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健康輕圖典

蔬果保健功效速查圖典

蔬果保健功效速查圖典

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出版日期:2010/02/10
出版:人類智庫 / 源樺出版事業股份有限公司
作者:蕭千祐
語言:繁體中文(台灣)
頁數:256
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

食物是最好的藥
圖解式食用指南
●番茄生吃、煮熟後,哪個茄紅素含量較高?
●韭菜是蔬菜中的「威而鋼」?
●豆芽菜比豆子營養更豐富?
●電腦族應多攝食紅、黃、綠蔬果?
●各種體質有什麼「速配」宜吃的水果?
●鳳梨為何適宜和肉類搭配料理?
花椰菜←→防癌排毒+補充鈣質
南瓜←→降壓抗老+穩定血糖
番茄←→控制體重+整腸健胃
柳橙←→降膽固醇+幫助消化
櫻桃←→養顏美容+抗氧化
聰明吃蔬果 健康營養滿分

小食物‧大功用
蔬果10大功效,樂活養身:
1 抗氧化  2 延緩老化 3 防癌  4 保護心血管 5 降低膽固醇 
6 強化骨骼 7 視力保健 8 增進智力 9 促進泌尿道健康 10 幫助排便

全方位蔬果保健知識,為身體找對好食物!
●一天五蔬果,分量怎麼抓?
●怎樣配合時令季節吃蔬果?
●室溫下的西瓜比冰過的營養嗎?
●慢性病患者食用蔬果的注意事項?
●哪些蔬果含有毒性?
●蔬果保存、挑選有何祕訣?

本書特色

◎營養師嚴選74種明星蔬果保健功效
專業營養師針對常見蔬果,詳細介紹食用方式、注意事項、食療功效,讓您吃對蔬果,健康一百分。

◎60道美味高纖蔬果輕料理
以營養、美味及實用性高為目標,精心設計60道蔬果食譜,搭配專業營養分析,是家庭必備的蔬果調理入門食譜。

◎10大族群量身打造蔬果健康食用法
更年期婦女、兒童、減肥族、外食族、老年人等10大族群,提供最合適的蔬果攝取建議及養生方案,介紹最健康樂活的蔬果食用法。
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章節目錄

名醫推薦序 天天5蔬果 疾病遠離你 何一成 醫師
作者自序 吃對天然蔬食 樂活養生 蕭千祐 營養師
導讀 本書使用說明

Part 1 解開蔬果保健密碼
什麼是天天5蔬果?
蔬果的主要營養成分?
何謂蔬果的四性五味?
你適合吃哪一類蔬果?
食用蔬果有哪些禁忌?
慢性病患該如何吃蔬果?
如何保存大量蔬果?
如何挑選蔬果?
Part 2 10大族群的蔬果食用原則
減肥族蔬果食用原則
愛美族蔬果食用原則
懷孕婦女蔬果食用原則
外食族蔬果食用原則
更年期婦女蔬果食用原則
防癌養生蔬果食用原則
便祕者蔬果食用原則
電腦族蔬果食用原則
兒童蔬果食用原則
銀髮族蔬果食用原則
Part 3 74種健康蔬果知識大公開
高纖蔬菜館
葉菜類
高麗菜 家庭天然腸胃藥
●酸甜燴鮮蔬 ●奶香蔬菜濃湯
大白菜 鈣質豐富火鍋良伴
●開陽白菜 ●蛤蜊炒白菜
小白菜 防治乳癌的救星
菠菜 補充蛋白質必需品
空心菜 鹼性的解毒蔬菜
青江菜 補充鈣質的家常菜
油菜 低脂排毒又健腦
芥菜 抗癌養身的長年菜
番薯葉 養生的平民蔬菜王
●銀芽拌時蔬 ●辣炒番薯葉
芥藍菜 高鈣的抗癌蔬菜
●蒜香芥蘭 ●芥蘭彩椒牛肉
萵苣 排毒抗老適宜生食
韭菜 天然的壯陽聖品
芹菜 芳香的天然降血壓藥

根莖芽菜類
胡蘿蔔 護眼強身人氣王
白蘿蔔 殺菌力強的白人參
馬鈴薯 營養高纖平價美食
●咖哩馬鈴薯 ●蘋果洋芋沙拉
番薯 高纖鹼性優良食物
●甜薯山藥優格 ●肉排佐三絲
芋頭 高纖抗癌降血壓
洋蔥 控制血糖有一套
山藥 壯陽滋陰小人參
●養生山藥雞湯 ●四寶甜湯
竹筍 天然減重明星食材
●涼拌鮮筍 ●冬筍燴鮮蔬
蘆筍 提升免疫力好食物
豆芽 消脂養顏的銀芽
●銀芽番茄湯 ●涼拌黃豆芽
蓮藕 補血潤肺排毒聖品
●鮮芹拌蓮藕 ●桂香蓮藕茶
薑 袪寒活血藥用佳品
蒜 殺菌力強的辛香蔬菜

花菜類
綠花椰菜 抗老防癌綠寶石
白花椰菜 抗衰美顏白花菜

瓜果類
番茄 抗老防癌人氣王
●紅茄豬肝湯 ●番茄炒蛋
青椒 護髮美甲的綠色精靈
●牛肉炒雙椒 ●蒜香彩椒
茄子 保護心血管的紫晶果
南瓜 完美抗老黃金瓜
小黃瓜 美白排毒瘦身聖品
絲瓜 消腫利尿美顏蔬菜
●枸杞蛤蜊絲瓜 ●山藥燴絲瓜
胡瓜 清涼養顏的大黃瓜
●脆瓜炒鮮芹 ●涼拌紅茄黃瓜
玉米 健腦益智好幫手
玉米筍 玉米嫩株消腫通便

豆類
四季豆 明目健脾的菜豆
●鮮味開陽四季豆 ●鮮菇炒四季豆
毛豆 營養的高蛋白質「素肉」
●榨菜炒毛豆 ●翠豆燴絲瓜
豌豆 營養豐富美容人氣王

菇類
香菇 防癌抗癌的健康仙菇
●香菇四寶羹 ●鮮菇芥菜湯
黑木耳 素中之葷益智蔬菜
●黑木耳炒洋菇 ●養生冰糖木耳羹
金針菇 低卡高纖營養菇
洋菇 整腸排毒好幫手
●洋菇燴青江菜 ●洋菇炒豌豆
杏鮑菇 「三低」養生食材
●三蔬炒杏鮑菇 ●鮮菇五寶蒸

藻類
海帶 調節酸鹼值的長壽菜
●清燉海帶牛肉湯 ●海帶滷二寶
紫菜 腸道排毒黑色海味
●紫菜瘦肉湯 ●糖醋洋蔥拌紫菜
石花菜 減肥排毒的海燕窩

新鮮水果館
柑橘類
橘子 抗氧化芳香佳果
柳橙 降膽固醇黃金果
●香橙紅蘿蔔汁 ●香橙拌鮮紅魽
檸檬 促進代謝第一名
●蔬果檸檬汁 ●香檸蔬果沙拉
柚子 糖尿病患者的救星
葡萄柚 心臟病患的食療良藥

漿果類
草莓 高C美白幸福味
●粉紅草莓優格 ●莓果紅豔番茄汁
桑椹 延年益壽美顏長生果
●紫戀桑椹蘋果汁 ●高纖桑果沙拉
葡萄 水果中的抗氧化冠軍

核果類
櫻桃 補鐵水果第一名
桃子 肺病患者的食療仙桃
李子 養肝補血酸甜水果
棗子 綠色的維生素C果

仁果類
蘋果 營養滿分的健康水果
●奶香白酒燉蘋果 ●養生蘋果飲
梨子 止咳潤肺解渴聖品
●香梨番茄汁 ●百合川貝燉雪梨
蓮霧 低熱量減重明星

瓜類
西瓜 高含水量的瓜王
木瓜 滋補養顏的首選水果
哈密瓜 夏季消暑香甜佳果
香瓜 越香越好吃的夏日美味

熱帶&亞熱帶水果
芒果 維生素A之果王
鳳梨 腸道掃毒清道夫
●鳳梨優酪乳 ●窈窕纖果汁
香蕉 保護腸胃防癌佳果
●冰糖香蕉銀耳湯 ●香蕉優酪乳
番石榴 高C綠色珍珠
楊桃 感冒、喉嚨痛的救星
百香果 水果中的消炎良藥
奇異果 抗氧化的水果天王

附錄
常見蔬菜營養功效
常見水果營養功效
四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
國人膳食營養素參考攝取量表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表
食譜索引 60道蔬果養生美味料理
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