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全球中央2019年3月

全球中央2019年3月

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出版日期:2019/03/04
出版:中央通訊社
語言:繁體中文(台灣)
頁數:124
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

時尚環保蔬食樂 健康吃素有學問

英國近年流行「1月吃素」,吃素在倫敦成為時尚,素食商機勃發,業者餐點多元推陳出新。據統計,英國大約每八人就有一人是素食或純素主義者,另有21%的人是彈性素食主義者。

德國是肉食主義的國家,吃素的人過去常被當成怪人,德國Veganz素食超市2011年成立, 一年後營業額達新台幣5,718萬元,三年後暴增為4億多元,足足成長近八倍。Veganz的成長軌跡,正是素食文化在德國生根的故事。

世界無奇不有,一家美國企業發表了「會流血」的素肉漢堡。這款由小麥、馬鈴薯、椰子油製成的漢堡排,含有大豆提煉的「血紅素」(heme),吃在嘴裡多了一股幾可亂真的肉味, 如今全美超過1,000多家餐廳吃得到。

一些法國人為了抵制肉食,抗爭手法相當激烈。2017年起,法國動物權益維護組織269 Life France到肉鋪、乳酪店和魚店破壞櫥窗、潑假血漿。直到如今, 肉鋪仍不定時遭破壞,肉商與激進純素主義者的意識之爭,還看不到終結。

除了受傳統文化、宗教影響或健康考量外,例如德國的統計顯示,女性吃素比男性多、受高等教育與年輕世代相對較多,許多人透過吃素抗議大規模飼養和屠宰動物、減少碳排對抗地球暖化。本期封面故事企劃〈素食風潮〉,動員歐美、印度與台灣採訪同仁,探討這股全球蔬食風尚、食素趣聞與如何健康吃素。(詳見34頁)

法國「黃背心」運動起於群眾反對政府調漲燃油稅,去年底演變成法國數十年來最嚴重的街頭暴力。「黃背心」的怒氣擴散到歐洲其他國家,原因是2008 年經濟危機以來,歐洲並未恢復景氣,加上大批難民及非法移民進入,加深人們對資源分配的恐慌,歐洲的民粹支持者過去幾年呈現增加趨勢。

民粹思維在歐洲不斷蔓延, 包含地方議會在內,民粹政黨在德國、奧地利、瑞士、義大利、荷蘭、比利時、丹麥、挪威與瑞典等國都大有斬獲。今年這股烽火勢將延燒,關鍵點是5月的歐洲議會選舉。

《全球中央》駐歐洲特派員深入剖析法國「黃背心」運動始末、德國民粹藉難民議題攻城掠地、英國脫歐政局動盪、民粹人士捍衛的「瑞典價值」與歐盟面臨的挑戰等內容,〈歐洲民粹烽火〉專題不容錯過。(詳見70頁)

世界遺產是聯合國教育、科學及文化組織負責執行的國際公約建制,保存對全世界人類具有傑出普遍性價值的自然或文化處所為目的。〈看世界〉專欄規劃三期〈世界遺產巡禮〉,本期走訪布魯塞爾大廣場、巴黎艾菲爾鐵塔、德里加德古塔、斯德哥爾摩的卓寧霍姆宮、走進新時代的北京故宮、首爾昌德宮與河內昇龍皇城遺跡,感受七處人間瑰寶、遺世美景。(詳見8頁)

章節目錄

2019年3月號

編輯台報告
時尚環保蔬食樂 健康吃素有學問
文 谷 澄

地球一角
失去家園的人
文 劉克襄

看世界
遺世美景不獨賞 人類瑰寶永流傳
文 唐佩君、曾依璇、康世人、黃齡儀、林克倫、姜遠珍、范清毅

鏡頭下
狂野南非的奢華風情 暢遊太陽城不失落
文 徐梅玉

時事分析
南美川普就職巴西總統 強硬立場與現實的兩難
文 唐雅陵

人道之母與威權獨裁 孟加拉女強人評價兩極
文 陳亦偉

財經科技
活下去才重要!中國失業海嘯恐來襲
文 蔡素蓉

CES展科技炫異爭奇 台灣創新打造商機
文 江明晏

封面故事–素食風潮
無肉也歡 蔬食尚全球正流行
文 陳姿伶

英國蔬食尚當道 選擇豐富的素食天堂
文 戴雅真/中央社駐倫敦記者

從香腸到有機蔬食 德國年輕世代翻轉風尚
文 林立育/中央社駐柏林記者

美國素食變速食 高科技素肉主攻肉食族
文 林宏翰/中央社駐洛杉磯記者

法國激進素食者大戰肉商 力倡物種平權
文 曾依璇/中央社駐巴黎記者

神祕的素食大國 印度人吃素探奇
文 康世人/中央社駐新德里記者

吃素不再像苦行 蔬食餐廳改走精緻健康風
文 吳欣紜/中央社記者

健康吃素學問大 留意五類營養攝取
文 陳偉婷/中央社記者

背包筆記
浙江的另一種水調 一期一會登東極
文 黃泳晞

都會風情海濱風光 走探釜山領略熱情
文 陳威光

社會文化
台灣電視政治諷刺鼻祖 大悶鍋讓全民笑解憂愁
文 江佩凌

We are the world 傳唱30年依然動人心弦
文 童一寧

英國人的弦外之音 美國人還真收不到
文 郭 洵

特派部落格
寬容博物館 黑暗歷史照見人性
文 林宏翰

上海海關大鐘老了 有請英國原廠健檢
文 陳家倫

專題–歐洲民粹烽火
民粹烽火燎原 歐洲一體化夢難圓
文 莊怡真

法國黃背心運動難解 成民粹勢力滋長沃土
文 曾依璇

德國向難民敞開大門 催化民粹主義攻城掠地
文 林育立

英國正式脫歐倒數計時 歹戲拖棚牽動全球目光
文 盧映孜

「疑歐派」復興 義大利成歐洲不定時炸彈
文 黃雅詩

模範生的反叛 瑞典民粹崛起訴求「真相」
文 黃齡儀

民粹烽火遍地 歐盟一體化面臨嚴峻考驗
文 唐佩君

全球新聞速讀
委內瑞拉總統鬧雙包 軍方阻救援物資入境
文 盧映孜

新趨勢
10年挑戰美顏爆紅 全球變遷發人省思
文 蔡佳敏

國際雜誌精選
緩解勞動力短缺 年輕移民成關鍵
摘要 鍾佑貞

清理太平洋垃圾 洋流居然是解方
摘要 張曉雯

朝日宅急便
兼顧隱私與交流 小時髦的學生公寓正夯
文 朝日新聞

國家地理
少年法老驚世寶藏 墓室之謎科技解惑
文 陳姿伶

看新聞學英文
新年新希望 讓每個週一幫你達成吧!
文 劉政權

精句集
「日子是你們自己在過,不用管別人怎麼想。反正我還有三個兒子,你不能傳宗接代沒關係。」
文 林治平

聚焦台灣
Taiwan team unveils self-proclaimed world's smallest AI chip
臺師大發表全球最小AI晶片
By Chen Chih-chung and Chung Yu-chen
譯解 劉佳硯

CNN雙語新聞
Forget New Year's health goals, try ‘Monday resolutions’ instead
忘了年度健康目標 試試「星期一新希望」吧!
By Lisa Drayer, CNN
中譯 劉文瑜

新聞E點通
Organic price premiums dip as demand grows, choices multiply
有機農產接地氣 價格更親民 選擇更多元
譯解 劉佳硯

多益全球職場通
從英國脫歐Brexit 學企業經營多益字!
文 羅伊伶Janet Lo

情人節甜蜜學英文 你是in a relationship還是single?
文 李海碩

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