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餐飲服務與管理

餐飲服務與管理

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出版日期:2015/01/01
出版:元華文創
作者:馬建偉、袁愛華、張麗、雷琳、張濤
語言:繁體中文(台灣)
頁數:329
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

飲食是人類生存的第一需要, 是人類賴以生存和發展的基本條件之一。餐飲業為國民經濟的重要支柱,也是第三産業的重要組成部分。本書介紹餐飲服務概述、餐飲服務基本技能、餐飲服務之程序方法、餐檯設計、 現場操作、食品營養、酒水服務、原料採購、生產管理及銷售管理。

章節目錄

"概述
命題方式
試題難度
注意要點和解題方法
重難點提示
歷年題型變化簡析
命題趨勢
第一章資料分析重要概念
第一節計算性概念
第二節非計算性概念
第二章資料分析技巧
第一節資料分析的讀題技巧
第二節資料分析的14 種考法及其對策
第三節資料分析的12 種陷阱
第四節資料分析的計算技巧
第三章資料分析分類精講
第一節文字資料
第二節表格資料
第三節圖形資料
第四節綜合資料
第四章精選題型練習
第一節文字資料
第二節表格資料
第三節圖形資料
第四節綜合資料
參考答案及詳細解析
中公教育•2010 年強大課程體系
中公教育•全國分校一覽表"

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