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吃當季盛產,最好!

吃當季盛產,最好!

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出版日期:2012/02/17
出版:時報出版
作者:李內村(李泰康)
語言:繁體中文(台灣)
頁數:224
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

"跟著老天爺 吃最便宜、最健康的盛產美食
正月蔥,二月韭,三月莧,
四月蕹,五月匏,六月瓜,
七月筍,八月芋,九芥藍,
十芹菜,十一蒜,十二白。
各種蔬菜各有其生長季節,配合節氣與土壤環境,不必施用農藥,自然長得好。採收後只需簡單調味,即可呈現食材美味,更可吃出健康。
為提倡簡單自然的養生之道,本書精選臺灣一年四季常見的22種蔬菜。例如:秋末冬初盛產高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿等,而初春至夏則有竹筍、馬鈴薯、花椰菜、空心菜等。
這些看似尋常的蔬菜,背後都有豐富的身世故事,它們富含何種營養素,又和什麼食材搭配最對味,作者除一一詳述外,更獨家披露「李氏」食譜與經典菜色。追求健康,就從品嘗當季美味開始!

沈方正 礁溪老爺大酒店總經理
李文森 臺北醫學大學醫學科學研究所教授
姚 舜 東森「美食新聞」節目主持人
葉國良 臺灣大學中國文學系教授
劉怡里 臺安醫院營養師
歐陽英 生機飲食專家
好味推薦"

章節目錄

【春季盛產】
竹筍--和臺灣人發生全方位關係的蔬菜
花椰菜--美國總統不能不吃的菜
韭菜--風靡古今的「起陽草」
胡蘿蔔--料理配色的最佳主角
馬鈴薯--全球最受歡迎的主食與零食
菠菜--皇帝最愛的能量青菜

【夏季盛產】
空心菜--窮人的蔬菜
皇宮菜--價廉又營養的新興菜
番薯葉--養生風潮下的超級葉菜
茄子--可繁複可極簡的老食材

【秋季盛產】
番薯(地瓜)--窮人的奢侈美味
青椒--最適合串烤的彩色蔬菜
秋葵--後來居上的夏秋季健康蔬菜
茼蒿--火鍋最佳拍檔
高麗菜(甘藍)--冬季葉菜之王

【冬季盛產】
大頭菜--百變蔬菜
油菜--最美味的綠肥蔬菜
蔥--植物威而剛
豌豆--戲臺下的臺灣古早零嘴
蘿蔔--從根莖到花葉都好吃
芥菜--醃漬菜王
大白菜--源自新石器時代的古老菜王

【附錄】
臺灣蔬菜產季
臺灣水果產季
臺灣魚貝類產期

作者介紹

"李內村
本名李泰康。父親是阿美族原住民,日據時代自名為「內村光雄」;母親姓李,為漢化之平埔族。
個性樂觀,幼時在日、漢文化下成長,即長留學美國,接受西方教育。曾任職業交響樂團首席樂手、經理人、唱片製作人,因經歷過生死大病之關,而辭去藝術大學音樂系教職,擇居石碇山區,自號「呆昆」,以勉勵自己生活轉變趨於平實。
於自家門前租十餘坪小農地,享受自耕自食之山林生活。菜園裡種了多種常見蔬菜,如:萵苣、大蔥、高麗菜、番茄、甜茴香、朝鮮薊等,不灑農藥、不施化肥。曾罹患大腸癌,吃自家菜園食物調養後,數年前抗癌成功。
農業知識來自網路與親耕,烹飪技巧始於家學與自創,秉持「沒有好耳朵就沒有好舌頭」的美味哲學。旅行世界各地,接觸各國食材,品嘗各地小吃及美食,感受各種甜、酸、苦、辣的滋味,經歷不同文化的洗禮,擁有豐富的飲食人生經驗。希望能將「吃在當季」的概念分享給所有讀者。"

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