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灣岸餐桌

灣岸餐桌

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出版日期:2015/03/16
出版:凱特文化
作者:鄭凱華 Joyce
語言:繁體中文(台灣)
頁數:322
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 420 元

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內容簡介

海灣霧起,餐桌上的敘事隨之延伸;
回憶是暖心定性的食材,空氣裡盡是抒情。

用料理裝載情感,以味道謹記一段抒情年代
優質人氣美食FB「廚房旅行日記」共同主持者Joyce首本生活食譜
前菜、沙拉、主餐、甜點、飲品…跨界創意料理,一桌橫跨時區和海洋的記憶饗宴

每當在準備菜餚的過程中,便覺得是一條直達自己內心深處之路,一個人的、安靜而澎湃的,揀選食材、決定烹調方式、控制刀工與火候……臨窗的廚房流理台上,陽光輕微灑落,那是一個決定性的秘密基地,暗藏了所有情緒的抒發。
在心裡的那個專屬的灣岸餐桌上,有著三年來點點滴滴的時光歲月,那些有機的情感、那些豐盛的吮指記憶,以及那些酸甜苦辣的日常……如今,將它們一一端上,與所有珍貴的友人共享,或許很快將返回那熟悉的城市,也或許不再,但那些人、那些事終會是料理中的傾訴對象,每一道工序、每一次等候,進而成為一卷只有自己才能開啟的食譜。

生活之況味,總是隨著光影緩緩前進,在凱華的餐桌上,記憶的氣味是最重要的,無論是家庭、友情、戀愛或者對於遠方的憧憬,在舊金山這個灣岸城市的三年生活,因緣際會展開了自學烹飪之途,那是日常閒趣、亦是寄託,她以美國西岸的時態作為食材之基底,揉合了對故鄉的思念以及對未來的顧盼為調味,進而端上許多迷人的創作菜餚。

藥膳燒酒蝦涮牛肉佐乾煎麻油麵線、紹興鹽麴漬秋刀魚、孜然芹蘋香鮭魚、鮮蝦干貝秋葵野菜椒麻咖哩、聖誕香酥培根酒蔥魚派……烹飪過程中,既是細火慢燉、亦是情緒的快刀勾勒,所有充滿了時間痕跡的人情世故,一步驟一步驟在廚房中借代、轉化,每一種食材就是當下的詞彙,交織成句,而一道菜餚的完成如同一封寫給某人的信,一種心意的呈現。凱華的料理世界之始,那涼風薄霧的城市,提供了深刻的思索與邁步前進之養分,一點一滴引導自己前往更強大的方向。

章節目錄

1. 抵達後的記憶飛行:菠菜豚肉熱狗烘蛋/蘋果奇異果果醬
2. 新的城市:糖漬檸檬/秋葵時蔬烘蛋佐西西里咖啡
3. 雨日的抒情旋律:藥膳燒酒蝦涮牛肉佐乾煎麻油麵線/椒鹽烤雞腿
4. 一件同時通往遠方和近處的行李:夏日綜合野莓冰沙
5. 城市的步行記憶:鹽漬牛肉三明治/檸檬雞佐香料飯
6. 微光閃耀的平衡感:酪梨洋蔥抹醬/爐烤大蒜
7. 料理者的心:南瓜西芹花椰培根巧達湯
8. 一幅來自於人的景致:孜然芹蘋香鮭魚
9. 一杯酒的時間:秋冬暖心香料酒/辣味熱狗三明治佐黃瓜檸檬桂花蘇打
10. 煙火背後的節日:咖啡酒楓糖烤麵包布丁/簡易家常提拉米蘇
11. 異國中的異國:臘味紹興上海菜飯/韓式部隊鍋
12. 一起拎著愛的旅程:鮮蝦干貝秋葵野菜椒麻咖哩/美乃滋烤鮭魚
13. 來自遠方的歸屬感:牛奶焦糖冰淇淋鬆餅/紹興鹽麴漬秋刀魚
14. 想念的感覺:家傳鮮蝦玉米木耳高麗豬肉水餃/半筋半肉辣味番茄牛肉麵
15. 旅途中的陪伴:煙燻鮭魚水波蛋下午茶/香橙起司司康
16. 自己的旋律:泰式紅咖哩牛肉細麵/咖啡酒焦糖布丁
17. 飲食文化的微妙距離:培根鳳梨蜜汁洋蔥圈/家常生魚片丼飯
18. 一個人的美麗孤獨:薰衣草迷迭香培根起司漢堡肉/香蒜檸檬蕃茄義大利麵疙瘩
19. 獨享的秘密去處:羅勒青醬鮮蝦蘑菇松子燉飯/義大利辣味青醬熱狗高麗菜捲麵

作者介紹

Joyce 鄭凱華
某個年紀前並不喜歡自我介紹,因為討厭露臉。喜歡文字是因為能夠佯裝情緒,真實中其實有些孤僻淡漠,工作和感情中,都帶著某種精神潔癖和些許神經質。念了超出想像的景觀建築,做了鬧出家庭革命卻熱愛莫名的視覺空間,半路卻拐個彎道,繞進了毫不相干的IT產業,在最老謀深算的業務PM裡打滾了五年,磨掉許多人生個性裡的稜稜角角。最後,莫名落腳在嬉皮藝術氛圍和領先世界的矽谷和舊金山中,徘徊遊走。
早已忘卻當時瞬間放棄一切的勇氣,買了張機票,便起身飛往那幾千公里外的另個城市,擱淺。拿起鍋鏟,那股無法抹去的好勝心再次翻滾,一步步再次升冉。這回,決定在人生旅途上再次放手一搏,無論任何。
畢竟,人生苦短,該做的事不能等。
BLOG∣廚房飲食。況味隨影kaihua94.pixnet.net
FB∣廚房旅行日記‧MY KITCHEN/MY TRAVEL/MY DAIRY/FB∣Joyce Cheng

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