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職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

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出版日期:2015/07/28
出版:城邦文化 / 商周出版
作者:千葉奈津絵(ちば なつえ)
語言:繁體中文(台灣)
頁數:94
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 300 元

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內容簡介

本書不提供試閱

"「把nature注入點心,讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」
最基本的材料+清晰易懂的步驟+短短的烘焙時間=人人都能輕鬆完成的美味點心
自然.簡單.忠於原味,這就是家庭烘焙的魅力!

位於東京的隱密烘焙工房「dans la nature」,限量販售,不定時公休,就算多次撲空也一定要品嚐的手感點心,獨家私房食譜全公開,讓你在家也能做出吃不膩的好滋味。書中依「餅乾」、「奶油蛋糕」、「起司蛋糕與巧克力蛋糕」、「酥塔與布丁」四大類,共收錄近四十種甜點作法。書中職人寫下對每款點心的介紹與回憶,並展現職人堅持,以最簡單、無添加的食材,教你親手做甜點,撫慰日常身心。"

章節目錄

餅乾Cookies
6 奶油餅乾[壓模餅乾]
8 芝麻沙布雷
9 全麥餅乾
10 可可薑汁餅乾
12 腰果餅乾[水滴餅乾]
13 燕麥餅乾
14 帕瑪森乳酪餅
16 肉桂餅乾棒[餅乾棒]
16 煉乳餅乾棒
17 杏仁粗粒餅乾球[餅乾球]
18 印度香料奶茶餅乾[冰箱餅乾]
19 黑糖蜜沙布雷
19 抹茶大理石沙布雷
20 香草餅乾[擠花餅乾]
22 巧克力夾心餅乾
24 三種義式脆餅(杏仁/咖啡/開心果)

奶油蛋糕Butter cakes
34 檸檬蛋糕
36 焦糖香蕉磅蛋糕
37 生薑蜂蜜磅蛋糕
37 南瓜磅蛋糕
38 莓果奶酥蛋糕
40 罌粟籽蛋糕
42 杏桃酸奶油蛋糕
43 核桃蛋糕

起司蛋糕及巧克力蛋糕Cheesecake & Chocolate cakes
48 重乳酪蛋糕
50 黑糖牛奶起司蛋糕
51 舒芙蕾起司蛋糕
52 加州梅辛香生乳酪蛋糕
53 楓糖生乳酪酥塔
54 重巧克力蛋糕
55 蘭姆葡萄布朗尼

酥塔與布丁Tart & Puddings
60 香草風味香蕉塔
62 核桃塔
63 巧克力塔
64 卡士達布丁
65 巧克力布丁
65 肉桂布丁

附錄Column
87 關於材料

作者介紹

千葉奈津絵(ちば なつえ)

  1979年生於東京。從小就喜歡製作點心,從製菓專門學校畢業後,曾任職於麵包店、紅茶專賣店裡的製造部門,2006年以「dans la nature(ダン・ラ・ナチュール)」為名,開始了烘焙點心的製作。爾後持續5年參與「天天星期日」(二チ二チ日曜市,東京•國立市)等以瑪芬蛋糕為主的烘焙點心販賣活動,期間大受好評。參與書籍及電影裡的點心製作工作。其點心烘焙工房於2012年11月在東京•調布市開張。著有《桃樹、梨樹、蘋果樹》(ももの木 なしの木 りんごの木,mille books)。網站:www.danslanature.net。

譯者簡介

林軒帆

  機械系畢業,興趣繁複的多面向文藝復興人。
  喜歡閱讀食譜,更熱愛照著食譜進行各種廚房實驗。
  日文學習的開始雖然只是為了讀通日文食譜,卻在不知不覺間迷上了這個「與中文時而有那麼一點像,卻時而迥異」的獨特語言。

  著有《新手烘焙,基礎的基礎》一書。
  並在自己的部落格「甜點是另一個胃」(phuny.pixnet.net/blog),不定時發表生活隨筆與烘焙心得。

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