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設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店

設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店

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出版日期:2015/03/19
出版:城邦文化 / 麥浩斯
作者:鄭家皓
語言:繁體中文(台灣)
頁數:202
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

萬事俱備,只欠「設計」
當餐廳的重點不再只是餐點好吃,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!
一排都是餐廳的A級戰區,用什麼吸引路人目光?
讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問
教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營,開店不失敗。

◎一張時程表,掌握創業進度
獨家創業進度表,確認時程進度,每一步都經過精密計算
◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣餐廳要訣
◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「設計力優於技術力」
一排都是餐廳的A級戰區,有人門可羅雀,有人大排長龍,怎樣才能造就店門口人龍?

想要開一間人氣餐廳,從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。鄭家皓,一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,嚴選其設計的6間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店,從每間店的風格與設計出發,詳述店主人和空間設計師的巧思,舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略,道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納4大步驟15個關鍵,讓創業的每一步接受檢視。

【本書適合】
◎計畫經營餐廳者
◎改裝餐廳者
◎學習餐廳設計者

【各界推薦】
◎王文華(作家、夢想學校創辦人)
◎何飛鵬(城邦媒體集團首席執行長)
◎林東源(台灣咖啡大師)
◎邱浩修(東海大學建築系主任)
◎孫達汶(全國青創總會總會長)
◎葉心綺(1111創業部門執行長)

人氣設計餐廳
Major K主修韓坊、HowFun好飯食堂、Motto 牧島燒肉專門店、Love One樂昂咖啡、Wells Cafe井井咖啡、Fabrica Cafe椅子咖啡
行家創業分享

【各界推薦】
◎何飛鵬(城邦媒體集團首席執行長)
◎林東源(台灣咖啡大師)
◎邱浩修(東海大學建築系主任)
◎孫達汶(全國青創總會總會長)
◎葉心綺(1111創業部門執行長)

作者介紹

鄭家皓
1998 東海大學建築系 、2004 卡內基美隆大學娛樂科技系碩士 、2006 紐約大學互動通訊碩士,現為為直學設計設計總監。
身為一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,在協助許多業主完成餐廳規劃設計,並成功開店後,理出一套確立品牌精神並結合吸睛設計,成功開店的創業流程,並希望透過本身的專業而撰寫的這本書來分享給夢想創業、即將創業的你們。

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