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醬汁裡的家味

鄉間小路2018年1月號

鄉間小路2018年1月號

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出版日期:2018/01/01
出版:豐年社 / 財團法人豐年社
語言:繁體中文(台灣)
頁數:100
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 148 元

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內容簡介

電影《香料共和國》有這麼一句對白:「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」醬汁如同香料,在料理的舞臺上僅是配角,卻能決定整道菜的滋味,在物質貧困的年代,只要一點豬油加上醬油,就能讓白飯變身人間美味。

醬汁,有時也能是文化的代言人,提起桔醬就想到客家、辣醬就想到印尼……它是一種家的隱性味道,從家裡的餐桌、從幼時的嘴巴不覺吃進身體裡,我們從醬汁學到,世上存有不可得見卻異常重要的事物,比如說料理中的鹽,比如說情感。

縱使長大離家,在千萬座橋的距離外,醬汁的味道仍像一條隱形的線,讓我們如風箏般與家相連,雖然無法靠著這條線回到過去,卻能倚靠著它走向未來,甚至在這條線的基礎上,編織出新的滋味、新的記憶,於是最終,異鄉也成了家鄉。

章節目錄

COVER STORY
醬汁裡的家味

HOME 1 餐桌的日常醬汁
鍾媽媽一家|人情濃郁的鹹香流水席
賴碧芬與友善生活小舖|小農女兒的人生甘味
唐鴉、唐婆夫婦|釀出日常卻美好的點點滴滴

HOME 2 有這些醬就有家
林怡芬 × 紫蘇梅子醬
林蔚昀 × 味噌
米果 × 醬油

HOME 3 異地裡找家鄉味
泰國 × 阿Tuk|濁水溪土孕育的道地泰味
越南 × 曾女香|魚露裡的生活滋味
印尼 × 陳研蓁|印尼料理中的文化密碼

COLUMN
看不見的人|永安沙灘的鰻苗寮
廚房的模樣|書店人的廚房
人生書報攤|重拾日常生活的地方
柔軟時光|醬汁中的感官之旅
散場見|漫長,《兒子的完美告別》的維琪
畫女話她|女神背後的低端窮人

ISLANDS LIFE
彎彎風土|從大甲出發的濱海散步
Parirayan交換日記|以火為伴
遺忘考|順應節氣的走讀課――南屯老街
土地與人|十數年換來的一口美味

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