43849,42101

超好吃夜市滷味

超好吃夜市滷味

您的評分:


出版日期:2013/02/18
出版:人類智庫 / 人類智庫-康鑑文化
作者:劉政良 楊華志 李哲松
語言:繁體中文(台灣)
頁數:160
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

現折 NT$ 52
閱讀閱省狂歡69折

)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

  ~創業小吃.經典家常.吮指回味.夜市美味~
   50道經典滷味+20道滷汁秘笈+20道切盤滷味淋拌醬汁+5道滷味配菜

  *Part1你一定要學會的媽媽家常滷味
  台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味~台式五香滷.台式蒜香滷.閩南白滷.閩南紅滷.川式麻辣滷.湘式辣滷.江南紅滷.東北醬滷.北方13香滷.雲南藥膳滷

  *Part2風靡全台的路邊攤風味滷味
  路邊攤最常吃到的風味滷味~紅燒牛肉滷.番茄牛肉滷.羊肉爐滷.肉骨茶滷.薑母鴨滷.豆腐乳滷.茶葉滷.可樂滷.咖哩滷.柴魚佃滷

  *Part3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁
  滷味美味大升級20道醬汁~沙茶蔥蒜醬汁.鹽水蔥薑汁.大骨調味汁.蜂蜜甜醬汁.牛油香辣汁.蔥薑蒜辣汁.檸檬酸辣汁.蔥蒜香油醬汁.蒜蓉香辣醬汁.川蜀椒麻醬汁.泰式香茅辣椒醬汁.芝麻花生醬汁.腐乳蒜茸醬汁.客家金桔醬汁……

  讓滷味加分的配菜
  滷味經典配菜~炒酸菜.炒榨菜.醋拌洋蔥.廣式泡菜.糖醋小黃瓜

本書特色

  1.各式滷汁秘笈大公開
  滷汁中藥材滷包秘方大公開.滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。

  2.滷味入味小撇步
  處理技法.材料選擇.入味刀工.燉滷時間.滷製鍋具…各種技法告訴你。

  3.一鍋滷出媽媽家常好滷味
  台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味,五星級主廚統統教給你。

  4.你最想學會的餐廳滷味
  餐廳滷味,令人吃了還想再吃,回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你。

  5.切盤滷味淋拌醬汁
  切盤滷味要好吃,淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。

  6.美術風格食尚引爆新潮流
  特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓最好吃的國民滷味,從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。

作者介紹

劉政良 William

●學歷證照:
  醒吾技術學院 餐旅管理科系
  中華民國中餐丙級廚師證照
  中華民國西餐丙級廚師證照
  中華民國烘焙丙級廚師證照
  中華人民共和國特二級技師證照

●得獎經歷:
  法國美食協會 專業行政主廚獎章
  第三屆世界台北廚王爭霸戰 神廚組亞軍
  2011檳城國際美食賽 個人組 季軍

●經歷:
  富瑤海鮮大酒樓 主廚
  新榕園粵菜宴會館 主廚

●現任:
  歐華酒店 中餐主廚
  台灣鴕鳥推廣講師
  經國管理學院 講師
  海洋技術學院 講師

●食譜著作:
  就愛吃滷味
  經典台灣菜
  經典客家菜

李哲松Eric

●證照:
  中華民國中餐丙級廚師執照
  中華人民共和國特級廚師執照

●得獎經歷:
  2005年國際烹飪名師獎
  2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
  2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
  2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍

●經歷:
  台北國賓大飯店
  台北富都大飯店

●現任:
  花蓮藍天麗池飯店行政主廚
  緯來電視台『太太好吃經』外景主廚
  海洋技術學院講師
  臺灣觀光學院講師

●食譜著作:
  速拌開胃蔬食
  就愛吃滷味
  愛吃涼拌菜

楊華志 Ryan

●證照:
  中華民國中餐丙級廚師執照

●經歷:
  鴻星港式餐廳
  地中海國際中心
  環亞大飯店(廣東樓)
  香港美心集團
  中華海景酒店
  富麗華酒店

●現任:
  台北國賓飯店粵菜廳副主廚
  台灣國際廚藝協會技術顧問

●食譜著作:
  就愛吃滷味

留言Facebook 留言

****** 2017-04-17 13:45
親愛的讀者您好,

客服人員在當日已回覆給您,不知是否有在垃圾郵件夾裡呢?
Pubu電子書城所有販售的書籍皆為電子版(除特定預購實體書外)
非實體書籍,不會寄送紙本雜誌
於 Pubu電子書城購買完成後,會立刻將書籍派送至您的雲端書櫃
沒有觀賞期限,可隨時在線上觀看,進入我的書櫃即可進行閱讀
要於平版裝置上閱讀,請安裝「pubu飽讀電子書」APP
Pubu電子書城 感謝您
方芳范 2017-04-17 01:27
我4月9號付款完成,為何到今天4月17號了還沒收到書????為何為何???寫了幾次信你們也沒回復!!!!

問問題