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韓國家庭料理

韓國家庭料理

韓國家庭料理

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出版日期:2016/05/10
出版:城邦文化 / Trendy文化
作者:大宇證券社會服務團
語言:繁體中文(台灣)
頁數:180
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

※本書不提供試閱!


◆隨書附贈美食單字X點菜卡實用隨身冊

◎就算是外國人也能輕鬆做出道地韓國家庭料理而專門編纂!
◎嚴選45道健康美味又最能傳達道地韓國風味的料理
◎全書中韓文對照!烹煮美食之餘還能學會美食單字!
◎食譜追加收錄料理不敗秘技TIPS。
◎特別介紹趣味又專業的韓國飲食文化的特色及典故。

在台灣也能做出道地韓國美味!
從基本常備菜到宴客餐點
韓國料理的全方位食譜指南

就算依照食譜步驟進行,在廚房裡可能容易出現預想不到的狀況,而很難作出道地的菜餚。現在再也不必擔心!《韓國家庭料理》除了有韓國家庭餐桌常見的基本菜、特別料理、風味料理等多樣化食譜,並特別收錄能讓料理味道更道地、視覺效果更加賞心悅目的細心提示,帶大家第一次做韓國料理就上手!

本書中亦介紹了韓國的飲食習慣、料理材料、烹飪用具、採購方法等關於韓國料理的基本知識。是一本讓外國人也能輕易學會韓國料理烹煮方法的寶典。全世界的人都能憑這本書烹調出美味又道地的韓國家庭料理。

.超嚴選45道健康美味韓國代表料理

本書中所收錄的料理,是由長久以來研究和承繼韓國料理文化的韓國淑明女子大學韓國飲食研究院,基於「家庭料理」的源本:媽媽為了家人和朋友的健康多選用蔬菜、少鹽少糖的烹飪,嚴選出韓國人最常吃的45道既對健康有益又美味的韓國料理。並經過長時間的整理研究後,開發出既符合韓國風味又能滿足全世界人口味的烹飪食譜。

.全書中韓對照+超實用隨身冊

全書編排皆採中韓對照,在學習料理的同時也能趣味學韓文,以英文標示拼音,就算毫無韓文基礎,也能輕易讀出。本書中對於韓國各地區飲食、各季節飲食、節日飲食、祭祀飲食及與飲食相關的俗語……等,豐富有趣的韓國飲食小知識進行特別介紹。而繁體中文版隨書特別附錄「美味X點菜學韓文」實用隨身冊,美食單字可以隨時記誦,點菜卡更是可以隨身攜帶,前往韓國旅行時只要用手點就能方便溝通點餐!

章節目錄

料理前的準備
韓國人的飲食文化 16
醬 20
常備基本佐料 22
烹飪器具 24
食材選購指南 26
計量的方法 28
煮出好吃的bap(飯) 32
熬出好湯底 34

김치Kimchi 泡菜
辣白菜 38
小蘿蔔泡菜 40
蘿蔔塊泡菜 42
蘿蔔水泡菜 44
紫蘇葉泡菜 46
涼拌蘿蔔絲 48
八道飲食介紹 50

반찬Banchan 菜餚
鯷魚炒核桃 56
炒蒜苗 58
煎蛋卷 60
海帶黃瓜冷湯 62
海帶芽炒海帶 64
炒蕈菇 66
辣炒豬肉 68
醬燒牛肉 70
節日飲食 72

나물Namul拌菜
炒蕨菜(過貓) 76
拌波菜 78
炒馬蹄葉 80
炒乾馬蹄葉 82
拌櫛瓜 84
拌蘿蔔乾 86
飲食的韓國諺語 88

국/찌개Guk /Jjigae 湯/燉湯
牛肉海帶芽湯 92
明太魚乾湯 94
嫩豆腐湯 96
辣辣的牛肉湯 98
牛骨湯 100
豬肉泡菜湯 102
大醬湯 104
鯖魚泡菜湯 106
薺菜大醬湯 108
祭祀飲食 110

특별요리Teukbyeol Yori 特別料理
烤牛肉 114
參雞湯 116
泡菜煎餅 118
海鮮煎餅 120
燉豬排 122
燉辣牛排 124
燉牛小排 126
韭菜雜菜(韓國冬粉) 128

간식/특별식Gansik /Teukbyeolsik 點心/特別餐
彩色飯糰 134
小鯷魚飯糰 136
紫菜包飯 138
年糕湯 140
炒年糕 142
馬鈴薯三明治 144
松餅 146
西瓜什錦 148
四季應時飲食 150

作者介紹

大宇證券社會服務團
大宇證券(Daewoo Securities limited company)成立於1970年,以「世界的夢想,與金融」企業使命實現社會共同價值,尤其致力於不同文化之間的融合,發展韓國雙語言培訓、多元文化等工作。

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