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吳映蓉博士的30道舒適餐食與營養生活學

營養師的餐桌風景

營養師的餐桌風景

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出版日期:2016/05/18
出版:凱特文化
作者:吳映蓉
語言:繁體中文(台灣)
頁數:194
ID:75698
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 350
現折 NT$ 37
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內容簡介

找到食物的原態與均衡,
對自己的營養需求,斤斤計較,
認真與健康人生在每一天相遇。

★台灣營養基金會執行長 & 台大營養學博士—吳映蓉,深入淺出地解開營養難題!
★30道舒適餐食組合,營養、便利與創意兼備的均衡烹調法則!
★外食族 × 瘦身族 × 居家族的營養學入門,輕鬆學會照顧自己的方式!

營養教育與健康理念之實踐者—吳映蓉博士的日常飲食計畫,
期許每一口食物都能對身體有所助益!
吃下了什麼?缺乏了什麼?瞭解自身所需,建立營養指數與口腹之欲的完美平衡!

解開大眾對飲食生活的疑慮—

先吃水果還是正餐?食慾不振與宵夜暴食該如何調整?保健食品可以搭配吃?如何改善孩子偏食的問題?如何維持身體代謝功能?如何提升老年人的精神力?過敏、失眠、焦慮……現代人文明病的預防與調整?如何打造健康骨質?糖、脂肪、鹽的控制?如何分辨碳水化合物的優劣?吃素等於健康、營養?「早午餐人」是否破壞了應有的飲食節奏?美麗與營養息息相關?日常運動與營養的正確配合?

從垃圾食物愛好者,到營養學博士,映蓉老師是健康人生的身體力行者,她將研究領域帶入真實生活,閱讀、聆聽、傳授……關於健康的每一步路,都是她徹底理解而親自走過的,唯有此,才是真正的分享。

吳映蓉老師的營養哲學是深入淺出的,經常透過大大小小的比喻,提供大眾最合理正確的飲食概念,讓營養學不再只是難以入口的標示、指數與化學反應式。本書以自身經驗為例,30組色香味與營養價值兼具的舒適餐食,是她的日常餐桌景致,亦是健康生活的縮影;無論中西日式各種調味與烹飪法,或者蔬果、澱粉、奶蛋魚肉等等不同食材分類,皆能有效含藏各大類營養於其中。

映蓉老師讓營養概念根植於心,簡單而自然的運用於飲食之中,提供適於外食族、瘦身族與居家小孩、長者的飲食型態。簡單的概念,往往是多數人做不到或因過度自信而擱置的,沒有華麗的食材,沒有艱難的技巧,追求原態食物為原則,用最少調味料,在最短時間內完成均衡的一餐,此非講究手藝的食譜,而是健康生活的落實。

章節目錄

Ⅰ 營養美學案內所:健康的飲食型態
01 映蓉博士的營養哲學
02 營養與健康與病症之間的關係
03 健康食品的檢驗與需求

Ⅱ 給現代人的營養備忘錄
01 外食族
02 瘦身族
03 居家族

Ⅲ 美好日常餐桌風景
01 紫米玉米鮮蝦手捲+烤鯖魚+蘋果堅果沙拉+酪梨牛乳
02 七彩蔬菜鮪魚飯糰+木瓜杏仁優酪乳
03 日式鮭魚茶泡飯+奇異果優酪乳
04 蔬菜牛肉飯捲+玉米湯+當令水果
05 洋蔥雞肉丼飯+菠菜堅果濃湯+當令水果
06 咖哩蔬菜堅果蛋捲+低脂奶+當令水果
07 鮮蝦蔬果燉飯+哈密瓜堅果牛奶
08 日式細煮+玉米糙米飯+烤鯖魚+水果堅果優酪乳
09 味噌鮭魚蔬菜握壽司+芭樂牛奶+綜合堅果
10 稻禾玉米蔬菜壽司+水果+堅果牛奶
11 香烤雞排菜飯+蔬果優酪乳
12 日式烤蔬菜鮭魚飯糰+堅果牛奶+當令水果
13 滑蛋雞絨蔬菜玉米粥+水果堅果牛奶
14 香菇高麗豬肉菜飯+堅果牛奶+當令水果
15 滑蛋蝦仁菜飯+蘑菇洋蔥湯+當令水果
16 茄汁蔬菜蛋飯+水果優酪乳
17牛肉蔬菜味噌豆漿煮+糙米飯+當令水果
18 蔬菜蛋捲+迷迭香馬鈴薯+堅果水果牛奶
19 西班牙馬鈴薯烘蛋+堅果芭樂牛奶
20 蔬菜蛋捲+烤蕃薯+黑芝麻豆漿+當令水果
21 鮮蝦蔬菜地瓜塔佐堅果醬+玉米洋蔥湯+當令水果
22 南瓜蔬菜蛋捲+蘑菇堅果湯+當令水果
23 蔬菜佐木瓜百香果醬+水煮玉米+水煮蛋+堅果牛奶
24 南瓜堅果金黃蔬菜捲+番茄蔬菜濃湯
25 烤地瓜條+綜合沙拉+黑芝麻豆漿
26 蔬菜麥片鬆餅+水果堅果優酪乳
27 蔬菜玉米蛋餅+南瓜堅果豆漿+當令水果
28 高麗菜捲+南瓜堅果濃湯+當令水果
29 蔬菜雞肉捲+水煮玉米+紅蘿蔔洋蔥濃湯+當令水果
30 馬鈴薯烤餅+蔬菜鮪魚炒蛋+花椰菜水果堅果優酪乳

Ⅳ 映蓉博士的營養相談所
日常營養Q & A

作者介紹

吳映蓉

  一個從小愛吃垃圾食物的人,老天爺為了救我,讓我考上北醫保健營養系,但是,我依然我行我素,只求學問不求實踐,後來雖然考上台大生化科技系營養研究室,繼續專研營養取得博士學位,但依然只是說一口好營養,飲食還是不健康。

  後來,走出學術的領域,面對民眾的期待,發現自己不能再當一個光說不練的人,我開始寫書、演講、分享文章、上各個媒體,我必須當一個「真正的模範生」,否則,我是一個說謊的人。我的人生因大家而改變,變得更健康。

  我不是一位天生完美的營養專家,我也是一步一步慢慢改,慢慢邁向健康的道路,感謝大家一路陪我走!我也會一直提供最正確的營養資訊,陪大家一直走下去!做一個專注營養教育及健康理念的實踐者。

  現任︱台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事、美商Anytime Fitness Taiwan首席營養顧問

  出版︱《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》《蔬果植化素,啟動不生病的奇蹟》《吃對了,才有好情緒》《瘦不了的錯誤》《你吃對營養了嗎?》等著作

  FB︱吳映蓉博士營養天地

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