口四神湯,已經是60年的老攤,住在附近的居民對這家四神湯都很熟悉,店裡單靠四神湯、肉包、燒賣和蝦餃等傳統的古早味,就傳承了幾十個年頭。

・油庫口蚵仔麵線 肥美蚵仔搶鮮賣
店裡使用有咬勁的手工麵線,噴香的油蔥酥醬油,傳承自老闆的獨門酥炸油蔥頭好手藝,將汆燙蚵仔水加入柴魚煮的高湯,兩者完美合一,湯頭喝起來鮮美而濃郁。

・李海魯肉飯 南北口味綜合版
滷肉飯在北部常是「肉燥飯」,在南部為「焢肉飯」,李海魯肉飯則是綜合南北,淋了肉燥的米飯上擺著大大塊的焢肉,軟嫩中帶著豬皮的Q彈,搭配了古早味醃瓜,讓人百吃不厭。

・富盛號碗粿 米漿紮實飽滿
習慣吃麵食、漢堡的外國人,對米食料理可是滿心期待,以小吃聞名的台南,有著超人氣米食小吃碗粿,這間位在永樂市場的富盛號碗粿只賣碗粿和魚羹兩種,不僅是台灣人喜歡吃、外國人也愛不釋口。

章節目錄

【04 台北】
金春發牛肉店‧葉家肉粥‧廟口四神湯‧呷二嘴‧阿雲家常菜‧
古早味米苔目‧延三新竹旗魚米粉‧上海脆皮臭豆腐‧燕山湯圓‧
劉芋仔‧阿財虱目魚肚‧彰化肉丸‧劉媽媽涼麵旗艦店‧
福州世祖胡椒餅‧永康街芋頭大王

【12 新北・基隆】
油庫口蚵仔麵線‧林員肉圓‧高家生炒魷魚‧林記肉羹‧熊記燒餅油條‧
阿瑞官粿店‧朱記花枝焿‧和尚洲切仔麵‧橫溪Q肉圓‧劉家肉粽‧
基隆廟口麵線羹‧阿柑姨芋圓‧小A蟹麵‧王記天婦羅

【19 桃園・新竹・苗栗】
忠貞誠米干‧永川牛肉麵‧新屋鵝肉美食館‧共匪餅‧豆之味豆腐坊‧
西市米粉湯‧郭家元祖潤餅‧邱家粄條‧阿蘭姐小吃‧羅莊米食坊

【23 台中】
三代福州意麵老店‧李海魯肉飯‧海盜飯糰‧珍品小吃‧
阿川鵝肉‧幸發亭‧宜鄉園排骨麵‧大麵焿‧一中豐仁冰‧
肉蛋吐司‧王塔米糕‧阿文肉圓

【29 彰化・南投】
貓鼠麵‧魚市場爌肉飯‧阿三肉圓‧文卜粿仔湯‧
銅鐘老擔彰化圓仔湯‧楊州芋丸‧老龍師肉包‧北斗肉圓生‧
肉圓李‧振松記米粉‧阿花扣仔嗲

【34 雲林・嘉義・台南】
無名炸饅頭‧金捷發煎盤粿‧林家碗粿‧南門桃城火雞肉飯‧
劉里長雞肉飯‧黑人魯熟肉‧北回水晶餃‧阿娥豆花‧
新港鴨肉羹‧文章牛肉湯‧阿娟鹹粥‧一點刈包‧阿明豬心冬粉‧
富盛號碗粿‧葉家小卷米粉‧阿鳳浮水魚羹‧無名鹹粥‧
阿裕現宰牛肉火鍋‧阿嬤炭烤三明治

【43 高雄・屏東】
香味海產粥‧哈瑪星旗魚丸大王‧海青王家燒餅‧
約翰碳烤三明治‧金桔豆花‧海鴻飯店萬巒豬腳原創始店‧
邱記雙糕潤‧正老牌冷熱冰

【47 宜蘭・花蓮・台東】
阿灶伯當歸羊肉湯‧廖榮川米糕‧阿添魚丸米粉‧
北門綠豆沙牛乳‧炸彈蔥油餅‧廟口紅茶‧海埔蚵仔煎‧佳興冰果室‧
榕樹下米苔目‧侯家卑南豬血湯‧陳記麻糬

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