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我就是這樣學著打造一間感動人的餐廳

苦過的回味是甘甜

苦過的回味是甘甜

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出版日期:2016/03/22
出版:時報出版
作者:陳健宏/口述, 蘇日雲/採訪撰稿
語言:繁體中文(台灣)
頁數:205
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 350

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內容簡介

從黑手、大廚到台灣蔬食文創的領頭羊
以體驗的力量,創造感動自己也感動顧客的餐廳

  ▌陳健宏,一個餐飲界的傳奇故事 ▌

  國中畢業後,先是成了修車廠的黑手學徒;15歲,因緣際會踏進廚房,拿起鍋鏟學師;22歲,用借來的十萬元白手起家,以不過兩坪的清粥小菜攤作為餐飲事業的起點;28歲,年少得意的他一夜輸光了賺來的所有積蓄;30歲起始,他開過私房創意料理、日式料理、廣東菜餐廳,也投資過飯店宴會餐廳,極盛時期更同時身兼四家餐廳的老闆。但就在邁入不惑之年的一個起心轉念,他毅然決然將餐飲版圖全部結束歸零,轉而走上沒有人熟悉的蔬食文化推廣之路……

  一頓飯,吃進回憶和感覺──
  讓用餐不再只是吃飯,而是用「心」去體驗

  陳健宏從陽明山上的一片荒涼土地做為蔬食之路的起點,他一路尋思、一路摸索,在草創期間不斷跌倒、嘗試的過程中,回歸「本心」,發現敬天愛地、恭敬與謙卑的力量──讓飲食不再只是從廚房到餐桌,讓蔬食文化不只是吃素與宗教,截然不同的經營精神逐漸傳開,「陽明春天」遂成為許多企業名士、來台旅客指定造訪的餐廳。在「陽明春天」天然、去雕飾的自然環境中,日理萬機的大老闆在茶席間找到人生單純的原點,不知何去何從的旅人追尋到年輕生命的意義;在天地遼闊之間,陽明春天帶來豐富的五感體驗,突破餐廳的定義,讓用餐不再只是吃飯,而是用「心」去體驗,讓每個人都能在陽明山的四季中找到生活的真義。

章節目錄

‧自序|做對的事,去實踐生活中的美好

▍Chapter 1 起初,只是清粥小菜──用借來的十萬元白手起家
落跑黑手
小個子V.S.大盤子──不再輕言放棄的關鍵回合
「從今天起,你可以開始學炒菜了」
從洗鍋開始,細節成就了最堅實的入門磚
臨時的救火隊,意外開啟廚藝修行之路的轉捩點
不再是小魚,是因為見識過海洋
從大廚房到路邊攤──餐飲事業的起點
命運來找上了自己,清粥小菜生澀上路
年少得意,是福還是禍?
歸零:創業路上的大起大落
回歸本心,從清粥小菜再出發

▍Chapter 2 起心轉念的機緣──不殺生、天然、食養、環保
突如其來的意義追尋
不只是求生存,去尋找生活的突破
吃素難道只是吃素料?
不殺生、非加工、養生又健康,這就是我要的!
山中生淨心
從一片荒地開始的陽明春天
就因為不在行,才有讓行家驚豔的創意
開幕的第一週……只有兩位客人上門
請來不怕死、懷著夢想的人開的餐廳用餐
賣掉名車坐公車也要撐過去!
化零為整,專注拭亮自己的初心

▍Chapter 3 用「心」去體驗──打造一間感動人的「蔬食文創」餐廳
我們有我們的路:作體驗的生意
3-1 心五藝:茶藝
「一個人喝茶」到「一起喝茶」
心靜、安心——打造若水茶舍
夠傻才種得出好茶
不只推廣蔬食,也推廣生活美學
茶舍的真精神:超越物質的慢生活
茶舍中的一期一會
3-2 心五藝:食藝
用餐不只吃進食物,也吃進回憶和感動
3-3 心五藝:綠藝
讓心回歸自然
新鮮直送:從農場到餐桌
3-4 心五藝:文藝
回歸創意的本質,找到生活的美好
畫作《天梯》搭出與施哲三博士的合作之路
讓美術館和大家更親近
3-5 心五藝:創藝
遇見「紅衣女神」
讓藝術走入他人生命中,藝術也就走入自己的生命中
體驗經濟的另一面向:要感動別人之前,先要感動自己

‧寫在最後|體驗美好 也把美好傳遞出去
什麼是「成功」的祕訣?
最好的工作:兼顧經濟、體驗生活

作者介紹

口述/陳健宏

  蔬食文創餐廳「陽明春天」創辦人,長期致力於蔬食文化及生活美學的推廣。

採訪撰稿/蘇日雲

  曾任文學與社會科學類書籍編輯,現為自由工作者。
  對所有有故事的事物著迷。

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