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總鋪師大辦桌

總鋪師大辦桌

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出版日期:2013/07/04
出版:聯經出版事業公司
作者:黃惠鈴
語言:繁體中文(台灣)
頁數:44
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

台灣美食揚名國際,應用豐富的山產海產,創造出千變萬化的料理,
除了廣為人知的台灣小吃外,還有能體現人情味的辦桌文化。
跟著憨吉和阿公走一趟傳統市場,今晚要來大辦桌囉!

憨吉的阿公是一位總鋪師,今天晚上有來自國外的饕客要品嚐阿公的辦桌料理,所以他們一大早就出發到魚市場和傳統市場,採購最新鮮的現撈魚貨和各式蔬果,滿載而歸前,飢腸轆轆的爺孫倆還去媽祖廟前吃了一頓豐盛的傳統早餐——「鹹粥配紅燒肉」。回程途中經過一大片黃澄澄的稻田,阿公回憶起當年當學徒的辛苦,因為對料理的熱愛,讓他一路堅持下來。回到家後,阿公換上廚師服,有條不紊的開始大展身手了,看著阿公做料理的柔和表情,彷彿在跟食物談戀愛,就連手執鍋鏟的動作都好像拿著指揮棒的音樂家,然後一道道紅蟳米糕、砂鍋魚頭、蔭豉蒜青蚵、菜頭粿、芋頭捲就上桌囉!

忙了一整天,光顧著招呼客人,阿公突然好想吃番薯糜和菜脯蛋,因為最美味的食物其實就是來自於簡單。憨吉覺得自己好幸運,不僅能品嚐到阿公的料理,還能身在到處都有好吃美食的台灣。

台灣因高山林立、四面環海的地理環境,山產與海鮮十分豐富;加上早期移民多從大陸福建、廣東渡海來台的歷史背景,以台灣當地食材加以變化的閩南菜和客家菜,成為最主要的飲食。《總鋪師大辦桌》透過憨吉與阿公準備辦桌的過程,認識台灣豐富的食材,及總鋪師料理食物的用心。書中附錄帶領孩子深入台灣的地理位置、民族人種、文化特色、名勝古蹟、歷史事件等,更介紹了台灣最具代表性的三大飲食文化:辦桌文化、食補文化、小吃文化。最後提供簡單清晰的食譜及料理步驟,讓親子在閱讀繪本之後,也能共同試做地瓜稀飯、菜脯蛋,體驗台灣傳統美食,增加閱讀以外的趣味性。所有食材均可以在超市購買,家長不必擔心原料的取得。

作者介紹

作者:黃惠鈴
臺灣師大圖文研究所畢業。致力為孩子編、讀、寫書,所編圖書曾獲三座金鼎獎、誠品年度最佳編輯獎;個人曾獲國立編譯館優良漫畫(腳本)首獎、信誼基金會圖畫書獎、耕莘文學獎等。
小學二年級就開始負責家中洗米煮飯的差事,三年級起負責上市場採買和一些簡單的菜色準備,從小最喜歡跟媽媽回娘家,二舅媽是大廚,另兩位舅媽在一旁擔任助手,其他人穿插湊熱鬧,整個家族從早上吃食到晚上。最懷念爸爸煮的麻油雞,這個味道已經上了天堂。喜歡逛傳統市場,廚房跟書房是最快樂的地方。
這個故事寫了N種版本,終於確定了表現形式,開心的大吃大喝。打算出版後,好好跟讀友們繼續吃吃喝喝,快樂的閱讀與品嘗食物。

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