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愛煮粥:經典、台式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定!

愛煮粥:經典、台式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定!

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出版日期:2014/01/24
出版:博碩文化
作者:江禾圓
語言:繁體中文(台灣)
頁數:142
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

捧上一碗暖呼呼的粥肴,輕柔地吹散熱氣,喝下美味的那瞬間,就像置身於母親溫暖的懷抱中,值得讓人細細回味。

本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品!小至電鍋的使用方法與清洗,大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A,你所想知道的所有煮粥的訣竅,通通在這裡。

每個人都會煮粥,但要怎麼煮的好吃、煮的色香味俱全,這可是一門大學問!
現代人忙碌,無法長時間待在廚房,外出租屋的人也只有電鍋可以使用,這些問題通通可以幫你解決。照著本書食譜,只要一只電鍋搞定所有粥品!

但是電鍋煮粥可不是按下炊飯鍵這麼簡單~
你知道煮粥前選擇食材很重要嗎?
你知道食材處理的竅門在哪裡嗎?
你知道米與水怎樣的比例才能煮出最好吃的粥嗎?
你知道外鍋放的水多寡決定了好吃的關鍵嗎?
用電鍋煮粥要先炒料再放入嗎?
電鍋與電子鍋煮粥的差別在哪呢?
電鍋要怎麼清洗才會又快又乾淨呢?

各種疑難雜症,全部傾囊相受!小至電鍋的使用方法與清洗,大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A,你所想知道的所有煮粥的訣竅,通通在這裡。

每一道美味粥都有老師私藏密技或挑選食材心得,想學到不一樣的技巧,就等著你來挖寶。

章節目錄

008‧ 電鍋介紹與清洗
010‧ 做粥的正確做法與前情提要
012‧ 煮粥的8 大完全技巧Q&A

Chapter1經典粥品
016‧ 廣東粥
018‧ 皮蛋瘦肉粥
020‧ 滑蛋牛肉粥
022‧ 豬肝粥
024‧ 芋頭排骨粥
026‧ 香菇瘦肉粥
028‧ 糙米排骨粥
030‧ 栗子雞肉粥
032‧ 海鮮粥
034‧ 虱目魚粥
036‧ 鱸魚粥
038‧ 魚肚粥
040‧ 沙蝦粥
042‧ 鮮蚵粥
044‧ 蠔干排骨粥
046‧ 干貝粥
048‧ 螃蟹粥
050‧ 蛤蜊絲瓜粥
052‧ 莧菜吻仔魚粥
054‧ 什錦粥

Chapter2養生粥品
058‧ 蓮藕薏仁排骨粥
060‧ 青木瓜排骨粥
062‧ 人蔘雞肉粥
064‧ 山藥枸杞雞肉粥
066‧ 紅豆紫米粥
068‧ 地瓜麥片粥
070‧ 桂圓紅棗粥
072‧ 南瓜養生粥
074‧ 雙豆粥
076‧ 銀耳紅棗胚芽粥
078‧ 核桃芡實蓮子粥
080‧ 茯苓桂棗燕麥粥
082‧ 銀杏百合粥
084‧ 蓮子紅棗麥片粥


Chapter3道地台味
088‧ 玉米雞蓉粥
090‧ 芋頭鹹粥
092‧ 菠菜肉末粥
094‧ 雞肝粥
096‧ 魚片粥
098‧ 鮭魚粥
100‧ 蝦仁粥
102‧ 小卷粥
104‧ 蝦皮胡瓜粥
106‧ 鮮菇絲瓜粥
108‧ 高麗菜粥
110‧ 黑甜菜粥
112‧ 菜豆粥
114‧ 蝦米蘿蔔粥
116‧ 竹筍粥
118‧ 素食粥

Chapter4暖心甜粥
122‧ 紅豆粥
124‧ 綠豆粥
126‧ 小米粥
128‧ 紫米粥
130‧ 黑糖米糕粥
132‧ 紅糖地瓜粥
134‧ 八寶甜粥
136‧ 紫山藥甜粥
138‧ 雪蓮子銀耳粥
140‧ 水果甜粥

作者介紹

總是帶著和藹笑容的親切媽媽,曾於多家中式餐廳擔任過主廚,現職於救國團擔任烹飪老師,出過多款熱門食譜書籍、雜誌。對做菜有無比熱情,喜歡多方嘗試各式料理,常發明與眾不同的料理吃法與小撇步。擅長於中式小吃、家常菜、飯粥麵條、素食、創意中式小點心。

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