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只買好東西2吃穿用的幸福學:綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃

只買好東西2吃穿用的幸福學:綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃

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出版日期:2009/09/21
出版:新自然主義
作者:朱慧芳
語言:繁體中文(台灣)
頁數:265
ID:29553
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)
下載選項:Adobe DRM

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內容簡介

"2008年秋天,食材達人朱慧芳在新書《只買好東西》中,首次公開自己的私房好食材,她專業又中肯的飲食心得廣受讀者歡迎,書一推出即長踞金石堂、誠品、博客來暢銷書排行榜,狂銷50000冊。書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果,以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材,舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有,已經成為主婦、煮夫、美食者採買好食材的隨身秘笈,甚至是有機店家的進貨採購寶典。作者本人更廣受媒體邀訪、企業機關邀約演講,成為綠色採買最佳代言人。

  《只買好東西2:吃穿用的幸福學》,是朱慧芳繼暢銷書《只買好東西》三餐主食採購之後,又知無不言、言無不盡地教大家聰明選對優質油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品的採購指南。品項種類之多、在地生產者之眾,全方位提供「買得放心、吃得安心」最高指導原則,精闢又實用,最適合吃得好而少、用得對而精的你,即刻搶讀收藏。

精彩內容包括:

  四季好食材採購秘訣、六招真有機採購法、以及與農藥共處的飲食之道。

  提供苦茶油、椰子油、花生油等油品的多種用法,並分享從看裝瓶、產地、成分等採購心得,避免買到次級混合油危及健康而不自知。

  介紹年糕、發糕、紅豆糕、艾草粿、米苔目、米粉等讓人吃巧又吃飽的傳統米食在地生產者;支持原料百分百的米製品,讓不良添加物、防腐漂白劑消聲匿跡。

  提供辨別傳統釀造醬油的挑選要訣(如有酒香、有氣泡、有豆渣等)、分享白醋和黑醋的差異和口感、提醒好醋不必一定要天然釀造等等調味料秘辛。

  分享自種黃豆做豆腐的有機小農、進口食用級有機黃豆的豆製品商家,也推薦致力於催生真食材的大廠牌豆漿,讓消費者有最多元的選擇。

  如何揮別三聚氰安造成的毒奶和毒麵包陰影,採買堅持品質的牛奶、麵包、咖啡、茶。
  建議穿著有機棉衣、純蠶絲,搭配天然洗潔劑、手工皂,至於怎麼買、怎麼用,書中有最貼心獨到的心得分享。

本書特色

  【樂活採購】油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品,應有盡有!
  【達人帶路】跟著最值得信賴的吃穿用採買專家朱慧芳輕鬆買,準沒錯!

  1. 介紹台灣在地樂活採購要領,讓你買得放心、吃得安心
  消費者看似有選擇權,其實選擇少得可憐,在有機店、超市或傳統商店等架上的食材、日用品等,都是商家精打細算採購的。本書作者以獨立客觀且長時間的探訪,毫無保留地推薦自身私房的台灣四季食材與生活用品,告訴你真假有機食物如何分辨、安全用藥農產品怎麼吃、吃在當季當令如何落實、糾舉出習以為常的不合理現況、提供中肯又可靠的食材、用品挑選心得。

  2. 跟著綠色採買達人上路,吃穿用品挑選有撇步
  本書作者朱慧芳以十多年來專業味覺和敏銳觀察力,足跡踏遍全台灣,為你我挖掘各地的小農、小商,已無形中鼓舞並催生更多對環境友善的生產者,堪稱台灣第一位最值得信賴的綠色採買達人!書中介紹台灣在地極品──油米豆醬奶茶麵包和咖啡、天然甜食和飲品、衣用清潔日用品等等挑選、採買撇步,用最近的食物里程數、最少的生態足跡,在飲食上、在日用品上,過最綠色的有機生活。

  3. 傳遞健康過生活的幸福學,友善環境,對每個人都有益
  作者倡導大家一起來過吃好、穿好、用好的綠色生活,將可發揮強而有力的蝴蝶效應,一個個看不見的改變力量,匯聚成江河海,將在台灣每個角落醞釀發酵、持續擴大。"

章節目錄

"推薦序之一:「只買好東西」是一種新時代價值觀 李偉文
推薦序之二:人間有真情,大愛謙誠毅 孫若男
推薦序之三:爭回食物主導權,只買好東西 陳世雄
推薦序之四:感動用生命尋找好東西的人 陳鳳馨
推薦序之五:消費在地好東西的感動 董時叡
推薦序之六:一本倡導「食育」的啟蒙手冊 潘懷宗
作者序:繼續與好東西結緣 朱慧芳

第1章 {放心買、安心吃} 師法自然,生活在四季食材當中
一切從簡,師法自然
買得放心、吃得安心
有機是一門減法哲學
有機神格化的謬思
台灣終於有了有機法規
什麼是有機食物?
六招真有機採購法
七個到有機通路購物的提醒
與農藥共處的飲食之道
與農藥共處的十個安心採購訣竅
台灣是一只被塞滿的豐盛菜籃
生活在台灣比白雪公主還要幸運
跟著四季的腳步放心吃
「發」「生」在春季---葉菜芽苗高纖排油
「涵」「養」在夏季---瓜果豆莢飽含水分
 「孕」「育」在秋季---堅果種子營養完整
 「藏」「潛」在冬季---根莖食物深埋土中
跟著四季蔬果吃,肉也分四季嗎?
養殖畜牧水產失去季節感

第2章 {吃好油} 健康美味的根本,用好油
苦茶油}春天捎來訊息,吃苦茶油正新鮮
 茶籽懷胎比人還要久
 金椿茶油工坊---製作質純道地的苦茶油
搾好油}自己鮮搾的天然油,尚讚!
 搾油的重點在於找到好原料
 新搾油的顏色愈放愈深
好油多用途}好油可烹調也可排毒
 葵花油排毒寶典
 橄欖油排肝毒
椰子油}健康食品店的明星商品
 椰子油提供能量與活力
 椰子油是護膚聖品之一
橄欖油}健康訴求的橄欖油,等級差距大
 生命之樹社區農場---擁有生命力的橄欖油保存久
 瑪諾蘭迦工作室---進口家鄉有機橄欖油到台灣來
 清淨生活---產地裝瓶封蓋的新鮮橄欖油花生油、芝麻油}搾油以新鮮、衛生、健康為訴求
 源順老油廠---油傳三代的製油廠
 富味鄉---芝麻油滴滴香純
用油迷思}以訛傳訛的誤解,賠上健康不自知
用油需知}用油滴滴計較,才能吃進乾淨好油
 家中用過的舊油要怎麼處理?
 選好油之外,更要注意飲食的內容
【飲食插曲】
 溶劑萃取當道,傳統壓搾取油沒落
 天然油品擁有鮮活生命力
【Go!採買好油】

第3章 {米食} 在地傳統米食吃巧又吃飽
手工麻糬}南台灣米食與紅豆的美麗相遇
  榖色穀香---用生命做出純手工、健康有機的麻糬
米食變化多}年糕、發糕、客家米食的傳統好味道
 祥太米食---用真材實料好年糕過好年
 山城米食---道地客家米食是最佳伴手禮
 稻香客家米食---以品牌經營米食贏得好名聲
米苔目}常民美食米苔目自己動手做
 親手做吃得安心的米苔目
 米粉阿嬤傳授米苔目製作要領
 市售米苔目用料差異大
米粉}純度百分百的手工米粉風味佳
 「調和米粉絲」充斥市面
 山川米粉---讓傳統純米手工米粉技藝延續
【飲食插曲】
 台灣優質紅豆生南國---福來伯催生無農藥紅豆
 苑裡有機紫糯米人情味最濃
 好吃的米食零嘴---胚芽米爆米香
【Go!採買好米食】

第4章 {豆製品} 營養滿點的豆製品
毛豆、大豆、黃豆}追本溯源探求豆製品的前世今生
 台灣吃不到頂級的毛豆
 毛豆、大豆、黃豆是什麼關係?
 新鮮採豆、拾豆要趁早
 種給土地和種給動物吃的大豆
 吃基因改造黃豆,對健康影響仍未知
種豆做豆腐}迴鄉農場---台灣海水、自種豆,用心做豆腐
 半農半保險,回鄉過自主生活
豆製品}名豐豆腐---一番搾的香濃好豆漿
 認真做出好吃的豆製品
滷豆乾}萬里香豆乾---大溪萬里飄香的正港滷豆乾
 用手藝和耐心做好吃的滷豆乾
豆製品DIY}豆之味豆腐坊---動手做出香純的豆之味
 你吃的是化工級的豆製品嗎?
安心豆漿}義美豆漿---非基因改造豆漿容易買得到
 齊心催生有益健康的真食品
發芽黃豆漿}最經濟實惠又方便的自製豆漿
【飲食插曲】
 一顆顆豆子是怎麼取出來的?
【Go!採買豆製品】

第5章 {甜品和零食} 天然原味的甜品和零食,最有健康概念
果醬}延長水果價值的風味果醬
 保存食物原味的創意果醬
仙草}關西仙草---古早味仙草茶隨泡即喝新吃法
 仙草只有神仙才會做?
愛玉凍}秋冬成熟的愛玉子是夏天的消暑聖品
 愛玉結凍要訣是一次搓洗完成
石花}喝進大海能量的「素食燕窩」
蜂蜜}甜在嘴裡的健康花蜜
 感謝蜜蜂採集百花之蜜
 鮮採蜂蜜帶有果酸香甜味
 四招真假蜂蜜分辨法
 好蜜哪裡買?怎麼保存?
 花粉、蜂王乳、蜂蠟樣樣都是寶
糖之味}達益食品---天然回甘的香甜味,找糖王準沒錯
 植物藏有最天然的甜之味
 吃好糖先了解製糖的前世今生
麥芽糖}來春嬤麥芽糖---濃濃人情味的柴燒糖飴
 麥芽糖養生效果佳
蓮子、蓮藕粉}有機蓮花農沒收成也甘願
 賞蓮花、吃蓮子,無處不美
紅棗}台灣紅棗搶得秋天第一紅
 太陽曬過的紅棗香氣好
菱角}南方生態樂園的有機菱角田
 和稻米輪種的有機菱角
 吃健康的零食,讓人滿齒留香
【飲食插曲】
 冷凍水果吃進滿口香
 以農業觀點看雄蜂的價值
 玉米糖漿不是傳統糖
 台灣糖有消失的危機
【Go!採買天然好吃的甜食和飲品】

第6章 {乳品、麵包、茶、咖啡} 滿足口腹之慾的點心和飲品
牛奶}細心呵護乳牛的乳汁品質高
 吉蒸牧場---特製彈性牛床保護牛媽媽
 四方牧場---深獲有機消費者肯定的新鮮牛乳
 台灣自產有機牛奶尚待努力
 飛牛牧場---乳脂含量超越台灣乳品界標準
 光泉鮮乳---牛奶品質穩定度高口感好
 進口奶粉、保久乳、生奶知多少?
乳酪}新鮮又好吃的黃金七日乳酪難求
 富華乳酪---台灣乳酪製品專家
麵包}另類想法做麵包
 柏拉米提---做出真正無添加麵包
 穀物磨坊---夢想社區的扎實羊奶麵包
 現磨麥子、天然發酵老麵糰
 喜願麵包---施總兼什麼都兼
 教孩子做麵包吧!
 吃得到台灣小麥的喜願麵包
有機咖啡}口感溫潤柔順、豐富層次的好咖啡
 直達咖啡---回歸好咖啡的單純價值
 吳子鈺雨林咖啡---喝咖啡救雨林助農友
 親臨實境執行咖啡的公平貿易
 嘉義、雲林有台灣自產咖啡豆
 泥巴咖啡---開一家有自己味道的咖啡店
有機與安全用藥茶}順口好茶,滿足挑嘴的茶家
 赤蘭茶---用手掌炒出茶精靈
 福壽山農場---茶中珍稀之作
 百香生態茶---佳葉龍茶順口好喝
 阿里山高山茶---到阿里山找對門路喝好茶
 陳大同南山包種茶---有素人味的單純好茶
 日月老茶廠---在台灣發揚光大的阿薩姆紅茶
【飲食插曲】
 辛苦了!牛媽媽
 健康廚房提供無奶的牛扎糖
 我心目中理想的公平交易
 咖啡親兄弟巧克力---ChoChoCo手工打造巧克力
【Go!採買乳品、麵包、咖啡、茶】

第7章 {醬料、菇、素料、醋} 烹調高手的美味秘招
醬油}天時地利釀造醬油的豐厚柔潤
 辨識純釀造醬油的五個簡易要訣
 西螺傳統蔭油有三寶
 味榮食品---傳統風味放諸四海皆受歡迎
 喜樂之泉---開懷品嚐有機醬油
菇類}方便烹煮的香味之源
 鹿窯菇園---力行「從搖籃到搖籃」的菇園
 鹿寮坑段木香菇農場---傳統古法種出段木好香菇
 分辨太空包香菇與進口香菇的要訣
 蕈優---安全衛生、有機新鮮菇買得到
素食原料}吃天然素料安全又健康
 傳統市場素料如何安心買?
釀造醋}新醋俏老醋順,各有各的好
 穀盛食品---出身在製醋世家
 醋事疑惑一籮筐
 大自然釀造醋的迷思
 杜康行---用藝術薰陶的有機醋
 醋王極品---讓人一杯接一杯
 不及格的醋有五大原因
 嘉南酒莊---酒麴是驗水果農藥高手
【飲食插曲】
 芝麻醬拌麵,絕配!
 一日不辛勤,不日既成花---花蓮黑暗部落金針花
 分享我對酵素的看法
【Go!採買天然調味料】

第8章 {衣被、清潔用品} 穿得好、用得對,享受天然生活真簡單
有機棉}呵護肌膚、保護環境的有機棉衣
 舒芙工房---有機化妝棉製作空間媲美無塵室
 用化學染劑上色暴殄天物
 棉花農藥占農業用量四分之一
 被閹割的基因改造種子
 主婦聯盟生活消費合作社和里仁---支持有機棉衣的多元選擇
 日正元有機農場---實踐台灣有機棉田夢
 動手做自己的有機棉衣
蠶絲衣被}四季皆宜的貼身好材質
 碧多妮蠶絲---徹頭徹尾保持天然的誠實織品
清潔用品}你乾淨了,環境也乾淨了嗎?
 橘子工坊---洗衣乾淨又飄香
 不添加起泡劑、界面活性劑的綠色牙膏
手工皂}善待肌膚和環境的手工皂
 以物易物的阿不皂
 令人感動的貼心手工皂
香茅油}最清香的天然防蟲劑
 天然香茅油產量稀少
 香茅油香氣四溢飄散
樟腦油}森林之中的天然芬多精
 也可用來保養家具又防蟲
【日用品插曲】
 家庭燒燙刀傷天然良藥
【Go!採買好穿好用日用品】

後記:好東西哪裡買?"

作者介紹

"朱慧芳(Alice)

  綠色採買人

  曾任職於美商花旗銀行,創台灣最年輕女性分行經理的紀錄。在事業尖峰處毅然決定離開都市,協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家超越環保標準的有機超市。累積超過十年的食材與日用品挑選經驗,只為了幫消費者尋找好東西,並且樣樣都是放心給家人吃、給家人用的嚴選綠色產品!

  現專職寫作,並致力於推廣台灣優質天然農產日用品,並將國際化綠色行銷觀念轉植實踐於本土企業。著有《從泥土冒出的有機人生》、《只買好東西》(新自然主義出版)。"

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