2448,2468

廣式飲茶小點Ⅱ

廣式飲茶小點Ⅱ

您的評分:


出版日期:2010/11/14
出版:笛藤出版
作者:金華
語言:繁體中文(台灣)
頁數:99
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

零售

)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

  華麗技藝的極致饗宴—
  經典秘傳手藝絕不藏私!
  酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點,彷彿中華美食中的經典精品,擄獲了所有人的目光和味蕾!
   所謂「食在廣州」,光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給,猶如閃耀的寶石璀璨奪目,成為極具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法,不論在材料的搭配、調味、形狀、色澤、裝飾上都將中華料理之精華技藝發揮得淋漓盡致,還多了分纖細心思,讓各式點心如同藝術品般極致展現。
   花樣繁多的廣式飲茶小點光種類就有上千種,除了大家耳熟能詳的「燒賣」、「腸粉」、「蝦餃」外,還有更多讓人驚嘆的美味點心,不是一本書就能一窺全貌。 因此繼「廣式飲茶小點」一書之後,本書再度將上一本未收錄之點心種類集結成「廣式飲茶小點Ⅱ」 期盼能將更多各式廣點作法介紹給讀者,讓讀者親手體驗廣點多采多姿的樂趣與精髓所在。
  本書以主材料分類,收錄十大類包括麵粉類、糯米類、薯茸類、馬蹄粉類、荷葉飯類、麵類、粥類、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。
  除了一般鹹點如「叉燒酥」、「蜂巢芋餃」…等之外,還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如「生磨馬蹄糕」、「糯米?」、「香芒果凍」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等,而輕食類的飯、麵、粥更是介紹了具代表性的「荷葉珍珠雞」、「韭黃炒河粉」、「魚片粥」…等。
  師傅絕不藏私,將所有分解步驟一一詳盡公開,只要照著做,相信在家裡就能大展身手,做出各式各樣讓大家拍手叫好、驚喜不已,絕對讓人意猶未盡的廣式飲茶小點。
  沏壺茶,伴著嬝嬝茶香,一同經歷這場視覺與味覺的華麗饗宴吧!

作者介紹

金華

  1950年生,1971年開始從事點心製作。迄今將近30年,1988年受聘於五星級飯店,專門主掌中式麵點,深受中外賓客讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中,最擅長各式中式點心如:小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。


留言Facebook 留言