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31道義大利麵食譜

Everyday Pasta

Everyday Pasta

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出版日期:2012/12/24
出版:艾立夏廚房 / 我愛傳媒股份有限公司
作者:艾立夏廚房
語言:繁體中文(台灣)
頁數:104
ID:34700
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

6種醬汁+31道義大利麵+12種速配料理,你將擁有創造百變義大利麵的超能力!

從義大利到世界各地,從高級餐飲到街頭小吃,Pasta大張旗鼓的開疆拓土,幾乎征服了全世界的餐桌。一個國家的主食,究竟如何跨越國界,成為全球最受歡迎的食物?

波隆那肉醬麵、培根奶油義大利麵、蒜香白酒蛤蜊麵、焗烤蕃茄肉醬千層麵、茄汁海鮮義大利麵......這些都是常在餐廳菜單上看到的經典義大利麵口味,艾立夏廚房要用最簡單的方式,教你如何輕鬆在家料理,讓每個人都能化身餐廳大廚。

學會了經典款的義大利麵,我們還要教你為義大利麵加上一點創意,把中式料理中常用的豆腐乳、XO醬,還有味噌、魚露、紅咖哩、蔘鬚這些擁有東方風情的調味料,拿來搭配各種形狀的義大利麵,你端上桌的除了令人讚嘆的巧思,還有絕對契合的美味。

義大利麵除了是一個人在家方便打理的餐食,也可以是邀請三五好友聚餐的佳餚,本書中附錄的12種Pasta最速配料理,像是煙燻鮭魚沙拉、茄丁蒜香麵包、迷迭香佛卡夏麵包、洋蔥湯、義大利什錦蔬菜湯、炸馬扎瑞拉起司、焦糖烤布蕾等等,任意搭配組合就能端出一整套包含前菜、湯品、主菜和甜點的宴客套餐。

章節目錄

●主廚介紹

●義大利人與Pasta的美味關係

●千變萬化的義大利麵─19種常見的Pasta麵型

●煮出彈牙義大利麵的黃金守則

●義大利麵的靈魂Sauce─白醬.紅醬.青醬.油醋醬.蜂蜜芥末醬.波隆那肉醬

【經典義大利麵】
●波隆那肉醬筆尖麵
●培根奶油義大利麵
●蒜香白酒蛤蜊麵
●青醬干貝蝴蝶麵
●蒜香墨魚麵
●焗烤蕃茄肉醬千層麵
●茄汁海鮮義大利麵
●蒜香辣味義大利麵
●海瓜子寬扁麵
●海鮮天使冷麵
●南瓜濃湯米型麵

【百變義大利麵】
●奶油青醬蘆筍貓耳麵
●瑞可達起司義大利麵
●義式燉蔬菜寬扁麵
●米型麵燉飯佐時蔬野菇
●日式味噌奶油蘆筍雞肉麵
●泰式紅咖哩鮮蝦麵
●魚露花枝細麵
●酸菜豬腳長扁麵
●蔘雞湯麵
●蛤蜊湯麵
●XO醬螺旋麵
●奶油菠菜千層麵
●黑胡椒肉醬麵
●腐乳肉醬寬扁麵
●四季豆鮪魚冷麵
●卡布里蕃茄起司冷麵
●煙燻鴨胸冷麵
●青醬馬鈴薯培根冷麵
●煙燻鮭魚佐蕃茄油醋冷麵
●馬斯卡彭咖啡寬扁麵

【Pasta速配料理】
●煙燻鮭魚沙拉
●馬鈴薯蛋沙拉
●茄丁蒜香麵包
●迷迭香佛卡夏麵包
●炸馬扎瑞拉起司
●烤季節時蔬
●義大利什錦蔬菜湯
●洋蔥湯
●南瓜蘑菇湯
●小黃瓜薑汁汽水
●焦糖烤布蕾
●百香果奶酪

作者介紹

艾立夏廚房Alicia's Kitchen Style,是台灣第一本iPad數位美食雜誌,內容以料理習作、飲食風尚和餐桌美學等三大類別為主軸,讓讀者在輕鬆學會烹調西式料理的同時,也能對西方食材、飲食文化有更深層的認識,歡迎上App Store下載「艾立夏廚房」,體驗有影片,以及豐富互動效果的數位雜誌。

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