2432,2452

香噴噴!人氣煎餅

香噴噴!人氣煎餅

您的評分:


出版日期:2010/11/14
出版:笛藤出版
作者:金華
語言:繁體中文(台灣)
頁數:97
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

零售

)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

超人氣的香噴噴韓式煎餅、蛋皮煎餅、荷葉餅、家常餅、餡餅、盒子、大鍋餅?等,只要一把平底鍋全部搞定!
  本書內容精選自本社所出版的三本食譜 —「餅」、「餅Ⅱ」、「糕&炒年糕」。
  特別挑選現今小吃攤、店面等,最具人氣的31種煎餅配方,並以簡單詳細的步驟圖解做法,只要參照本書,在家輕鬆調製麵糊、妝點配料,就可輕鬆端出打敗煎餅達人的噴香煎餅,不必再去大排長龍、苦苦等候了!
  另外,嚐完鹹鹹的餅、來塊甜甜的糕當作點心吧!本書貼心附上14道人氣蒸糕&凍糕,包括蜂糕、三色發糕、百果鬆糕、桂花赤豆糕、蕃茄凍糕?等,只要一只蒸鍋,就可輕鬆製做出專業級的美味糕點哦!
  只要輕鬆利用各種粉類與配料,就能變化出各式各樣的糕餅!不但可以從製作的過程中獲得成就感,也滿足了一張張挑剔的嘴。來吧!跟著本書開心動手做出糕餅饗宴,為生活增香調味,口口幸福!

章節目錄

粉〞厲害的糕餅魔法小精靈!010

煎 餅 011

就用一把平底鍋來煎餅!

◆ 熱門韓式煎餅

1韓國泡菜煎餅 012
2香韭蝦餅 013
3海鮮芹菜煎餅 014
4香蒜豬肉薯餅
5培根薯餅 016
6蝦米葫蘆煎餅 017
7三鮮煎餅 018
8韭香薄餅 019
9火腿香菇Q餅 020
10黃金銀魚煎餅 021

◆ 蛋皮煎餅

一蛋皮煎餅皮這樣做! 022

二蛋皮餡餅 變化包法 023
1長方形包法 023
2正方形包法 024
3圓形包法 025

三蛋皮煎餅這樣煎!001

四蛋液的調製法 029

◆ 餡料

1淨素蛋皮煎餅 027
2蝦仁蛋皮煎餅 028
3沙拉蛋皮煎餅 029

◆ 超人氣家常餅

1荷葉餅 030
荷葉餅配菜 032
用荷葉餅變身牛肉捲餅034
用荷葉餅變身肉絲炒餅035

2家常餅 036
家常餅配菜 038
家常餅變身抓餅 040

3厚片蔥油餅 042

4韭菜餅 044

5餡餅 048
餡餅皮這樣做 046
餡餅這樣包 047
餡餅這樣煎 047
a豬肉高麗菜餡餅 048
b牛肉芹菜餡餅 049
c蘿蔔絲餡餅 050
d韭菜雞蛋餡餅 051
e高麗菜餡餅 051

6盒子
盒子盒子麵皮這樣做!052

1圓形盒子包法 053

2半月形盒子包法 054
盒子這樣煎!055
a牛肉韭菜盒 056
b鮮肉白菜盒 057
c金腿蘿蔔絲盒 058

7大鍋餅
a蔥香大鍋餅 059
b鹹味硬槍餅 061
c甜芝麻硬槍餅 062
d千層蔥香大鍋餅 063
大鍋餅烙製法——「三翻九轉」065

蒸 糕 067

就用一只蒸鍋來蒸糕!

1發糕
蜂糕 068
三色發糕 070

2鬆糕
紅豆百果鬆糕 072
黃鬆糕 074
薄荷鬆糕 076
百合芒果鬆糕 079
南瓜可可鬆糕 080

3QQ糕
桂花赤豆糕 082
百果蜜糕 085
紅棗花生糕 086
太白拉糕 088
紅豆沙拉糕 090

4果凍糕
抗氧水水蕃茄凍糕 092
白皙美人黃瓜凍糕 094

作者介紹

金華
1950年生,1971年開始從事點心製作。迄今將近30年,1988年受聘於五星級飯店,專門主掌中式麵點,深受中外賓客讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中,最擅長各式中式點心如:小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。

留言Facebook 留言